Pesmeți

Ingrediente 6 portii:

4 oua
200 gr faina
10 gr zahar vanilat
200 gr zahar
200 gr unt

MDP:

Freci untul cu gălbenușurile, adaugi untul topit cald,faina,vanilia și albușurile bătute spuma. Torni în tava unsa cu unt și coci la foc viu 20-25 min. Tai în romburi cât sunt calzi.

Prăjitura Marcelei

Ingrediente 6 portii:

200 gr  (8 albusuri) albușuri
25 gr zahar vanilat
125 gr unt
125 gr faina
75 gr migdale/sâmburi caise
100 gr zahar
5 gr sare

MDP:

Pisezi migdalele,le amesteci bine cu faina,albușurile spuma,untul topit,sare,zahar.Torni tava tapetata cu unt și faina,coci 30 min.

Pește ca la Bordei

Ingrediente:

750 gr peste fără cap
sare
piper
cimbru
25 gr usturoi
750 gr cartofi
125 ml ulei
250 gr roșii proaspete
100 ml vin alb

MDP:

Pestele porționat se așa în tava împreună cu cartofii tăiați în 1/2 sau după plac.Presari sare,piper,cimbru,usturoi tocat mărunt, ungi cu ulei, dai la copt.Cand e aproape gata stingi cu vin,pui roșiile peste pește și lași sa se coacă roșiile. În ultimul clocot adaugi dupa/apa sa formezi un sos.Servesti cald/rece.

Pește ca la Chilia

Ingrediente:

750 gr peste fără cap
25 gr faina
100 ml ulei
75 gr ceapa
50 bulion pasta
150 gr măsline
50 gr orez
50 ml vin
25 ml rom
cimbru
50 gr lămâie
sare
piper

MDP:

Pestele porționat se sărează, piperează și se pudrează cu faina.Se așaza în tava,se unge cu ulei și se coace în cuptor pe 1/2.Ceapa tăiată mărunt se pune la fiert în apa,în care se adaugă bulionul,praful de cimbru și măslinele desarate și se fierbe cca 20 min. Orezul se fierbe pe 1/2,se spală și se adaugă în vasul cu măsline,apoi se pun:vinul,romul,după care se toarnă toate peste pește.Se continua fierberea pana este gata.
Se servește cald/rece cu felii lămâie.

Supă Lugojană de gulii

Gulia o legumă folosita cam rar de unele gospodine. Păcat! Gulia conține cantități mari de apa și fibre  fiind recomandata în curele de slăbire. Se consuma în toate felurile chiar și coapta. Conține vitamine complex B, vitamina C,A,E,K, colina/biotina care împiedică depunerea colesterolului pe artere,facilitează folosirea corespunzătoare a grăsimilor de către organism.Contine omega-3 și omega-6. Mineralele nu sunt puține. Contine magneziu,fosfor,calciu,fier,mangan,seleniu,potasiu,cupru,sodiu.

Rețetă Almanahul gastronomic

Ingrediente:

600 gr gulii
40 gr făină
200 ml lapte
200 gr smântână
1 gr piper
150 gr ceapa
80 gr  unt
2 oua
20 gr sare
20 gr pătrunjel tocat

MDP:

Cureți guliile,ceapa le pui întregi la fiert în 2 litri apa rece cu sare.Când s-au înmuiat se strecoară supa iar guliile se taie cubulete. Separat se călește faina în 50 gr unt încins, apoi se introduc guliile și se lasă să se înăbușe 10 min.Se adaugă zeama,ouăle bătute cu lapte,piperul și sarea după gust și se lasă la foc mic 20 min.La sfârșit se drege cu smântână și pătrunjel.

Ceapă umplută ca la Caransebeș

O mâncare ușoară, ce nu te tine prea mult în bucătărie.
Ingrediente:

600 gr ceapa
100 gr măsline
100 gr nuca
150 gr ulei
100 gr pâine
20 gr făină
10 gr zahăr
25 gr  bulion roșii
20 gr mărar
20 gr pătrunjel frunze
100 gr smântână
15 gr sare
3 gr piper

MDP:

Decojesti ceapa.O fierbi întreaga, dai la rece.Scoti miezul.
Amesteci nucile măcinate cu pâinea înmuiată, măslinele tăiate în 1/2, sare,piper,miezul cepelor și verdeață tocata fin.Se rumenește în uleiul încins faina,se stinge cu bulion.Se presară zaharul și se dau câteva clocote.Sosul se toarnă peste cepe,adaugandu-se smantana deasupra.

Găluște de gris

Nu trebuie sa ai gris cu granulație mare merge la fel de bine și cu gris fin.
Le fierbi în supa sau separat,cum poftești.Exclus în apa.

Ingrediente:

1 ou/58 gr fără coaja
60 gr gris fin-de la Lidl
sare
O farfurie 355 gr

MDP:

Așezi farfuria pe blat lucios.Bati oul și începi sa adaugi treptat grisul.Cand ai incorporat aproape tot grisul farfuria începe sa se rotească de aceea trebuie o farfurie ușoară pana în 400 gr. La final consistenta va fi curgătoare. Adaugi sarea.Lași la temperatura camerei 2 min. Vei vedea ca isi schimba consistenta,nu mai curg.Acum înmoi lingura în grăsimea de la suprafață supei și formezi cu o linguriță găluștele. Din aceasta cantitate ies 9 găluște pufoase ai cu forma bine definita.
Daca vrei sa faci din 2 oua și nu au fiecare 58 gr cântărești cât au și aplici regula de trei simple.

Ai uitat-o? Uite cum calculezi:

Presupun ca ai doua oua de 125 gr fără coji.
58 gr ou..............60 gr gris
125 gr ou.............x

x=125×60/58=129,3=129 gr gris
S-a respectat proporția?
60/58=1,034

129,3/125=1, 034

sau altfel:
58×1,034=59.97=60