Bomboane cu bacon

Ingred pt 80-100 buc:

14 felii grose bacon
2 cani zahar
1/2 cana apa
1/2 cana sirop light porumb
1 cana unt
1 cana smantana(heavy cream)
2 lingurite vanilie

MDP:

1.Incalzesti cuptorul la 200 C.Pui hartie in tava,pui baconul si-l coci 20-25 min,pana e crocant.Scoti pe prosop hartie,lasi la racit.Faramitezi 5-6 fasii de bacon,restul lasi intregi.
2.Pui hartie in tava.In oala mare cu fundul gros,pui zaharul,apa,siropul porumb,la foc mediu-mare.Lasi pana face bule ,amesteci ocazional,sa se evapore apa,sa se caramelizeze zaharul si sa aiba culoarea chihlimbarului.
3.Folosesti termometrul,pt monitorizarea caramelului.Cand ajunge la 320 F si e maro-auriu,adaugi incet smantana,untul,vanilia,omogenizezi.Cand caramelul ajunge la 243 F,iei de pe foc,il torni pe hartia din tava.Lasi 15 min sa se raceasca,adaugi fasiile bacon,lasi la racit pana cand caramelul este flexibil si usor de lucrat.
4.Rulezi caramelul si baconul impreuna,tai excesul,continui cu restul,tai excesul.Din ruloul obtinut tai bucatele mici.Pastrezi la rece,dar adauci la temp camerei inainte de servit.

Reteta:

http://www.fureyandthefeast.com/2009/09/bacon-caramels/

Bile din caise

Ingred:

225 g zahar Muscavado
175 g caise fin tocate
50 g unt
50 ml smantana grasa(double cream)
50 ml apa
1 lingurita suc lamaie
cocos/fulgi migdale


MDP:

Pui untul,zaharul,apa,in tigaie la foc mic,pana se dizolva complet zaharul.
Aduci la fiert si gatesti pana cand atunci cand iei putin amestec si-l pui in apa rece la 115C pe un termometru pt zahar,poti face o minge moale.Iei de pe foc,pui smantana.
Repui pe foc,gatesti amestecand continuu,pana cand putin amestec pus in apa rece sau 150 C pe un termometru pt zaharpoate fi rulat intr-o minge tare.
Iei de pe foc,pui caisele,amesteci bine,lasi sa se raceasca.Formezi bile mici,le treci prin cocos/migdale sa se acopere,racesti pana se intaresc.

Reteta:

http://shamrockfoods.ie/Recipes/Apricot-Muscovados-62.aspx

Capsuni imbracate in caramel

Am revenit!Va multumesc pt vizite,urari,aprecieri si in scurt timp cand voi fi mai libera,am sa va raspund.



Ingrediente:

10 capsuni mari
20 caramele
1 ½ linguri smantana de frisca
¼ lingurita sare de mare
1 cana amestec alune si migdale

MDP:

1.Inmoi capsunile in apa cu gheata 5 min,sa reamprospatezi frunzele.
2.Pui la microunde caramelele,smantana,sarea,dai la putere medie(50%) 2 min,amesteci la interval de 1 min,omogenizezi.
3.Usuci bine capsunile pe hartie absorbanta.
4.Inmoi pa ½ capsunile in sosul caramel,le treci prin amestecul alune,le asezi pe hartie cerata unsa fin.Lasi sa stea 15 min.Servesti imediat/acoperi si dai la rece pana la 8 ore.

Reteta:


http://steamykitchen.com/7777-salted-caramel-covered-strawberries.html

Somon cu sos de mure

Ingrediente 4 portii:

4 fileuri somon de cca 180 g fiecare
Sare,piper
1 Lingura ulei de gatit
2 lingurite mustar Dijon
½ lingurita pudra chili
¼ cana apa
2 Linguri otet balsamic
2 Linguri dulceata mure fara samburi
3 Linguri coniac
450 g mure proaspete
1 ½ Linguri unt
¾ lingurita sare

MDP:

