Bomboane Sarah

Ingrediente pt cca 60 buc:

Pt Umplutura:

170 g ciocolata demidulce,tocata
1/2 cana zahar
1/2 cana apa
4 albusuri mari,usor batute

Pt Biscuiti:

113 g pasta migdale
1/4 cana zahar
1 albus mare
1/8 lingurita extract migdale
1 praf sare

Pt Acoperit:
340 g ciocolata demidulce,rupta
2 Linguri margarina pura vegetala

Pregatire:

1.Faci umplutura:Intr-o oala cu fundul dublu/pe baie apa topesti ciocolata,amesteci pana se omogenizeaza.Iei de pe foc,lasi la racit.Combini zaharul si apa intr-o oala mica,fierbi la foc mic pana se limpezeste,cca 5 min,iei de pe foc.Pui albusurile in bolul mixerului,pe baie de apa la foc mic,le bati pana sunt calde la atingere,cca 2 min.Transferi bolul in suportul mixerului si cu viteza mediebati si adaugi siropul fierbinte.Maresti viteza la mare,continui sa bati pana e rece si spumoasa,cca 3 min.

2.Reduci vit. la mediu,si treptat picuri ciocolata racita,bati pana se umfla si se combina,daca e nevoie cureti marginile vasului.Refrigerezi pana se intareste si raceste,cca 45 min 1 ora.
3.Preancalzesti cuptorul la 175*C.Pui in tava hartie copt,lasi deoparte.
4.Faci biscuitii:In bolul mixerului,atasezi paletele,combini pasta de migdale si zaharul pana se omogenizeaza.Adaugi albusul,extractul migdale,un praf sare;bati sa se combine.Transferi intr-un pos/cornet cu varful de 0,6cm (Ateco # 11).Pui pe hartia de copt,lasi 1 cm intre biscuiti.
5.Coci pana se intaresc si se auresc pe margine,cca 12 min.Transferi biscuitii pe gratar sarma sa se raceasca complet.Biscuitii pot fi pastrati in container pana la 1 saptamana.
6.Pui umplutura in cornet cu varful de 0,6 cm (Ateco # 11) si acoperi fiecare biscuit.Transferi in congelator pana sunt f. tari.cca 1 ora.
7.Faci glazura: In oala cu fundul dublu,topesti ciocolata la foc mic,amesteci pana se omogenizeaza.Adaugi margarina.Racesti pana e calda.
8.Scoti biscuitii din congelator.Lucrezi repede,sa nu se topeasca umplutura,folosesti o furculita ca sa tii prajiturelele deasupra castronului cu ciocolata topita,pui cu lingura peste ele.Pui pe un gratar sarma sub care asezi o hartie copt.Refrigerezi si le poti pastra pana la 3 zile.

Reteta aici:

Sarah Bernhardt Cookies
http://www.marthastewart.com/recipe/sarah-bernhardt-cookies?rsc=also_try

Bomboane cu ciocolata si cafea

Ingrediente pt 30 buc:

150 g ciocolata menaj 70%
250 ml smantana dulce(de frisca)
80 g ciocolata alba
2 lingurite cafea solubila
30 boabe cafea

Pregatire:

Pe baie apa topesti ciocolata menaj(o temperezi).O torni in 30 forme mici de Al,rasturnate cu susul in jos,lasi sa se usuce.Odata uscate ai cosulete f mici de ciocolata.
Incalzesti 6 linguri smantana in care dizolvi cafeaua solubila si ciocolata alba, si torni peste ciocolata alba,acoperi vasul cateva min,apoi amesteci bine pana ciocolate se dizolva.Umpli pana la 2/3 cosuletele de ciocolata.Apoi bati restul de frisca (fara sa adaugi zahar) si cu un cornet completezi cosuletele si decorezi cu o boaba cafea.

