Cozonacul Bunicii

Ingrediente:

1 kg faina
10 oua
500 g zahar
1/2 cana lapte
1 pachet unt topit
50 g drojdie
ulei pt framantat
vanilie
coaja lamaie si portocala


Umplutura:

stafide
nuci pisate marunt
cacao
1 ciocolata rasa fin
2 linguri unt

MDP:

Albusurile se bat cu 250 g zahar iar restul de 250 g zahar il topesti in galbenusuri,adaugi laptele caldut,untul topit.
Maiaua:Drojdia se dizolva in putin lapte caldut,se presara faina,se lasa pana incepe fermentarea.Amesteci totul si framanti ,ungi mainile cu ulei,framanti si ungi mainile cu ulei pana se desprinde aluatul de pe mana.Lasi 3 ore la dospit.
Umplutura:nucile se oparesc cu putin lapte,adaugi restul ingred.
Formezi cozonacii ii pui in tava unsa cu ulei,dai la copt cca 1,5 ore la foc iute primele 10 min,apoi la foc potrivit.

COZONAC CU NUCA

Ingrediente:

1 kg faina
100 g unt
100 ml lapte
250 ml smantana
1 vanilie
3 galbenusuri
3 oua intregi
300 g zahar
40 g drojdie
coaja rasa de la 1 lamaie si 1 portocala

umplutura

3 albusuri
300 g nuca
100 g zahar
vanilie
5 linguri cacao
20 ml esenta rom


MDP:

Se dizolva drojdia in 4 linguri lapte si 2 lingurite zahar.Dupa ce a crescut putin drojdia,intr-un vas se pune faina cernuta,se face o groapa in mijloc,se pun ouale,drojdia dospita,lapte caldut,smantana,toate ingred. pt aluat si untul caldut.Se framanta foarte bine.Se lasa la crescut.
Umplutura:
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul si romul,apoi nuca.Tavile sa fie putin incalzite,se ung cu untura de casa.Aluatul se imparte in 2,se intinde,la mijloc se pune 1/2 din umplutura,se ruleaza,se pune in tava,se lasa la crescut in tavi.Apoi se coc 50-60 min.Dupa 1/2 ora se intorc tavile in cuptor,pt a creste uniform.



Reteta:

Mirela Dinica-bucatar sef Casa Ardeleneasca

Supa-crema de legume cu tarhon

Ingrediente:

3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 ceapa
1/2 telina
4 cartofi
200 ml suc rosii
2-3 linguri orez
1 lingura ulei masline
1 legatura tarhon
patrunjel
sare


MDP:

Curata legumele,taie-le cubulete,pune-le la fiert in apa cu sare.Cand sunt fierte,strecoara supa/scoate legumele cu spumiera.
Trece-le prin sita/paseaza-le in blender.Cu zeama in care au fiert legumele subtiaza pireul obtinut.Toarna sucul de rosii,adauga orezul,lasa sa fiarba la foc mic.Cand a fiert orezul,potriveste gustul de sare,oreste focul.Pune uleiul masline,aromatizeaza cu patrunjel si scufunda legatura de tarhon.Dupa 15 min,indepartezi tarhonul,servesti supa.

Tarta in straturi

Ingrediente:

1 kg cartofi fierti
2-3 linguri margarina
3 cepe
2 morcovi
2-3 linguri mazare
2 ardei copti
2 linguri pasta tomate
3 catei usturoi
1/2 lingurita chili
ulei

Pt aluat:
150 g margarina
1 cana apa
1 plic praf copt
faina cat cuprinde
sare

MDP;

Amesteca apa cu margarina topita si un praf sare.Incorporeaza praful de copt si pune faina cat cuprinde pt a obtine un aluat bun de intins.Acopera-l si lasa-l la odihna 15 min.Caleste ceapa si usturoiul.Adauga morcovii si stinge cu apa.lsa sa se inabuse dupa care pui ardeii taiati fideluta si mazarea.Adaugi pasta tomate dizolvata intr-o cescuta cu apa calda.Lasa pe foc sa scada.La final presara chili si mai da un clocot.Intinde aluatul in forma unsa cu margarina.Pune legumele calite,acopera cu un piure gros pregatit din cartofi pasati frecati cu margarina.Lasa la cuptor 30 min.

Salata de cuscus cu verdeata

Ingediente:

1 cescuta cuscus
2 rosii
1 legatura ceapa verde
2 legaturi patrunjel
2 fire tarhon
3 linguri ulei masline
3 linguri suc lamaie
sare
piper

MDP:
Acopera cuscusul cu o cescuta de apa fierbinte.Lasa 5 min.,pana cand lichidul este absorbit in totalitate.Adauga o lingura ulei masline si amesteca-l cu furculita pana se desface bob cu bob.Separat taie rosiile pe 1/2,indeparteaza semintele,taie pulpa marunt.Adauga ceapa,tarhonul si patrunjelul taiat cat mai mic.Incorporeaza cus-cusul,stropeste cu restul de ulei si zeama lamaie.Potriveste gustul de sare si piper.

Portofele cu spanac

Ingrediente:

100 g faina
100 ml sifon/apa minerala
50 ml ulei
piper
sare

Umplutura:

200 g branza Tofu
200 g spanac
1 ceapa de iarna
salvie
sare
piper

MDP:

Pui in vas faina cernuta si adaugi treptat sifonul,sa nu se formeze cocoloase.Adaugi uleiul,un praf piper,sare.Toarna cu un polonic in tigaia incinsa si unsa cu ulei,roteste sa se intinda uniform-faci clatite.
Separat,taie ceapa marunt,caleste-o in ulei.Adauga spanacul oparit in apa cu sare,aromatizeaza cu salvia tocata fin.Dupa ce s-a racorit putin adauga branza rasa.Umple clatitele cu acest amestec,impacheteaza-le ca un portofel.Serveste-le fierbinti.

Melci picanti

Ingrediente:

5 linguri pasta tomate
1 lingura ulei masline
6 catei usturoi
1 crenguta rozmarin
2-3 fire marar
1 lingurita boia iute

Pt aluat:

250 g margarina
400-500 g faina
300 ml apa
sare

MDP:Intr-un castron cerne faina cu un praf sare,toarna apa in mijloc,framanta bine,intinde o foaie mai grosuta.Unge foaia cu margarina frecata si impacheteaz-o ca pe un portofel.Lasa la rece min 30 min.Intre timp incinge uleiul.Adauga pasta tomate dizolvata intr-o cescuta apa rece.Dupa ce a dat in cateva clocote aromatizeaza cu usturoiul zdrobit,boia,rozmarin si marar tocate fin.
Intinde aluatul si unge-l cu pasta de sos picnt.Ruleaza si taie felii groase de cel putin 2 cm.Asaza-le in tava unsa cu ulei si hartie copt.Coace-le cca 40-45 min.