Presari pestele cu putina sare si piper,peste tot.In tigaie,pui ulei,dai la foc mare iar cand uleiul e f fierbinte,pui pestele,il prajesti 2 min,dai focul la mediu,acoperi si inca 2-3 min,pana pestele e usor crud la mijloc(il poti praji mai mult,daca doresti).Dar caldura reziduala va continua sa gateasca pestele si dupa ce il iei de pe foc.Il scoti cu o spatula,il acoperi cu folie Al,sa-l mentii cald cat faci sosul.
Pui aceiasi tigaie la foc mediu,pui mustarul,pudra chili,apa,otetul si dulceata mure.Cand sosul incepe sa fiarba torni coniacul,bati cu telul.Fierbi 3 min sa se ingroasa si sa acopere spatele lingurii.Adaugi murele si untul,amesteci sa se incorporeze untul,gusti si asezonezi ½ lingurita sare,daca folosesti unt nesarat.Poti pune in plus ½ lingurita dulceata,daca ti se pare prea dulce adaugi ½ lingurita otet balsamic.Torni peste somon,servesti.

Reteta:

http://steamykitchen.com/1338-salmon-with-blackberry-brandy-sauce.html

Tort cu gem si glazura migdale

Dimensiuni tava:35/25 cm.

Ingrediente:

150 g faina
70 g zahar
140 g unt/margarina
1 ou
1 lingurita(de cafea) praf copt
putin lapte
gem caise/cirese

MDP:

Amesteci toate ingred,adaugi laptele caldut,putin cate putin,pana ai o consistenta buna de intins.Pui foaia in tava,intinzi gemul deasupra.

Pt stratul din mijloc:

6 galbunusuri
150 g zahar
6 albusuri
250 g nuci
1 plic vanilie
2 Linguri faina
1 lingurita praf copt

MDP:

Pui nuca la copt,apoi o faci pudra ca faina.
Amesteci f bine galbenusurile cu zaharul,pui praful copt,vanilia,faina,apoi praful nuci si la urma albusurile batute spuma tare.Intinzi compozitia peste cea cu gem,dai la copt la cca 170 C,cca 30-40 min(incerci cu un bat sa fie baza coapta).Scoti si lasi sa se raceasca.

Ingrediente pt topping(deasupra):

200 g migdale,usor coapte,apoi macinate ca faina
100 g zahar brun
100 g zahar
100 g miere
2 Linguri suc lamaie
100 g unt

MDP:

Pui in cratita 100 g apa,adaugi zaharul,mierea,pui pe foc,pana se dizolva zaharul,apoi adaugi sucul lamaie,lasi cateva min pana siropul fierbe usor.Adaugi untul iar cand s-a topit pui migdalele.
Amesteci bine si cat e calda intinzi deasupra tortului,presari cativa fulgi migdale deasupra.

Reteta:

http://www.squidoo.com/homemadedesserts?utm_campaign=search-discovery&utm_medium=greet4&utm_source=google

Biscuiti afgani

Ingrediente:

200 g unt
75 g zahar
175 g faina
25 g cacao
50 g fulgi porumb

MDP:

Bati crema untul moale si zaharul;adaugi faina,cacaoa si fulgii porumb,la sfarsit.Pui o lingurita amestec in tava unsa,coci cca 15 min la 180 C.Reci decorezi cu glazura ciocolata si pui o nuca deasupra.


Reteta:

http://www.miahenry.com/blog/tag/afghan-biscuit-recipe/

Salata picanta tarhon

2 cani varza,fasii fine
2 cepe mici verzi,tocate,intregi
1/4 cana maioneza
2 Linguri sos iute(buffalo wing sauce)
1 lingurita zahar
1 lingurita tarhon uscat,praf
1/2 lingurita seminte telina
1/8 lingurita piper
60-120 g branza albastra,faramitata

MDP:

Pui varza in bol mare.In bol separat,amesteci impreuna:ceapa verde,maioneza,sosul iute,zahar,tarhon,semintele telina,piperul negru.Torni peste varza,amesteci sa se acopere,adaugi branza,refrigerezi.


Reteta:


A Trio of Gourmet Cole Slaw Recipes

http://huggingthecoast.com/2009/04/15/a-trio-of-gourmet-cole-slaw-recipes/