Reteta aici:

Chicche al caffè

http://www.saleepepequantobasta.com/search?q=Chicche+al+caff%C3%A8

Bomboane Bounty

Ingrediente:

100 g ciocolata cu lapte
100 g ciocolata menaj
100 g ciocolata alba
70-75 g zahar pudra (pt glazura)
4-5 Linguri smantana dulce
4 Linguri faina cocos

Pregatire:

Topesti pe baie apa ciocolata menaj si cea cu lapte(200 g in total),le amesteci impreuna si apoi ungi formele si lasi sa se intareasca,daca e necesar mai dai un strat sa acoperi formele.
In acest timp pregatesti umplutura din restul ingredientelor(topesti ciocolata alba,amesteci cu smantana,zaharul si nuca cocos).
Umplii formele ,acoperi cu ciocolata ramasa(amestecul ciocolata lapte si menaj),dai la congelator cca 20 min,pana se solidifica complet.


Reteta aici:

Bounty

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/15/bounty.html

Biscuiti cu ciocolata si fistic

Rasfata-te cu aceste delicioase bomboane cu fistic.

Ingrediente pt 15 buc:

1/2 cana zahar
2 galbenusuri mari,usor batute
85 g ciocolata demidulce,topita si rece
113 g fistic sarat(cca 1 cana),facut pasta in robot
1 albus mare
1/8 lingurita extract pur vanilie
1 praf sare
170 g ciocolata amaruie,rupta
1 Lingura margarina vegetala
Pt garnisit:fistic decojit,nesarat-optional


Pregatire;

1.Faci umplutura:Aduci la fiert apa si zaharul la foc mediu,amesteci sa se dizolve zaharul,lasi deoparte.
2.Pui galbenusurile in bolul mixerului pe baie apa.Bati pana galbenusurile se incalzesc cand le atingi,cca 2 min.Amesteci galbenusurile la vit. medie,torni siropul de zahar,maresti vit. la mare,mixezi pana amestecul este rece si pufos,cca 3 min.Reduci vit. la mediu,picuri ciocolata topita.Refrigerezi pana se intareste,cca 45 min.
3.Faci biscuiti:Pui pasta fistic si restul de zahar intr-un bol curat si cu mixerul la vit medie bati pana se omogenizeaza.Adaugi albusurile,vanilia,sarea.
4.Preancalzesti la 175*C.Transferi aluatul intr-o punga patiserie cu varful mic 0,6 cm rotund(Ateco #10). Formezi biscuiti rotunzi pe hartia de copt de 2,5 cm,lasi cca 1 cm intre ei.
5.Coci biscuitii pana se intaresc si se auresc pe margini,cca 10 min.Transferi hartia copt pe gratar sarma si lasi sa se raceasca complet.
6.Intinzi 1-1,5 lingurite umplutura ciocolata pe fiecare din jumatatile de biscuiti,asezi altul deasupra,congelezi 1 ora.
7.Faci glazura:Topesti ciocolata in oala cu fundul dublu/pe baie apa,amesteci ocazional.Iei de pe foc.Adaugi margarina,amesteci sa se combine.Lasi sa se raceasca pana e calduta.
8.Cu o furculita tii biscuitii deasupra castronului cu ciocolata,pui cu lingura pe fiecare lasi excesul sa picure la loc in castron.Le pui pe un raft de sarma sub care ai pus hartie copt.Decorezi cu fistic.Refrigerezi pana se intaresc,5 min.Biscuitii pot fi refrigerati intr-un singur strat in container pana la 3 zile.

Nota:

Galbenusurile din umplutura nu sunt complet gatite,nu trebuie consumate de femei gravide,sugari,copii mici,persoane in varsta sau persoane cu probleme de sanatate.

