Frigarui mediteraneene de legume

Ingrediente 4 portii:

3 ardei grasi rosu,verde,galben

 1dovlecel

4vinete mci

2 cepe rosii

2 linguri suc lamaie

1 lingura ulei masline

1 catel usturoi pisat

1 lingura rozmarin proaspat/ ½ lingura uscat

sare

piper

MDP:

Tai ardeii in bucati de 2,5 cm.Dovlecelul il tai rondele apoi le tai pe ½.Tai rondele vinetele.Fiecare ceapa o tai in 4.Pui legumele intr-un vas si torni sosul peste ele.Sos:suc lamaie,ulei,usturoi,rozmarin,sare,piper.Montezi frigaruile,le pui pe gratarul incalzit lasi 10-12 min.Le intorci des sa se rumeneasca uniform.Servesti cu :grau fiert macinat,rosii cuburi,felii de masline si verdeata.

Coliva moldoveneasca

Ingrediente:

1 kg grau boabe
250 gr zahar
150 gr miere
100 gr pesmet alb
500 gr miez nuca
50 ml coniac
1 plic vanilie
40 gr coaja lamaie rasa
200 gr bomboane(drajeuri)
100 gr zahar pudra
sare

MDP:

Graul se inmoaie in apa,se bate in piua de lemn,se lasa sa se usuce,se separa de pleava.Se pune graul la fiert in apa cu putina sare,la foc potrivit,avand grija ca intre plita si oala sa se puna un strat subtire de nisip,pt a evita afumarea graului.In timpul fierberii se amesteca graul sa nu se prinda de fund.Dupa ce graul a fiert,se lasa sa se raceasca si se adauga zaharul,mierea topita,nucile macinate,coniacul,pesmetul,vanilia,coaja lamaie.Se aranjeaza pe o tava se cerne deasupra zaharul si se orneaza cu bomboane colorate.



Reteta:

Almanahul gospodinei

Energizarea cu grau incoltit

Reteta lui Ignatenko:

100 g grau
200 ml lapte
1 lingurita miere
1 lingurita unt

Graul se spala in mai multe ape si apoi cat e inca umed se acopera cu un servetel de hartie si se pastreaza ,la loc caldut,2 zile.In timpul germinarii graului,se adauga putina apa.Cand germenii ating dimensiunea de 1 mm,se spala graul din nou in cateva ape,apoi se amesteca in bol cu celelalte ingrediente.Aceasta portie este zilnica!Cei cu probleme de digestie,vor consuma doar de 2 ori/an grau incoltit(toamna si primavara),cate 7 zile consecutiv,pt ca graul inlesneste autoregenerarea organismului la nivel celular,ceilalti pot apela oricat de des la aceasta metoda stravesche de crestere a potentialului energetic al corpului.
Mentinerea echilibrului energetic al organismului,va determina mentinerea sanatatii fizice si psihice a celui care e perseverent.

Kalakukko/placinta cu hering

Ingrediente:

500 g file hering
150 g slanina afumata
200 g unt
125 g faina secara
125 g faina grau
2 oua
1,5 Litru apa rece
sare
piper
1 lingurita drojdie uscata

MDP:

Faci aluatul din:faina,unt topit,1 ou,sare,drojdie.Acoperi,lasi 15 min.,intinzi 2 foi de 1/2 cm grosime.In tava unsa cu unt pui una din foi.Dai fileurile haring cu putina sare,piper,le pui peste foaie,peste ele pui slanina taiata bucatele.Marginile aluatului se umezesc usor,se puna a 2 a foaie,se preseaza marginile,se da cu ou batut,se da la foc mic 1 ora.

Tarta de Botosani

Ingrediente 6 portii:

350 g grau
1 l lapte
150 g nuci
vanilie
scortisoara
2 Linguri pesmet de casa
60 g unt
coaja lamaie
4 oua
250 g piersici
sare


MDP:

Speli graul,il fierbi 10 min in apa,strecori si-l fierbi 1 ora cu laptele,vanilia,putina sare.Cand s-a racit,adaugi coaja lamaie,nucile macinate,galbenusurile,piersicile taiate felii,scortisoara,30 g unt topit si albusurile batute spuma tare.Ungi bine o forma de budinca,o presari cu pesmet,pui compozitia.Coci la foc moderat cca 45 min,apoi lasi 5 min si rastorni,pudrezi cu zahar.Separat servesti cu sirop/sos de vanilie.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Biscuiti crocanti sanatosi

Ingrediente:

1 Lingura miere
1 Lingura melasa
125 g unt/margarina
1 Lingura apa
1/4 cana bicarbonat sodiu
1 si 1/4 cani fulgi ovaz
1/2 cana cocos deshidratat
1/2 cana zahar nerafinat
1/2 cana germeni grau

