Pui jerk

Azi am gătit pui jamaican și Surpriza nu l-am servit cu orez ca la mama lui ci cu o mămăligă neaoșa și urzici ca la mama mea.Sosul cu mămăligă e demențial! Urzicile lângă cele doua merg de minune.Am folosit urzici proaspete din gradina mea.
Reteta adaptata: gordonramsay.com  Jerk Chicken

Ingrediente:

4 pulpe pui
2 Lg sos Worcester
4-5 crenguțe cimbrisor-optional
ulei pt. prăjit

Marinada:

1-2 ardei iuți fără semințe fin tocati/după gust și iuteala
2 căței usturoi zdrobiți
1 lta cuișoare măcinate
1 lta scorțișoară
1 lta nucșoară
2 lte enibahar măcinat
cca 2 Lg frunze cimbrișor proaspătă pus 1Lg uscat

MDP:

Amesteci toate ingredientele pentru marinada.Adaugi mult piper și ulei.Masezi bine pulpele secționate. Lași minim o ora,cel mai bine peste noapte.
Preancalzesti cuptorul la 220  C.
Încingi o tigaie mare,pui puțin ulei,rumenești carnea peste tot.Eu le-am prăjit câte 4 în wok pe rand. Adaugi sosul Worcester , ardeiul iute, gătești 2 minute.Eu le-am pus în tava 25/35 cm,a fost numai buna,am pus și 2 Lg apa,am sigilat cu folie Al și le-am copt 20 min. Scoți folia,mai lași 5 min sa se coloreze ușor. Servești fierbinte cu orez alături.

Plăcintă turnata cu mere

Aluat auriu,pufos,potrivit de dulce.
Rețeta: Macedonian Apple pie (Lazy pie)
Ingrediente:

4 oua
227 gr unt moale
1 c iaurt
1 c zahar
2 c/260 gr faina Tip 650
1 praf de copt

Umplutura:

1 kg mere
3 Lg unt
3 Lg gris
1 c zahar
1 Lg scorțișoară
vanilie

MDP:

Mixezi ouale +zaharul pana se dizolva.Adaugi untul,incorporezi,adaugi iaurtul,apoi faina amestecata cu praful de copt.Adaugi aroma dorită.  Torni 1/2 aluat în tava 23/35 cm,căptușită cu hârtie. Coci 190 C,10 min. Scoți din cuptor,întinzi merele călite, pui cu lingura aluatul rămas. Coci pana se aureste  deasupra.Presari zahar pudra,tai rece.

Umplutura:

Călești în unt merele cu zahar dupa gust.Lasi la răcit, amesteci cu gris,scorțișoară, vanilie.

Aripioare in stil asiatic

Reteta adaptata: budgetbites.com   Asian sticky wings

Ingrediente:

  aripioare pui

1/4 c miere
2 Lg sos soia
1 Lg sos chili cu usturoi
1 Lg ulei susan
2 Lg sos Teriyaki
1 Lg otet orez
2 catei usturoi zdrobiti
1 bucata ghimbir de 2,5 cm ras

2 cepe verzi feliate

Mdp:

Cuptor 225°C/450F.Amesteci ingredientele pentru sos.Adaugi aripioarele,le acoperi peste tot,le asezi in tava unsa.Le-am pus pe hartie de copt sa ajunga pana spre margini ca sa nu curat tava de sosul ce s-a prins.Coci 25 minute la 225°C.Le intorci insa dupa 15 min.Dupa 25 min. le ungi iar cu sos(pastrezi marinada).Dai drumul la gril si mai coci 3-5 min.Sosul se va reduce si ingrosa semnificativ cat sta la gril.Lasi 5 min inainte de servit.Sosul se va ingrosa in timp ce se raceste.Iei aripioarele si le treci prin sos sa se acopere cu el.
Decorezi cu ceapa verde si servesti cu orez.

Chifle cu ciuperci

Reteta adaptata: munatycooking.com   Mushroom onion pinwheels breakfast recipe

Un aluat destul de greu de lucrat,foarte moale,dar rezultatul este de exceptie.Ies chifle foarte fine si pufoase.Il poti folosi cu umplutura dulce.

Ingrediente:

Aluat:
3/4 c lapte cald
1 1/2 Lg otet alb
1/4 c ulei
1 Lg/15 gr unt topit
2 lte drojdie deshidratata
1 Lg zahar
1/4 lta praf de copt
1/4 lta bicarbonat
1/2 lta sare
3 Lg apa calda
2 1/2 c/320 gr faina Tip 650

Umplutura:
1 ceapa tocata
11 ciupercute mici(200 gr am pus)
sare
piper
2 Lg ulei
1 Lg unt
4 Lg ketchup

MDP:

Amesteci laptele cald si otetul lasi 5 min.Cand s-a branzit pui peste el uleiul,untul topit si racit.In bol mic amesteci drojdia,apa calda,1/4 lta zahar,acoperi,lasi sa faca spuma cca 10 min.Cerni faina cu praful de copt,bicarbonat,zahar,sare.Peste drojdie adaugi amestecul lapte/lichid,amesteci,adaugi faina treptat,framanti 10 min.Acoperi cu prosop ud,lasi 1,5-2 h sa se dubleze.