Reteta aici:

Chocolate Pistachio Cookies

http://www.marthastewart.com/recipe/chocolate-pistachio-cookies?backto=true

Friptura festiva de vita cu unt aromat

Timp pregatire:15 min+timp marinare
Timp copt:
In sange:20 min pt 450 g(carne)+20 min
Mediu: 25 min pt 450 g+25 min
Bine facut:30 min pt 450g+30 min

Ingrediente:

1,3-1,8 kg carne vita slaba:coaste/muschi
sare si piper proaspat macinat


Unt cinci condimente:
50 g unt nesarat,moale

Marinata:


30 ml/2 Linguri ghimbir proaspat fin tocat
2 catei usturoi,pisati
5 ml/1 lingurita fulgi chilli
60 ml/4 Linguri arpagic tocat
30 ml/2 Linguri otet sherry


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul pe gaz la poz 4-5,180-190*C.
2.Pregatesti untul cu cinci condimente.Intr-un bol mic amesteci untul cu pudra cinci condimente,lasi deoparte pana ai nevoie.
3.Pui carnea pe tocator,o crestezi usor la suprafata.O pui intr-o oala mare,asezonezi cu sare,piper.Amesteci ingredientele pt marinata,freci carnea peste tot,acoperi si refrigerezi 2 ore/peste noapte.
4.Scoti carnea din frigider,scuturi si arunci marinata,ungi carnea cu untul cu cinci condimente.
5.Asezi pe un gratar metal in tava,calculezi timpul de gatit,ungi ocazional cu sucul ce si-l lasa carnea.
6.Servesti friptura cu mini gratin de cartofi,sos,legume prajite crocante,varza Bruxelles si sunca crocanta si salvie.

si acum garniturile:


Cartofi dulci cu ciuperci

Timp pregatire:25-30 min
Timp copt:25-30 min

Ingrediente pt 8 portii:

175 g cartofi dulci,cuburi
15 ml/1 Lingura ulei fl. soarelui
1 ceapa mica,fin tocata
75 g ciuperci salbatice,curatate de piele,fin tocate
45 ml/3 Linguri arpagic tocat
100 g firimituri paine proaspata alba
1 ou batut


Pregatire:


1.Preancalzesti cuptorul pe gaz la poz5,190*C.
2.Fierbi cartofii 15-20 min.Scurgi ,pasezi,lasi sa se raceasca.
3.Incalzesti uleiul si calesti ceapa si ciupercile 2-3 min.Racesti usor.
4.Intr-un bol mare amesteci toate ingred. si formezi 16 bile.
5.Captusesti tava cu folie,le coci 25-30 min.
6.Servesti cu friptura de vita.


Piramide cartofi cu ierburi

Ies 24.

Timp pregatire:10-15 min
Timp copt: 40-45 min

Ingrediente:


25 g unt,moale
1,8kg cartofi medii,curatati,feliati f fin
sare si piper negru proaspat macinat
200 g créme fraîche semigrasa
300 ml lapte cald
1 praf pudra turmeric
15-30 ml/1-2 Linguri arpagic tocat

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul pe gaz la poz 6,200*C.
2.Ungi fin 2 tavi pt 12 briose,le acoperi complet pe fiecare cu mici patrate de hartie unsa.
3.Pui feliile cartofi in bol,asezonezi.Asezi alternativ cartofii in forme.Intr-un bol mic,amesteci smantana,laptele,turmericul si arpagicul.Torni peste cartofi.
4.Coci 40-45 min,pana sunt maro-aurii,ii scoti,lasi sa se raceasca usor.Ii scoti din forma si-i servesti cu carnea de vita.


Varza de Bruxelles cu sunca si salvie

Ies 8 portii.

Timp pregatire:5 min
Timp gatit:10-12 min

Ingrediente:

900 g varza Bruxelles,spalata
50 g Pancetta/bacon afumat,cuburi fine
piper negru proaspat
o legatura
mica cu frunze mici salvie pt garnisit

Pregatire:

1.Fierbi varza 8 min,scurgi,lasi deoparte.
2.Incalzesti o tigaie si prajesti 1-2 min sunca pana e crocanta.Adaugi varza,amesteci lasi 2-3 min,asezonezi.
3.Garnisesti cu salvie inainte de servit.

Legume prajite crocante

Ies 8 portii.

