Pâine coaptă în oală

 

Rețeta:Schnell lecker schon

Ingrediente:

500 gr făină cernută

9 gr sare

9 gr drojdie uscată

340 gr apă

Mdp:

Amesteci faina cu zaharul și sarea.Torni apă fierbinte la 50°C, amesteci bine.Acoperi folie, lași la crescut 40 de minute.

Încingi cuptorul la 250°C,introduci oală cu capac.Intinzi aluatul vezi video:Nu mai cumpăr paine fă-ți a ta cu această rețetă.Paine fără zahar,apoi îl lași 15 minute.Pui in oală încinsă,capac,coci la 230°C,30 de minute,iei capacul,dai cuptorul la 200°C și mai lași 15 minute.

Gogoși

 

Rețeta:Nazima Gotovit

Ingrediente:

200 ml chefir

1/2 lta bicarbonat

1 praf sare

2 Lg zahăr

1 ou

450 gr făină

2-3 Lg ulei

Dulceață

Mdp:

In bol pui chefirul, bicarbonatul,sare,oul, zahăr, adaugi treptat făina,apoi uleiul.aluatul e moale,nelipicios.Scoti masa înfăinată fin, întinzi un dreptunghi,apoi tai fâșii,le împarți în dreptunghiuri egale.Iei câte două le așezi una peste alta,apoi cu o frigăruie le presezi pe mijloc,apoi lipești capetele.Le prăjești în baie ulei, servești bcu dulceață.

Mangold sotat

 

Nu am găsit sfeclă elvețiană (Swiss Chard/ Mangold in magazine.Vrand să văd ce gust are am cultivat-o.La fel am făcut și cu varza furajera/ de frunze- kale.Pe ea am găsit- o însă,era destul de scumpă(300 Gr era 9 lei) și cam îngălbenită,venea din Spania.Daca ai un petic de pământ,treci la treabă, că ăștia aduc toate expiratele.

Sa trec la rețetă.

Ingrediente:

2 legături mari Mangold/900 gr

2 Lg ulei ev. Măsline

5 căței usturoi tocati fin

1 ceapă mare tocată

1 praf sare

1 vârf cuțit nucșoară 

1 vârf cuțit cimbru uscat- am pus 3/4 lta

sare

piper

2 Lg oțet balsamic- opțional

Mdp:

Speli cu atenție frunzele.Le scurgi bine,le tai/rupi bucăți mari.Toci fin partea alba/mai groasa, să fie cam de aceeași mărime cat ceapa tăiata.

Încingi uleiul la foc mediu.Adaugi tulpinile de Mangold,usturoi, ceapă,sare,cimbru, nucșoară,piper.Le ții până ceapa începe să devină arămie 6-8 minute,amesteci des.Adaugi frunzele mangold pui 2 Lg apă,capac, înmoi 2-4 minute.Iei capacul și mai sotezi 1-3 minute până mangoldul e înmuiat complet.Iei de pe foc, stropești cu oțet balsamic.

Am pus 400 gr mangold,atât am considerat că au două legături mari.Otet balsamic nu am pus în tigaie.Am pus puțin în farfurie și nu mi-a plăcut ,soțului da.Am pus cremă balsamică de rodie și ne-a plăcut la amândoi.

Căutând zilele astea alte rețete cu mangold am văzut că nu am apreciat bine.Doua legături mari au 900 gr.

Pogăcele ungurești

 

Pogăcele dospite,fragede,foietate.Bune!

Ingrediente:

100 gr lapte

1Lg zahăr

30 gr drojdie proaspătă

600 gr făină

250 gr unt

300 gr brânză dulce/Quark

2 gălbenușuri

25 gr sare

100 gr smântână 20%

Pt decor

1 ou bătut

70 gr cașcaval ras fin

Mdp:

Dizolvi drojdia cu zahăr și lapte.Cand e spumoasă o pui peste celelalte mixezi 5-10 minute, cureți de pe bol,formezi o bilă, acoperi cu prosop, lași la dospit 1,5 ore.

Scoți pe masa înfăinată,aduci marginile in centru, întinzi un dreptunghi,presari 1/2 din cașcaval,rulezi,lași la crescut 30 de minute.

Pudrezi sulul cu făină,întinzi un dreptunghi de un cm gros,ungi cu ou,presari cascaval,tai rondele cca 4 cm, așezi în tava cu hârtie de copt.Coci 200°C,cca 15 minute,pana-s aurii.

Cozonac Alex

 Rețeta cozonac Alex Cirtu(toate secretele dezvăluite)

Fiind un cozonac cu smântâna dulce îl poți păstra 9-10 zile.Miezul e ușor umed,deci s-a folosit cantitatea corectă de grăsime.

