Paine de casa

Ingrediente:

800 g faina tip 650

200 g amestec faina*

25 gr drojdie

600 ml apa

MDP:

Se amesteca ingredientele si se framanta pana la obtinerea unui aluat bine dezvoltat.Cantitatea initiala de apa este de 50-55%.Dupa formarea aluatului se adauga treptat restul de apa.Temperatura aluatului la sfarsitul framantarii trebuie sa fie 27-28 C.Fermentare 15 min,apoi se portioneaza,se fermenteaza la temperatura camerei 15 min.Se modeleaza se dospeste 60 min la 32-35 C,si 70-75 %umiditate relativa.Se cresteaza aluatul cu 30 min inainte de sfarsitul dospirii.Se coace la 200-220C,timp de 25-30 min,in functie de temperatura cuptorului.

Nota:

Amestecul de faina:

compus din:

75 g faina secara

2 g sare

faina soia 50 g

faina neagra de grau fermentata 73 g

Kalakukko/placinta cu hering

Ingrediente:

500 g file hering
150 g slanina afumata
200 g unt
125 g faina secara
125 g faina grau
2 oua
1,5 Litru apa rece
sare
piper
1 lingurita drojdie uscata

MDP:

Faci aluatul din:faina,unt topit,1 ou,sare,drojdie.Acoperi,lasi 15 min.,intinzi 2 foi de 1/2 cm grosime.In tava unsa cu unt pui una din foi.Dai fileurile haring cu putina sare,piper,le pui peste foaie,peste ele pui slanina taiata bucatele.Marginile aluatului se umezesc usor,se puna a 2 a foaie,se preseaza marginile,se da cu ou batut,se da la foc mic 1 ora.

Amestec sanatos de cereale si fructe

Ingrediente:

25-30 g faina hrisca
25-30 g faina secara
25-30 g seminte fl. soarelui pisate
25-30 g migdale pisate
25-30 g stafide.Poti dubla cantitatea de faina hrisca.

Pregatire:

Amesteci toate ingred in apa calda si lasi la macerat 12 ore.In acest interval adaugi o banana pasata,1/2 dintr-o portocala mica,taiata bucati mici si putin suc lamaie.Amesteci bine si lasi sa-si lase gustul in amestec,apoi servesti.


Reteta aici:

Healthy mix of cereals and fruits
http://www.natural-aphrodisiacs.com/foodrecipes/buckwheat-fagopyrum-esculentum.shtml

Jeleu de catina cu spuma de branza

Ies 4 portii.

Ingrediente:

125 g catina,pasata si strecurata
apa(atat cat sa obtii 300 ml lichid de catina-torni peste piure)
zahar dupa gust
3 foi gelatina

Pt spuma de branza:

250 g mascarpone
2 Linguri amestec faina(kama)-vezi jos
zahar dupa gust

Pregatire:

Pt.jeleu,ai nevoie de 300 ml suc catina.Le speli,le pasezi in blender,le presezi printr-o sita fina,torni putina apa calda sa extragi cat mai mult suc si pulpa.Continui pana obtii 300 ml lichidInmoi gelatina in apa rece cateva minute.In acelasi timo,incalzesti cca 100 ml suc catina la cca 70*C,apoi scurgi si storci gelatina inmuiata si o adaugi in sucul incalzit,amesteci sa se dizolve,apoi o adaugi restului de suc,amesteci si torni in 4 pahare de desert.Dai la frigider cateva ore sa se stabilizeze.

Pt spuma de branza:
Freci crema branza cu lingura lemn/mixer,pui zahar dupa gust.Adaugi o lingura plina sau doua de amestec faina,depinde de gust.Poti adauga frisca in amestec,sa fie mai usoara/fina.
Servesti:peste jeleul intarit pui cu lingura spuma de branza di decorezi cu boabe catina.


Amestec faina(kama)=Este un amestec de cereale prajite:orz,secara,ovaz si mazare.Se foloseste in bucataria estoniana,pt a face deserturi,la micul dejun amestecata cu lapte,lapte batut sau kefir.


Reteta aici:

Sea-Buckthorn Jelly with Kama & Mascarpone Mousse

http://nami-nami.blogspot.com/2007_10_01_archive.html

Biscuiti cu mere

Scones este un fel de biscuit (din făină de grâu sau orz)

Ies 6 biscuiti mari


150 g faina alba
100 g faina secara alba/faina integrala de grau
50 g zahar
2 lingurite praf copt
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita sare
75 g unt
1 mar ras,nu e nevoie sa-l cureti de coaja
1 ou

Pregatire:


Amesteci toate ingredientele uscate.Adaugi untul rece si taiat mic si-l freci cu degetele/mixerul.Adaugi oul si marul si rapid dai forma de biscuiti,poti pune in forme de briose unse bine.
Coci la 200*C, 10-12 min,sa fie aurii.


Reteta aici:

Apple Scones

http://annesfood.blogspot.com/2008_01_01_archive.html