Aperitiv cu ierburi si branza

Ingrediente pt 12 portii:

Pt crusta:

1 cana firimituri paine/pesmet
113 g parmezan ras
1 Lingura unt topit
1 lingurita rozmarin tocat

Umplutura:

900 g branza capra,simpla
3 oua
2 Linguri faina
2 Linguri lapte
1/2 lingurita patrunjel tocat
1/2 lingurita cimbru tocat
1/2 lingurita arpagic tocat
sare si piper

Pregatire:

Preancalzesti cuptorul la 175*C.
Pt.Crusta:amesteci toate ingredientele impreuna,pana sunt bine amestecate.
Presezi intr-o forma de 22 cm,coci 10 min,pana se rumeneste si e crocanta.

Pt.Umplutura:amesteci branza cu ouale,amesteci bine.
Adaugi restul ingred. amesteci.
Risipesti eventual spanac la baza crustei coapte,torni umplutura in crusta.
Coci la 175*C,pana cutitul inserat in centru iese curat,cca 45 min.
Daca folosesti branza cu ierburi si usturoi,omiti ierburile in aluat.

Reteta aici:

Chavrie® Herbed Cheesecake

http://www.chavrie.com/Recipes.aspx?Recipe=40

Ornament de Craciun-comestibil

Ies 6 portii,4 bucati de fiecare

Ingrediente:

24 biscuiti-crackers
1/2 cana crema branza Philadelphia
ceapa verde
o bucata rosie mica


Pregatire:

Ungi fiecare biscuit cu 1 lingurita crema branza(pt intins).
Decorezi cu ceapa si rosii,dupa cum vrei sa arate ornamentul de Craciun.

Poti folosi branza Philadelphia pt intins cu arpagic si ceapa.

Reteta aici:

Christmas Ornaments

http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/christmas-ornaments-89321.aspx?

Pui cu sos de vin

Ingrediente pt 4 portii:

8 coapse pui fara piele
sare si piper
4 catei usturoi,fin feliati
1 cana vin sec alb
1/4 lingurita cimbru uscat
1 lamaie,taiata in 8 felii,+1 Lingura suc proaspat lamaie
1 Lingura unt rece,taiat bucati
orez fiert,pt servit-optional

Pregatire:

1.Intr-o tigaie de 30 cm,pui carnea.Asezonezi cu sare si piper.Pui usturoiul,vinul,cimbrul.Aduci la fiert,reduci si fierbi la foc mic.Acoperi si gatesti 30 min.
2.Intorci carnea,asezi felii lamaie pe fiecare bucata,acoperi si continui sa fierbi la foc mic,cca 15 min.Lasi usturoiul si lichidul in tigaie,scoti puiul si feliile lamaie pe platou.Acoperi cu folie sa- tii cald.3.Aduci lichidul din tigaie la fiert,il gatesti pana se reduce la 1/2 cana,cca 5 min.Iei de pe foc.Adaugi untul,patrunjelul si sucul lamaie;amesteci pana untul se topestesi sosul e omogen.Asezonezi cu sare,piper.Serveti puiul cu sos si daca doresti cu orez.

Reteta aici:

Chicken Thighs Braised in White Wine

http://savorynotebook.blogspot.com/2005/08/chicken-thighs-braised-in-white-wine.html

Cotlete porc corsicane

Ingrediente:

1/8 cana sare naturala
1 1/2 Lingura zahar
1/2 lingurita cimbru uscat
1/2 lingurita boabe ienupar,sdrobite
1/4 lingurita coriandru macinat
1/4 lingurita piper negru spart
1/8 lingurita salvie uscata
1 frunza dafin,rupta
2 cotlete porc
3/4 Lingura ulei masline
piper proaspat macinat
1/2 cana supa pui
1 Lingura vermut
1/2 cana sos tomate
1/8 cana suc portocala
1/2 lingurita usturoi,tocat
2 lingurite busuioc proaspat fin tocat

Pregatire:

