Mere zaharate

Merele se aleg nu prea coapte cu miez alb/galbui.Se curata coaja,se taie felii si se introduc intr-o solutie de 10 g sare de lamaie la 1 litru apa,pt a nu se oxida/innegri.Se pun in sirop fierbinte 1/1(1 litru apa si 1 kg zahar) 30 min,apoi se fierb 5 min,se ia de pe foc se lasa 4-5 ore,se repeta aceasta operatie de 4 ori a cate 5-10 min,la intervale de 5-6 ore.Se strecoara fructele,se lasa sa se usuce( nu de tot,ca nu se mai lipeste zaharul),se trec prin zahar tos se lasa la uscat.Se pot aroma cu vanilie care se pune la ultima fierbere.Siropul scurs il poti folosi la alte fructe.

Fructele zaharate se pot pregati si fara sa fie uscate.Cand sunt gata(pana la punctul de a fi trecute prin zahar),se pun in borcane,siropul se pune pe foc si se adauga o lingura de glucoza,se fierbe pana se leaga bine.Se face proba:se strange o picatura intre degete si se simte cleios(siropul),se toarna in borcan sa acopere fructele.

Coacaze zaharate/confiate

Se aleg ciorchini proaspeti ,bine copti,se spala si se se scurg bine.Se pregateste un sirop 1/1 (1 cana zahar si 1 cana apa),se introduc ciorchinii in siropul fierbinte,se lasa 10 min,se scot,se zvanta,se trec prin zahar tos,se pun la uscat in cuptorul slab incalzit la 30-35*C,nu mai mult.Se pun in borcane cu celofan se tin in loc rece si uscat.Siropul scurs il poti folosi la alte fructe.

La fel se pot zaharisi si prune,pere,coji portocale/lamai,coji pepene,visine,struguri,etc,orice vrei.

Fructele zaharate se pot pregati si fara sa fie uscate.Cand sunt gata(pana la punctul de a fi trecute prin zahar),se pun in borcane,siropul se pune pe foc si se adauga o lingura de glucoza,se fierbe pana se leaga bine.Se face proba:se strange o picatura intre degete si se simte cleios(siropul),se toarna in borcan sa acopere fructele.

Caise conservate in rom

1 kg caise(alt fruct)
1 kg zahar
200 ml rom


Se aleg caise bine coapte cu miez tare.Se taie pe 1/2(dupa spalare),se pun in borcane.Peste fiecare rand se presara zahar si se stropeste cu rom.Inchizi capacul si dai la rece.Dupa 2 saptamani scoti fructele,iar zaharul nedizolvat il amesteci cu sucul lasat(mai comod-din cand in cand intorci de cateva ori borcanul),apoi repui in borcan.Le poti folosi ca/la desert,pt decor,etc.


Fructele zaharate se pot pregati si fara sa fie uscate.Cand sunt gata(pana la punctul de a fi trecute prin zahar),se pun in borcane,siropul se pune pe foc si se adauga o lingura de glucoza,se fierbe pana se leaga bine.Se face proba:se strange o picatura intre degete si se simte cleios(siropul),se toarna in borcan sa acopere fructele.

Suc din coji de portocale

Pt. ca sunt situatii cand ne raman multe coji(de la suc) si ne-am saturat sa le facem dulceata,sa le confiem,ce-ar fi sa le facem suc!

1,5 kg coji portocale(cantarite)
1 kg zahar
3 Litri apa
o ceasca alcool

Se trec cojile prin masina de tocat,se amesteca cu zaharul,se acopera si se lasa 24 ore,A doua zi se pune la fiert apa,se lasa sa dea cateva clocote,se ia de pe foc si in apa calduta se pun cojile.Se lasa 3-4 ore se strecoara bine prin tifon (sterilizat,altfel cat de bine ar fi pregatit sucul va fermenta in scurt timp),si la sucul obtinut se adauga alcoolul.Se sterilizeaza sticlele de 0,5 litru,20 min;cele de 1 litru 25 min.

Dulceata de merisoare-cranberry

merisoarele sunt pline de antioxidanti,consuma-le daca vrei sa fii sanatos!


1,2 kg merisoare
1 kg zahar
3 pahare apa
1 lingurita zeama lamaie

Alegi fructe proaspete,le pui in strecuratoare si le speli bine,in mai multe ape,le scurgi bine.In siropul legat,clocotit pui fructele.Iei de pe foc si lasi 1/2 ora ca fructele sa-si lase zeama.Se pune din nou la foc tare 15 min,se ia de pe foc,se repeta de cate ori e nevoie pana siropul se leaga suficient,se ia spuma,se adauga sucul lamaie cu cateva min inainte de a o lua de pe foc,se toarna fierbinte in borcane incalzite,se sigileaza,se pun in camara la rece.

Cosulete din foitaj cu sunca si dovlecel

Ingrediente pt 4 cosuri:

1 pachet aluat foitaj
100 g kaizer/speck
2 dovlecei mici
1/2 ceapa
250 g ricotta
20 g Grana Padano/cascaval
ulei
sare
piper

Pregatire:

Asezi aluatul pe hartie copt,tai in benzi de 1cm pe 10 cm.
Impletesti 7 fasii alternand cu alte 7.
Asezi pe o forma de briosa cu susul in jos.
Tai aluatul in exces si faci din el snururi,pe care le pui la baza fiecarei forme.
Ungi cosuletele obtinute cu ou batut cu lapte si coci 10 min la 200*C.Cand s-au aurit le scoti si le lasi la racit.

Pregatesti umplutura:Pastrezi 4 felii de sunca ce va servi pt garnitura.Calesti ceapa in ulei,adaugi dovleceii taiati foarte subtire,ii calesti si cand sunt gata adaugi sunca taiata,ricotta si grana ,sare,piper,amesteci.
Intorci cosuletele ,le desprinzi usor,pui in fiecare o felie de sunca,apoi umplii cu amestecul pregatit.Coci la 200*C,5 min,acoperi cu fasii de grana si servesti.

Reteta aici:

Cestini di sfoglia speck e zucchine

http://www.misya.info/index.php/2008/09/29/cestini-di-sfoglia-speck-e-zucchine.htm

Craciun alb-ciocolata

Aceasta reteta minunata si veche este este usor de facut si favorita pt toate varstele.Lasa cateva sub brad pt Mos Craciun si sunt sigura ca vei avea o mare surpriza!

Ingrediente:

3 cani cereale orez/Rice Bubbles
1 cana nuca cocos deshidratata
60 g caise uscate,tocate
60 g stafide
60 g cirese glasate rosii si verzi
1 cana lapte praf
1 cana zahar pudra
250 g margarina-grasime vegetala
185 g ciocolata alba cipsuri


Pregatire:


Ungi tava de 22/33 cm cu ulei sau margarina.Ungi baza si marginile pui hartie.Combini cerealele,nuca cocos,laptele praf,zaharul si toate fructele intr-un bol mare.
Tai margarina o pui impreuna cu ciocolata pe baie apa la topit,amesteci.Combini ciocolata cu amestecul de cereale o presezi in tava,lasi sa se intareasca,la rece.O scoti din tava lasi 10 min,tai patrate cu un cutit ascutit,servesti.


Reteta aici:

WHITE CHRISTMAS

http://thebutterflycollector.typepad.com/the_butterfly_collector/madame_bs_recipes/