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 180*C.Pui mierea,melasamuntul,apa pe foc mic pana ajunge la fiert.Adaugi bicarbonatul,amesteci bine.
2.In bolul mixerului amesteci fulgii ovaz,cocosul,zaharul,germenii,pana se combina,adaugi amestecul miere,amesteci bine.
3.Ungi 2-3 tavi si pui cu lingura aluatul,rotunjesti,lasi spatiu sa se extinda.Coci 12-14 min,lasi la racit usor inainte sa le scoti din tavi.Pastrezi in vas etans odata racite.(poza nu reprezinta biscuitii din reteta,dar pot fi o idee pt realizarea altora)

Reteta aici:

Crunchy Health Cookies

http://www.online-cooking-school.com/details.php?product_id=407

Biscuiti morcovi

Pot fi o baza pt sandwichuri,ii poti unge cu crema branza.Sunt buni cu salate si paste.


ingrediente 20 buc:

60 g unt
2 cani/500 ml lapte
1/2 cana/1 dl miere
60 g drojdie proaspata
2 Linguri sare
2 Linguri zahar
2 morcovi/150 g, rasi
60 g tarate grau
800 g faina simpla
1 ou pt uns

Toping/pt presarat:tarate grau


Pregatire:

Topesti untul in cratita,adaugi laptele,torni in bol,amesteci,adaugi laptele.Dizolvi in acest amestec drojdia,adaugi celelalte ingrediente,pastrezi putina faina,amesteci bine,acoperi cu un capac/folie,lasi la crescut cca 1 ora,la loc cald.Presari faina pe masa si-l framanti bine.Imparti in 20 buc.Formezi rulouri de 10 cm lungime,lasi sa creasca din nou pe hartie unsa,in tava 20 min.Le ungi cu ou,tai fiecare rulou in 4 buc,presari tarate,coci in mijlocul cuptorului 20 min la 200*C.Pot fi congelate.

Reteta aici:

Carrot rolls

www.eclecticcooking.com/Greatideas.htm

Perisoare cu vinete

Ingrediente:

22 perisoare-vezi reteta
1 cana linte galbena,inmuiata min 4 ore
4-5 Linguri grau spart,inmuiat cu lintea min 4 ore-optional
1 vanata mare,feliata mic
1 ceapa medie,fin tocata
2 catei usturoi,tocati
1 lingurita chimen,macinat
1 Lingura ghimbir,tocat
1 lingurita pudra curry
1 lingurita curcuma
1 Lingura margarina vegetala/ulei vegetal
1/4 cana lapte soia-optional
sare,dupa gust

Pt garnitura:

frunze coriandru
frunze menta
tije usturoi tocate/Chinese Chives
lime/lamaie pt stors


Pregatire:

Fierbi lintea impreuna cu graul,in apa sarata pana lintea e moale,dar intreaga 15-20 min.Scurgi apa,dar nu complet,poate ai nevioe mai tarziu.Pastrezi lintea si apa,deoparte.
Nu folosi prea multa apa pt a fierbe lintea,pt ca pierzi substantele nutritive.Cat fierbi lintea,prajesti feliile vinete in 2 linguri ulei vegetal,pana se inmoaie si rumenesc,lasi deoparte.
Pui chimenul,curry,curcuma,ghimbirul in bol,adaugi apa,amesteci sa formezi o pasta,lasi deoparte.
In tigaie teflon,adanca topesti margarina,adaugi ceapa si usturoiul,le sotezi pana sunt translucide.
Adaugi pasta curry,pui apa de la fiert lintea,daca e necesar.
Amesteci,pui condimentele,le prajesti 5-7 ,min,mai adaugi apa,daca e nevoie.
Adaugi lintea si putina apa,in functie de cat de gros vrei sa fie sosul.
Adaugi laptele soia pt o consistenta cremoasa.
Cand supa ajunge la consistenta dorita,adaugi perisoarele si vinetele prajite,amesteci bine,lasi sa se reduca sosul sa se ingroasa putin,sarezi.
Servesti fierbinte cu paine indiana/frantuzeasca,sau doar ca o supa picanta cu suc lamaie si tije usturoi tocate/scallions/chinese chives.

Reteta aici:

Mauritian Style Vegan Halim with a Twist or Curried Dhal Soup with Meatless Balls and Eggplant

http://veganlovlie.blogspot.com/2009/01/mauritian-style-vegan-halim-with-twist.html

Supa de linte cu burghul

Ingrediente 4-6 portii:

1 cana linte neagra/verde,pregatita si spalata
5 cani apa
2 cepe medii,taiate inele
1/2 cana ulei masline
1 cana burgul/burghul/bulgur,grau,spalat si uscat
1 Lingura sare


Pregatire:

Fierbi lintea in apa pana e moale.
Prajesti ceapa in ulei pana se face practic neagra.
Adaugi graul peste lintea fiarta,aduci la fiert,cand fierbe incet,adaugi uleiul fierbinte cu ceapa,pui sare,capacul si fierbi la foc mic.Scoti ceapa o scurgi lasi pana cand e uscata si crocanta,o pasezi.
Amesteci pasta de ceapa in amestecul de linte si grau,fierbi cca 1,5-2 ore pana graul e fiert.Supa trebuie amestecata regulat sa nu se lipeasca,mai poti pune apa sa pastreze consistenta de crema.Potrivesti de sare.poti pasa supa daca doresti.

