Umplutura de mac pt cozonac

Ingrediente:

250 g mac

250 g zahar

1 litru lapte

50 g stafide

100 g unt

MDP;

Macul se pune in apa clocotita cat sa-l acopere,se inmoaie 3-4 ore.Se piseaza/se trece prin masina si se pune la fiert in lapte,se fierbe la foc domol pana scade si devine o crema groasa,se pune zaharul,se mai da cateva clocote.Se adauga stafidele si se lasa la racit.

Umplutura cacao pt cozonac

Ingrediente:

50 g cacao

100 g zahar

50 g stafide

100 ml lapte

2 lingurite rom

MDP;

Laptele cu zaharul se fierbe la foc domol,pana se dizolva zaharul se adauga cacaoa,stafidele,romul,se lasa la rece 25-30 min.

Cozonac

Ingrediente:

500 g faina

½ lingurita sare

150 g zahar

5 galbenusuri

2 albusuri

300 ml lapte cald

50 g unt

75 g untura

60 g stafide

1 ou batut

1 lingurita coaja portocala

1 lingurita rom

vanilie

50 g drojdie

MDP:

Se face maiaua,amestecand drojdia cu 100 ml lapte caldut si cu 2 linguri faina,se lasa la loc cald acoperit.Ingredientele si vasele de preparare trebuie tinute la temp. camerei,sa nu fie reci.Se amesteca zaharul cu galbenusurile si se freaca spuma,se adauga din cand in cand putin lapte,sarea,romul,se incorporeaza apoi maiaua,faina,coaja portocala,vanilia,2 albusuri batute spuma,se framanta bine.Cand incepe sa se desprinda de pe castron si mana se adauga putin cate putin untul topit impreuna cu untura.Se framanta bine apoi se adauga stafide,se presara putina faina deasupra si se lasa la crescut in loc cald.Se acopera vasul cu un prosop gros.Se lasa la dospit pana-si dubleaza volumul.Se intinde pe planseta o foaie ,se ruleaza,se pune in forma unsa cu unt si presarata cu zahar.Se acopera din nou cu un prosop gros,se lasa sa-si dubleze volumul.Se unge cu ou batut cu zahar si se da la cuptor la foc slab apoi la foc potrivit.Pt  a nu se arde deasupra se pune hartie de copt.Dupa ce s-a copt se lasa ¼ ora in forma sa se raceasca apoi se scoate se asaza pe un platou se pudreaza cu zahar vanilat.

Sos cacao

Ingrediente:

2 galbenusuri

25 g cacao

20 g faina

500 ml lapte

100 g zahar pudra

MDP;

Zaharul si cacaoa se freaca cu galbenusurile,faina,sarea.Se subtiaza cu lapte,se fierbe in baie abur pana incepe sa se ingroasa,se serveste rece/cald.

Sufleu de cafea

Ingrediente:

500 ml lapte

150 g zahar

100 g faina

100 g unt

6 oua

2 lingurite rom

¼ lingurita sare

100 ml esenta cafea

sos cafea/150 g frisca

MDP:

Zaharul se dizolva in laptele amestecat cu es. cafea,sare,rom.Se topeste untul intr-o cratita se presara faina si se toarna laptele rece.Se amesteca cu grija sa nu ramana cocoloase,se lasa sa se raceasca si se adauga ouale unul cate unul.Se toarna in forma tapetata cu unt se da la cuptor.Se serveste cu sos de cafea/frisca.