Prajitura cu morcovi

Reteta adaptata desertdecasa.ro
O prăjitură frageda,potrivit de dulce și buna,parca si mai buna a doua zi.

Ingrediente:

200 gr morcov fiert si pasat
480 gr faina
200 gr zahar
2 plicuri vanilie
350 ml apa minerala
10 gr praf de copt
100 ml ulei rapita
100 gr stafide
80 gr cocos deshidratat
150 gr gem caise
80 gr nuca tocata
1 praf sare
100 ml lapte batut*

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 180°C.Imbraci tava 25/35 cm cu hartie copt.
Amesteci:apa carbogazoasa,zaharul,morcovracorit,lia,laptele batut,praful de copt,sarea,stafidele.Amesteci faina si cocosul le incorporezi cu spatula treptat in ingredientele lichide.Coci 25-30 min.Scoti din cuptor,lasi 10 min la racorit,intinzi gemul,presari nuca.

*laptele batut nu era in reteta originala,dar mi s-a parut aluatul prea vartos asa ca l-am subtiat.Am fiert morcovii intregi si i-am pasat fara sa adaug lichid de la fiert.

Coaste lipicioase de ied

Dacă îți plac coastele lipicioase de porc sigur iți vor plăcea și astea. Nu sunt foarte dulci.
Ingrediente

900-1000  gr  coaste ied matur/1 an
2 foi dafin
3 căței usturoi tocsti

40 ml sos soia dulce ( Delhaize-Sweet soy sauce)
35 ml sos soia dark ( Delhaize-Supreme dark soy sauce)
1 vârf cuțit fulgi Chili
125 ml apa
30 ml vodca
1 vârf cuțit piper
1/2 lta pudra usturoi
1 Lg rasa zahar brun

MDP :

Fierbi carnea cu foile dafin și usturoiul tocat pana e făcută. O scoți și o pui în marinata de soia, o întorci sa se ungă peste tot.In acest moment o poți pune la cuptor la 200 C,  20 minute și din 5 în 5 minute o ungi cu marinada.Eu am pus-o  în tigaie și am pus în continuu sos peste ea și am lăsat-o pana sosul sa îngroșat și împuținat. E mai ușor și cu același rezultat.

Un parfum de iasomie pt voi

Și unul suav de bujor

Sau poate  ceva dulce

Vedeți ca sunt darnica cu dulciurile.Nu ca as avea colesterolul mare și trebuie sa mă abțin, chiar îl am mic,asta poate ca din 2015 când îl aveam foarte mare și m-am apucat de crescut capre și am băut la greu lapte și am mâncat brânză de capra a scăzut la 95.

Paine cu telemea de capra si cascaval

O pâine pufoasa și gustoasa.Fierbinte am mâncat 1/2 din ea eu și mon cher. E atât de buna ca nu-i mai trebuie nimic lângă ea.

Ingrediente:

100 gr cascaval Penteleu
250 gr telemea capra puțin sarata
2 lte amestec ierburi italiene uscate

50 gr unt

350 gr faina 000
100 gr faina Tip 650
25 gr drojdie proaspata
2 Lg ulei
1Lg zahar
1 lta sare
250 ml apa

Susan

MDP:

Faci o maia din drojdie,zahar,apa,ulei si cca 1/2 din faina.Pui restul fainii deasupra si sarea.Lasi pana crapa faina deasupra.Framanti,lasi sa se dubleze.Scoti pe masa infainata,framanti putin si o trantesti zdravan de cateva ori de masa.Acoperi si lasi cca 10 min.Intinzi un dreptunghi mare,ungi cu untul moale opresti putin din el.Pliezi in trei,ungi cu untul pastrat si pliezi iar in trei.Vei avea un patrat.Intinzi iar un dreptunghi mare,presari branzeturile amestecate cu ierburile italiene in prealabil.Rulezi strans.Faci un melc/tai bucati si le pui cu taietura in sus in tava 25 cm cu hartie de copt.Lasi iar la dospit.Ungi cu ou,presari susan,coci la 160°C cca 40 min.

Pentru ca seara mai era un coltuc a doua zi am facut alta dubla:

375 ml apa
38 gr drojdie proaspata
11/2 Lg zahar
2 lte sare
4 Lg ulei
525 gr faina 000
150 gr faina Tip 650
75 gr unt

Untul l-am pus in aluat nu l-am mai intins ca la foietaj.
Aluatul l-am impartit astfel:
8 bucati de 120 gr=960 gr
5 bucati de 50 gr=250 gr
1 bucata de 55 gr
Total=1265 gr

Am uns cu ou si am presarat mac,susan si sare.

Aperitiv cu spanac

Un mod plăcut de a manca spanacul chiar pentru cei care nu îl agreaza. El este important alături de alte legume verzi în prevenirea cataractei.