Intr-un bol mare,combini sarea,zaharul si 1/2 cana apa fierbinte;amesteci sa se dizolve.Adaugi 2 cani apa rece,cimbrul,ienuparul,coriandrul,piperul,salvia si dafinul.Pui carnea in saramura,acoperi si refrigerezi 24-48 ore.
Scurgi cotletele.Cureti orice condiment de pe carne si arunci.Usuci carnea cu un prosop hartie.
Incalzesti uleiul intr-o tigaie mare antiaderenta,adaugi cotletul si-l prajesti la foc mare,il intorci o data,pana se rumeneste cca 3 min pe fiecare parte.Transferi pe platou si presari piper macinat.
Scurgi orice grasime din tigaie.Pui supa de pui si vermutul si aduci la fiert,cureti ce s-a prins pe fundul tigaii.Fierbi pana lichidul se reduce la 1/2,cca 3 min.Adaugi sosul rosii,sucul portocala si usturoiul si fierbi la foc mic 5 min.
Repui carnea in tigaie,o intorci sa se acopere cu sos,aduci la fiert.Acoperi bine,reduci focul la mic,si fierbi pana carnea este pe deplin gatita cca 10 min.Transferi cotletele pe platou,acoperi si le tii calde.
Fierbi restul de sos,la foc mare pana lichidul se reduce la cca 1 cana.Amesteci in el busuiocul si-l torni peste cotlete.

Reteta aici:

Corsican Brined Pork Chops
http://www.of2minds.org/spice/archives/cat_recipes.html

Om de zapada din floricele

Ingrediente:

9 cani floricele(1 1/3 cana boabe porumb)
4 cani jeleuri gumate albe/marshmallows-Mega Image se gasesc
4 Linguri unt nesarat
1/2 cana zahar pudra
1 Lingura lapte
Toping:jeleuri gumate,bomboane scortisoara,sticksuri,jeleuri(ca fasolea)

Pregatire:

1.Intr-o oala mare topesti untul la foc mic.
2.Adaugi jeleurile/marshmallows,amesteci pana se topesc cca 5 min.
3.Asezi floricelele intr-o tigaie usor unsa.
4.Torni jeleurile topite peste floricele,amesteci sa se acopere egal.
5.Cat sunt inca calde formezi 6 bile de 12 cm in diametru,pt partea de jos,le turtesti la baza ca sa stea omul.
6.Formezi 6 bile de cca 9 cm diametru,pt partea de mijloc.
7.Apoi formezi 6 bile de 5 cm in diametru,pt cap.
8.Amesteci zaharul cu laptele,omogenizezi.Folosesti glazura pt a lipi in ordine descrescatoare bilele,pt 1 om de zapada.
9.Atasezi bomboanele pt decor.Folosesti jeleu/rahat pt fular,jeleuri gumate pt nas,jeleurile(fasole)pt ochi,bomboanele scortisoara pt gura.Poti decora cu ce doresti.Ies 6 oameni zapada.

Reteta aici:

POPCORN SNOWMAN

http://www.familiesonlinemagazine.com/kidkitchenchristmas.htm#poop

Tortulete cu spuma fistic si ciocolata

Aluatul cu Ciocolata:

6 oua intregi
180 g zahar
80 g amidon
80 g faina
20 g cacao
20 g unt.topit si racit


In bol cu mixerul bati ouale cu zaharul.Asezi bolul pe baie apa,continui sa bati pana zaharul se dizolva,ouale sunt fierbinti,cand le atingi.Iei de pe baia apa,bati la viteza mare pana ouale se tripleaza in volum si cand ridici formeaza o banda groasa.
Cerni amidonul,faina,cacaoa,impreuna intr-un bol.Pui amestecul cernut peste oua in 3 loturi,amesteci delicat de fiecare data,pt a evita sa se lase.In final adaugi untul topit,amesteci sa nu se lase la fundul bolului.
Imparti aluatul in doua tavi ,il intinzi pe hartie pergament in tava.Coci pt 10 min,la 190*C.Scoti din cuptor,lasi la racit.Poate fi infasurat in plastic si congelat.