Timp pregatire:5-10 min
Timp pregatire:40-50 min

Ingrediente:

900 g cartofi dulci,curatati taiati bucati mari
900 pastarnac,curatat,taiat in 1/2 pe lungime
20 catei usturoi,necuratati
2 crengute rozmarin,tocate
o legatura mica frunze cimbru proaspat
60 ml/4 Linguri ulei masline
25 g firimituri paine alba
5 ml/1 lingurita frunze cimbru


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul pe gaz poz 6,200*C.
2.Asezi legumele,usturoiul si ierburile si uleiul intr-o tava mare.Picuri deasupra ulei masline,amesteci sa se acopere,coci neacoperit 40-50 min pana sunt aurii si crocante.
3.Cu 10 min inainte de sfarsitul coacerii le amesteci cu firimiturile paine/pesmet si cimbru.Servesti langa friptura la masa festiva.

Reteta aici:

Festive Roast Beef with Ginger and Five-Spice Butter

http://www.citadelfarms.co.uk/Festive.php

Trufe de ciocolata cu busuioc si scortisoara

Ingrediente:

250 g smantana de frisca
1 Lingura apa
1/2 cana frunze busuioc strivite
2 buc de 5 cm bete scortisoara
800 g ciocolata neagra rupta
1/2 cana zahar tos
1 lingurita scortisoara


Pregatire:

Aduci smantana la fiert impreuna cu apa,busuiocul,scoritsoara,acoperi,pe foc mediu-mic,20 min.Scoti betele scortisoara.Cu un blender de mana,pasezi busuiocul in smantana,continui sa fierbi neacoperit peste 5 min.Strecori crema,presezi cu lingura busuiocul,sa scoti tot lichidul din frunze il pui inapoi in crema,arunci busuiocul.
Transferi smantana intr-o tigaie cu fund dublu,adaugi ciocolata.Topesti ciocolata impreuna cu smantana,amesteci ocazional,pe baie apa.Captusesti o forma de paine mare de 10/20 cm cu hartie.
Cand ciocolata si smantana sunt complet topite,torni in forma,ciocolata ar trebui sa acopere fundul formei pe o adancime de 1,5cm.
Refrigerezi forma 1 ora.
Amesteci zaharul tos cu scortisoara praf,in bol,lasi deoparte.Cu un cutit ascutit muiat in apa fierbinte tai ciocolata cuburi mici1-1,5 cm.Va trebui sa incalzesti cutitul la fiecare 2-3 bucati pe care le tai.Treci fiecare bucata prin zaharul cu scortisoara.
Pastrezi in container in frigider,Ies cca 70 cuburi mici.


Reteta aici:

Basil and Cinnamon Dark Chocolate truffles

http://gorgeoustown.typepad.com/lex_culinaria/2006/12/xmas_baking3_ba.html

Cornulete fragede

Am mai incercat retete de cornulete care a doua zi se intareau desi chipurile erau moi,am gasit-o si pe aceasta.Mi-a placut ca sunt bune si a treia zi(am dosit cateva,sa le pot testa).
Le-am dat forma din poza.
Am facut si cateva cornulete si unele ca ale Mihaelei.
Umplutura am facut-o din nuci(cca 300 g cred,am luat mai multe,am pus la coliva,am mai mancat si astea au ramas)cacao,2 oua,zahar,vanilie,scortisoara si cardamom.Am avut surpriza sa nu-mi ajunga asa ca am amestecat nuca de cocos,gem de prune,vanilie si scortisoara.

Am gasit reteta aici:

http://wwwpoko.blogspot.com/search?q=cornulete+cu+smantana+si+gem

am vazut ca reteta este a Mihaelei


http://mihaela-bunatati-din-bucataria-mea.blogspot.com/2007/11/cornulete-cu-smantana-si-gem.html

Va multumesc la amandoua!

Inca ceva:cele din poza le-am dat pe un colt cu putina apa pt ca primele s-au cam desfacut,poate era mai bine sa le dau cu ou sa se lipeasca mai bine!