Ingrediente:

5 oua mari
100 ml lapte
180 gr faina
1 praf de copt
100 gr branza gruyere/penteleu
200 gr feta
100 ml ulei
1/2 lta busuioc uscat/proaspat
450 gr spanac congelat
sare
piper
2 cepe marisoare

MDP:

Decongelezi in strecuratoare spanacul.Il toci mare.
Bati ouale,adaugi laptele,sare,piper,faina,praful de copt.Adaugi feta faramitata cu mana,cascavalul ras mare,spanacul,busuiocul,uleiul,ceapa.Torni in forma cu hartie unsa cu unt/ulei,coci 45 minute la 180°C.

Am copt în cratița 28 cm.

Paine cu lapte Sanda

Reteta Sanda Marin


Ingrediente:

1 kg faina
40 gr drojdie proaspata
6-7 dl lapte
1 Lg ulei
20 gr zahar
2 lte sare

MDP:

Cerni faina in mijloc faci o adancitura pui drojdia frecata cu zahar,ulei,sare,lapte rece framanti bine pana aluatul face basici si se ia de pe maini.Acoperi,lasi la dospit la cald.Faci paini mari,le ungi cu ou amestecat cu lapte/apa,coci la foc potrivit cca o ora.

Am facut painea din 500 gr faina.Are 780 gr coapta.Am copt la 180C doar 35 min.

Va place liliacul meu?

Pastrama de ied matur

Așa arata carnea scoasă din bait

De Paste am taiat un ied de un an si am facut dintr-o bucatica pastrama dupa o reteta de pe youtube.Nu este pastrama pe care o stiu eu sarata si doar atat,fara gust de usturoi si condimente.Pregatita in acest fel e foarte buna la gust si merge pentru o carne frageda nu pentru un animal matur.Am tinut carnea in bait de la Paste si pana azi si nu s-a fragezit deloc.Daca o tineam 3-7 zile cum spun unii era si mai rau/la fel.Deci habar n-au sa faca pastrama!Asa ca am sa intreb un cioban care trece cu oile pe aici sa vad ce zice.Pana la urma traditiile trebuiesc pastrate!Daca nu stii sa faci pastrama traditionala nu-i mai spune pastrama unei carni puse la marinat.

Ingrediente:

450 gr carne ied
1/2 lta boia dulce
1/2 lta boia iute
3 catei usturoi pisati
cimbru
2 lte sare
piper
o doza Tuborg

Am frecat carnea cu amestecul de condimente,am pus-o in cutie si am acoperit-o cu bere.Am pus deasupra o greutate pentru a tine carnea sub lichid.Am pus-o la frigider pana azi deci dupa 8-22 aprilie.Nu s-a fragezit deloc.Iti trebuie dinti de fier daca te incumeti sa musti din ea.

Și ca sa fiu răutăcioasă cu pastramagii de pe net,le zic ca oierii aveau la dispoziție doar sare pentru animale și nu condimente sofisticate: coriandru,rozmarin,menta;etc cum am întâlnit în rețete. Un chef chiar o fierbea în vin.Asta mai e pastrama?

Paine pufoasa cu lapte batut

Iese o pâine de 1430 gr foarte buna la gust.
Ingrediente:

100 gr ou*
260 gr lapte batut
80 gr apa
830 gr faina Tip 650
120 gr zahar
8 gr drojdie granule/25 gr proaspata
12 gr sare
120 gr unt

MDP:

Amesteci ouale,apa,drojdia,putina faina.Pui untul moale,acoperi cu restul faina,presari peste ea sarea,lasi la dospit.Adaugi laptele batut,amesteci toate.Framanti un aluat moale care va avea 1530 gr. Lasi sa se dubleze.Inpingi in jos,framanti putin si formezi painea dupa plac.
Am impartit aluatul astfel:

8 bucati a cate 120 gr=960 gr
4 bucati a cate   95 gr=380 gr
1 bucata                       =190 gr

Le-am pus in forma 25 cm si am lasat la dospit.Am uns painea cu apa si am copt-o la 165  C,cca 35 min.Cam dupa 20 minute am acoperit-o cu hartie de copt,ca se eumenise destul.

Formula painii:

Ou.                                12,04 %
Lapte batut.                 31,32 ℅
Apa.                                 9,63 %
Faina.                          100 %
Zahar.                            14,45 %
Drojdie granule.             0,96 %
Sare                                   1,44 %
Unt.                                  14,45 %  



* 100 gr ou sau 2 oua mari a cate 57 gr cu coaja fiecare


Mon cher a zis ca daca ii pun umplutura de nuca e gata cozonacul.Miezul painii e auriu si dulce!Daca nu-ti place painea dulce reduci la 1/2 cantitatea de zahar.