Siropul cu Kirsch:

100 g apa
100 g zahar
2 Linguri Kirsch-lichior cirese

Aduci la fiert zaharul,apa,iei de pe foc,amesteci sa se dizolve zaharul,lasi sa se raceasca si adaugi lichiorul.

Spuma de fistic:

55 g Pâté à bombe-vezi reteta
3 g foi gelatina
85 g piure fistic
225 ml smantana frisca grasa,batuta sa stea tare

Amesteci Pâté à bombe impreuna cu fisticul.Inmoi gelatina in apa rece,de la gheata.Topesti gelatina la microunde,cca 7 secunde cu putina smantana de frisca.Amesteci si cand e bine amestecata o pui in restul de frisca.Amesteci frisca cu Pâté à bombe.

Spuma de ciocolata neagra:

55 g Pâté à bombe
85 g ciocolata 70%
225 g smantana de frisca grasa,batuta sa stea tare

Adaugi 1/3 din smantana in ciocolata topita,amesteci iute.Adaugi Pâté à bombe si amesteci.In cazul in care spuma e un pic moale(curge),o pui in frigider sa se intareasca un pic(iese mai usor din cornet,cand decorezi).

Imbraci formele cu un inel din hartie ce acetat/acetofan si le pui in tava.Masori circumferinta inelului formei si tai prajitura in consecinta.Asezi o banda de aluat cu ciocolata in jurul inelului,in interior,pe discul de aluat decupat(il pui primul).Il saturezi cu sirop,aluatul.In interior pui spuma de fistic,desupra pui un alt disc de aluat cu ciocolata,il insiropezi si pe acesta.Dai la frigider pana spuma fistic se stabilizeaza.
Pui spuma de ciocolata in cornet cu varful in stea.Faci o rozeta in partea de sus a tortuletelor.Dai la congelator peste noapte.Pt a avea aspect de catifea,pulverizezi cu un spray cu ciocolata,cat sunt inghetate.

Reteta aici:

Chocolate and Pistachio Mousse Cakes

http://cannelle-vanille.blogspot.com/2008/10/chocolate-and-pistachio-mousse-cakes.html

Sirop/ Pâté à bombe
http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/12/pt-bombe.html

Crema/Pâté à bombe

Iese destul pt 3 retete de spuma.

Timp pregatire:15 min

Pregatire:

1.Dizolvi zaharul intr-o cratita mediu cu 120 ml apa fiarta.Cand e clar/se limpezeste,aduci la fiert si pui un termometru.
2.In acelasi timp,bati galbenusurile cu mixerul pana obtii o crema.Cand siropul de zahar ajunge la 120*C,il iei de pe foc.Pastrezi mixerul in functiune,si torni siropul in ploaie peste galbenusuri,bati la viteza mare 3-5 min,pana ai o spuma tare galbena.Lasi la racit,amesteci ocazional.Imparti in 3 parti.

Daca nu ai termometru!Este nevioe de 5-7 min pt ca siropul sa ajunga la 120*C.Cand lichidul e siropos face bule mari.Ai putea arunca o lingurita de sirop gros intr-un pahar cu apa rece de la gheata,daca se formeaza o minge moale e gata.

Pt diferite arome,adaugi 2 tije lemongras tocat,sau un pumn de busuioc proaspat/menta cana dizolvi zaharul.Scoti si arunci aromele,atunci cand ajunge la 120*C,continui reteta.

Reteta aici:

Pâté à bombe

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2458/pt--bombe?binderbox=showlogin#feedbackBox

Alta reteta completa:

Pregatirea similara cu cealalta.

Ies 200 g crema.

80 g galbenusuri
125 g zahar
50 g apa

1.Pui zaharul si apa la foc moderat intr-o tigaie cu fundul gros.
2.Cand siropul atinge temp. 100*C,incepi sa bati galbenusurile.
3.Cand siropul atinge temp 115*C,incepi sa torni peste galbenusuri.
4.Continui sa bati pana se raceste.

Reteta aici:
Pâte à bombe
http://dailydelicious.blogspot.com/2008/05/gteau-moka-patiserie-style-cofee-cream.html