Reteta aici:

Bur'ghul & Lentil Soup
http://www.discoverlebanon.com/en/recipes/burghul_lentil_soup.php

Biscuiti cu 2 feluri de grau

Ingrediente:

1 3/4 cani faina integrala grau
1 cana unt
1/2 cana zahar brun
1/4 cana germeni grau prajiti

Pregatire:

Preancalzesti cuptorul la 175*C.
Intr-un bol mare freci crema:untul,zaharul si germenii,pana se umfla si deschde la culoare.Adaugi faina.Coci 10-12 min,pe hartie.Racesti pe gratar prajiturelele.Ies 36 buc.


Reteta aici:

DOUBLE WHEAT COOKIES
http://mainmainmasakmasak.wordpress.com/2007/11/12/double-wheat-cookies/

Boza(bautura din mei fermentat)

Boza este o bautura preferata in noptile de iarna deosebit de reci,in Istambul.

Ingrediente:

2 kg bulgur (fiert si macinat)
250 g drojdie de bere
1/2 kg zahar tos

Cureti,speli meiul in mai multe ape,il fierbi in apa multa pana devine un terci.Iei de pe foc,acoperi cu o panza si-l lasi la cald peste noapte.Treci terciul aproape solidificat prin sita.In alt castron dizolvi drojdia in apa calda,o pui in treciul strecurat,adaugi zaharul si pui in borcan cu capac inchizi etans.Din cand in cand amesteci ,dupa 3-4 zile(in functie de caldura)obtii bautura(nu prea acra).Pui in pahare,presari scortisoara servesti cu naut prajit(leblebi).


Reteta aici:

BOZA (a beverage made of fermented millet)

http://www.sultanresto.com/yemek/tatli.htm


Bulgur=cereale(grau) germinate prefierte,uscate(de obicei la soare) si eliminate taratele(se modifica indicele glicemic).Adesea bulgurul este confundat cu grau crapat negerminat,care poate avea/sau nu avea tarate.

Budinca lui Noe

Este unul din cele mai vechi si traditionale deserturi din bucataria turca.in unele regiuni de adauga carne,orezul poate inlocui graul,sau in combinatie cu el,poate fi imbogatita cu migdale,alune si coacaze,in loc de zahar se pune melasa,etc.

Ies 10 portii.

Ingrediente:

1 cana/ 180 g grau decorticat
1/3 cana/60 g naut
1/3 cana/ 60 g fasole boabe alba,uscata
2 Linguri/15 g orez
12 cani/ 2,5 kg apa
10 caise/60g uscate
5 smochine/ 125 g uscate
50 g stafide
1 portocala/120 g de dimensiuni mici
1 2/3 cana/300 g zahar
2 Linguri/20 g apa trandafiri
2/3 cana/65g nuci -nu zdrobite
o rodie/50 g de dimensiuni mici


Pregatire:

Pui la inmuiat in vase separate nautul,fasolea,amesteci 1 cana grau cu orezul si 2 cani apa.
Adaugi 3 cani apa pt (1 cana)grau si 2 cani apa pt fiecare(cana) naut,fasole,le pui separat la fiert.Fierbi graul pana de dizolva boabele si iese amidonul afara.Inmoi fructele uscate 2 ore in apa.Pui ingredientele intr-o tigaie si fructele inmuiate,le gatesti 15 min.Tai coaja de portocala fara partea alba,in benzi de 3-4 cm lungime si 1 cm lat,tai feliile de portocala in 4-5 bucati,le pui in amestec si coci 5 min,adaugi zaharul si gatesti inca 1-2 min,iei de pe foc.Adaugi apa de trandafiri si amesteci,pui in cupe,garnisesti cu nuci si seminte rodie.

Reteta si info nutritional aici:

Asure (Wheat Pudding)

www.allaboutturkey.com/tatlilar1.htm

Lapte de soia,fructe si germeni de grau

Ingrediente pt. 2 portii:

120 ml lapte soia cu vanilie
120 ml suc portocale
30 g germeni grau
500 g fructe-capsuni, zmeura,etc./ce preferi congelate

Preparare:

In blender pui laptele, sucul, germenii si fructele mixezi pana la omogenizare.Servesti.

Reteta aici:
Mindy's Berry Nice Smoothie
http://allrecipes.com/Recipe/Mindys-Berry-Nice-Smoothie/Detail.aspx

Cocteil de capsuni

Ingrediente pt. 4 pahare:

500 g capsuni
500 g iaurt
2-3 Linguri zahar pudra
1 plic vanilie
2 portocale
2 Linguri cereale din grau

Pachetele cu pastrav si fenicul

Pachetele cu pastrav si fenicul 339 kcal/portia


100 g grau zdrobit
coaja de la o lamaie
sucul a 1/4 lamaie
1/2 legatura marar tocat mare si cateva ramurele
4 fileuri pastrav
o radacina mica fenicul taiata fin
4 fire ceapa verde
sare
piper