Ingrediente 2 cozonaci:

1 kg făină de cozonac

50 gr drojdie proaspătă

290 gr zahăr

10 gr zahăr Bourbon

300 ml lapte călduț

200 ml smântână 32%

1 Lg extract vanilie

1 Lg rom- băutură nu esență

20 gr coajă lămâie

3,4 gr sare

100 gr unt 82%

100 ml ulei 

5 gălbenușuri mari

Umplutura:

250 gr nucă măcinată

40 gr cacao

5 albușuri

150 gr zahăr

1 Lg extract vanilie

120 gr stafide 

60 ml rom/ vișinată pt hidratat stafidele

2 lte cardamom măcinat-optional

20 gr coajă de portocală rasă

Pt uns:

2 gălbenușuri

2 Lg unt topit

Pt pudrat după copt:

Zahăr pudră cu aromă de citrice

Mdp:

Vezi :Bun de copt

* Este un cozonac bun! Făina mea nu a absorbit în totalitate uleiul.

Pt uns :am amestecat gălbenușurile cu untul topit,am uns cu o pensulă de silicon și a ieșit cam cu dungi/cărări.

Mi-ar fi plăcut mai multă nucă.

Tort cu lapte condensat

 

Un tort bun și ieftin!

Ingrediente:

Blat:

4 gălbenușuri

80 gr zahăr

100 ml apă

4 albușuri

1 praf de sare

100 gr zahăr

130 gr făină

3 Lg cacao

1 lta praf de copt

Crema:

2 ouă

50 gr zahăr

1 lta vanilie

150 ml lapte condensat

3 Lg făină

250 ml lapte

250 gr unt

Sirop:

100 ml apă/lapte

1 Lg lapte condensat

Glazura:

3 Lg zahăr

3 Lg cacao

3-4 Lg smântână 20%

50 gr unt

Decor:

Ciocolată topită

Mdp:

Blat: 

amesteci in bol mediu gălbenușurile,80 gr zahăr, până-s pale,adaugi apa, amesteci bine.Lasi deoparte.

Bol mare, bați albușurile cu un praf de sare,când s-au întărit,adaugi treptat 100 gr zahăr, mixezi până lucesc, adaugi amestecul de gălbenușuri,amesteci de jos in sus.

Cerni făina,praful de copt,cacao, amesteci prin răsturnare.Torni forma 22 cm cu hârtie de copt la bază,nivelezi.Coci 180°C,30 minute.Verifici, răstorni pe grătar, scoți hârtia,lași la răcit,tai in 1/2.

Crema:

In oală mică pui ouăle, îl, vanilia, laptele condensat, făina, omogenizezi bine,adaugi laptele , amesteci,pui la foc mic, amesteci continuu până se îngroașă bine.Asezi folie de contact deasupra.Lasi la răcit.

Bați untul moale 4-5 minute, adaugi câte o lingură de cremă.Vei avea o cremă groasă.

Sirop:

Amesteci apa cu laptele condensat,insiropezi prima foaie de blat pus în inelul formei, întinzi crema, așezi blatul însiropat,cu partea dreaptă desupra,dai la rece,infoliat,5-6 ore.

Scoți,torni glazura, decorezi cu ciocolata topită.

Glazura:

Pui toate ingredientele pe foc mic 4-5 minute, până e lichidă,torni pe tortul rece scos din inel.

Decor:

Topești puțină ciocolată,pui în poș cu vârf foarte subțire, decorezi in zig-zag.

Ciorbă cu năut, perișoare, dreasă cu iaurt

 

O ciorbă/supă turcească.

Ingrediente 4 porții:

Pt. perișoare:

300 gr carne amesteci

1 ceapă rasă fin

1 lta piper

1/2 lta sare

Pt. prăjit perișoarele:

1 Lg ulei

1 Lg unt

1 Lg mentă uscată

Pt. Supă:

100 ml orez bob lung

1,5 litri apă

1 conservă năut

Pt. Dres supa:

300 ml iaurt

1/2 lămâie sucul

1 gălbenuș

1 Lg făină

Mdp:

Pun in oală orezul și apă.Il fierb sub capac 10 minute la foc mediu.Daca năutul nu e fiert bine îl pui odată cu orezul.

Dregi supa:

Amesteci iaurt,suc lămâie,gălbenușul, făina,diluezi cu o cană din apa de la fiert orezul amestecând continuu.

După ce orezul a fiert torni amestecul iaurt in fir subțire în supă, amesteci continuu.Fierbi 5 minute,adaugi năutul daca e fiert bine,perișoarele.

Pt perișoare: amesteci ceapă rasă,carnea condimentele, frămânți 3-4 minute.Formezi cu mâna udă biluțe cât cireașa,le treci prin făină.

Încingi uleiul in tigaie,pui perișoarele,le rumenești.Cad sunt rumene pui untul, topești,pui mentă,o lași să aromeze uleiul.

Le torni în supă cu tot cu grăsime,fierbi 2-3 minute.Iei de pe foc adaugi o linguriță sare.

Servești presărată cu boia dulce/ iute.