Umplutura:
Incingi tigaia,pui uleiul si untul,adaugi ceapa,sotezi pana e translucida.Pui sare,piper,ciupercile,le rumenesti,iei de pe foc.
Intinzi aluatul un dreptunghi de 71/45 cm,intinzi sosul rosii,lasi un cm pe margini,tai 11 felii.Asezi tava 23/25 cm,cu hartie copt,acoperi,lasi cca 40 min.la dospit.Ungi cu apa/lapte/ou presari susan,coci 180°C,cca 20 min.pana-s aurii.

Nota:

Am copt in forma 25 cm.cam mare,dar alta n-am.Poti folosi 1/2 Lg zahar la aluat daca nu agreezi gustul dulce si sarat.

Conopida lipicioasa

Reteta adaptata pinchofyum.com. General tso's cauliflower

Poti pacali un mofturos,ca nu se simte conopida.Tot ce trebuie sa faci,e sa o servesti FIERBINTE,poti sa o acompaniezi cu orez.

Ingrediente:

Sos:
1 Lg ulei susan
3 catei usturoi tocat fin
1 bucatica ghimbir ras
1/2 c supa pui/vegetala
1/2 c sos soia
1/3 c otet orez
1/4 c zahar/dupa gust*
2 Lg pasta tomate
2 Lg amidon
1-2 Lg apa

Aluat:

1 c faina/128 gr Tip 650
2/3 c /85 gr amidon
1 1/2 lta praf de copt
2 lte sare
4 oua
cca 1/2 c apa

1 conopida cca 600-700 gr
seminte susan
ceapa verde
ulei pt.prajit(cca1litru)

MDP:

Sos:
In tigaie mica incalzesti uleiul susan,adaugi usturoiul si ghimbirul,sotezi 1-2 min.Adaugi restul ingredientelor.Amidonul il dizolvi in 1-2 Lg apa.Fierbi pe foc mic.Se ingroasa foarte repede.Pt. ca am folosit sos soia dark si sweet in cantitati egale nu am mai pus zahar si a iesit dulce acrisor.Lasi deoparte.

Aluat:

Bati ouale,pui treptat faina,amidonul amestecate cu praful de copt si sare.Adaugi apa sa ai un aluat destul de gros,care sa acopere conopida dar sa se scurga usor.

Prajirea:

Torni in wok uleiul.Cand e incins adaugi conopida scursa de excesul de aluat.Uleiul trebuie sa o acopere.Cand s-a rumenit o scoti pe hartie absorbanta.Prajindu-le mai mult ies mai crocante.

Fierbinti le treci prin sos sa se acopere uniform.Servesti presarate cu susan si ceapa verde.


Nota:
Conopida prajita e foarte buna si cu sos de branza sau pur si simplu cu telemea cremoasa de capra.
Sosul din reteta il poti folosi si la dovlecei pane.Merge de minune.

Dulceață de ardei iuti

De ce sa te mai obosești,sa faci dulceață,când se găsește în comerț,o sa spună unii.Tocmai de aia.Am gustat-o pe cea din comerț,m-a servit nepoata-mea dar nu mi-a plăcut. Este mai mult acra decât iute și după cum arata sigur e cu gelfix. A mea nu e acra și e potrivit de iute după gustul nostru.

Ingrediente:

300 gr ardei iute
400 gr gogoșari
350 gr oțet vin 9 grade
150 ml apa
400 gr zahar

MDP:

Pui pe foc apa,otetul și zaharul.Cand s-a dizolvat pui ardeii iuți dați prin mașina cu tot cu semințe,prin sita cu găuri mici și gogoșarii dați prin mașina cu sita ochiuri mari.Fierbi la foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Pui fierbinte în borcane mici,așezi pe capac.

Și cerul superb de azi:

Ficăței cu sos

Ingrediente:

500 gr ficăței pui

4 Lg sos soia
10 căței usturoi
2 Lg oțet orez
1 Lg ulei răpită
Piper
Dafin
1 Lg sos worcester

1 lta amidon
Ardei iute

Mdp:

Amesteci sosul soia,sos worcester,piper,dafin,5 căței usturoi feliați,adaugi ficățeii curățați și amesteci sa se acopere cu sos.Dai la rece 1-2 ore/peste noapte.Incingi uleiul adaugi usturoiul feliat rămas, lași sa se înmoaie, adaugi ficățeii. II prăjești puțin, adaugi marinata,ardeiul iute, pui capac,lași 10-15 min/cât îi vrei de pătrunși. Adaugi amidonul dizolvat în putina apa,piper,otet,lași sa aibă consistenta de sos.
Poți dubla ingredientele pentru sos,ca al meu a zis ca m-am zgârcit cu sosul.