Paine de casa

Ingrediente:

800 g faina tip 650

200 g amestec faina*

25 gr drojdie

600 ml apa

MDP:

Se amesteca ingredientele si se framanta pana la obtinerea unui aluat bine dezvoltat.Cantitatea initiala de apa este de 50-55%.Dupa formarea aluatului se adauga treptat restul de apa.Temperatura aluatului la sfarsitul framantarii trebuie sa fie 27-28 C.Fermentare 15 min,apoi se portioneaza,se fermenteaza la temperatura camerei 15 min.Se modeleaza se dospeste 60 min la 32-35 C,si 70-75 %umiditate relativa.Se cresteaza aluatul cu 30 min inainte de sfarsitul dospirii.Se coace la 200-220C,timp de 25-30 min,in functie de temperatura cuptorului.

Nota:

Amestecul de faina:

compus din:

75 g faina secara

2 g sare

faina soia 50 g

faina neagra de grau fermentata 73 g

Branza de soia cu amestec de legume

Ingrediente 4 portii:

175 g cartofi

1 lingura ulei masline

1 ceapa rosie feliata

225 g branza soia feliata

2 dovlecei/2 vinete feliate

8 bulbi anghinare taiati pe ½

150 ml suc rosii

1 lingurita zahar

2 linguri busuioc tocat

sare

piper

MDP;

Cartofii cuburi se fierb,se scurg.In uleiul incins calesti ceapa.Adaugi branza,dovleceii/vinetele si lasi la foc mediu 3-4 min,pana incep sa se rumeneasca.
Adaugi amestecand continuu:cartofii,anghinarea,sucul de rosii,zaharul,busuiocul,sare,piper dupa gust.
Mai lasi 5 min pe foc amestecand continuu.Servesti cald/rece.

Briose aromate

Ingrediente:

2 cani faina
2 lingurite praf copt
2 linguri apa
200 g zahar
250 ml iaurt de soia
1/4 cana lapte de soia
1 lingura suc lamaie
salvie
sare

MDP:

Amesteca:zaharul,iaurtul,laptele,sucul lamaie.Adauga faina in ploaie,amesteca cu praful de copt stins cu lamaie si incorporeaza cateva frunze de salvie tocate fin.Imparte coca in 12 parti egale,pune-le in forme de briose unse cu margarina si infainate.Umple formele doar pana la 1/2 ,pt ca isi dubleaza volumul,pune deasupra alune pisate.Coace-le 20-30 min.

Bautura cu spirulina si canepa

Ingrediente:

1 banana
1 cana suc portocala sau alt suc natural/concentrat
1-3 lingurite pudra spirulina
pudra soia,daca doresti
1 Lingura seminte canepa sau in

Combini toate ingredientele in blender,pana se omogenizeaza.Poate fi un mic dejun sau pranz energizant.

Reteta aici:

Spirulina Hemp Smoothie

http://dorothymcnett.com/recipes/divulge/1197/spirulina_hemp_smoothie_recipe.html

Perisoare soia

Pt perisoare:

Pt 22 buc de 2,5 cm diametru

2 cani granule soia
1 cana supa vegetala,calda/1 cub supa dizolvat in apa
1 ceapa medie,fin tocata
2 catei usturoi,tocati
1 Lingura ulei vegetal
5 Linguri faina obisnuita
1/2 lingurita chimen,macinat
1 lingurita garam masala
1/2 lingurita pudra ghimbir
1/2 lingurita piper
4-5 picaturi Tabasco/dupa gust
1/2 lingurita sare de mare/dupa gust
ulei pt prajit


Pregatire:

Rehidratezi soia,turnanad supa fierbinte,acoperi lasi 10 min.
In tigaie teflon,sotezi ceapa si usturoiul in ulei vegetal,pana e translucida,5-6 min.Iei de pe foc.
Amesteci cu soia,adaugi faina,toate condimentele,lasi sa stea pana o poti manipula.Formezi bile de 2,5 cm,care trebuie sa fie destul de tari sa nu se strice cand le pui in ulei la prajit.Uleiul trebuie sa le cuprinda cam 1/3 ,le misti sa se rumeneasca pe toate partile.Uleiul nu trebuie sa fie prea fierbinte pt a fi coapte in interior.Cand sunt crocante peste tot le scoti pe hartie absorbanta.

Reteta aici:


Mauritian Style Vegan Halim with a Twist or Curried Dhal Soup with Meatless Balls and Eggplant

http://veganlovlie.blogspot.com/2009/01/mauritian-style-vegan-halim-with-twist.html

Tocanita legume si cuburi soia

Din cartea:Retete culinare pt fiecare zi


Ingrediente:

2 cartofi
1 morcov
1/2 telina
2 cepe
2 ardei
1 radacina patrunjel
1 mana fasole verde
cateva bucatele conopida
500 ml suc rosii
vegeta
3 Linguri ulei
ierburi aromate:busuioc,cimbru,coriandru
100 g soia cuburi

Pregatire;

Inabusi legumele taiate in ulei cu putina apa si sare.Fierbi 15 min cuburile soia cu putina apa.Peste legumele inabusite pui sucul rosii,soia,dai cateva clocote,cand sunt aproape gata,pui ierburile aromate.

Supa gulii

Din cartea:Retete culinare pt fiecare zi

Ingrediente:

1 kg gulii
2 cepe
2 Linguri ulei
1 Lingura vegeta
oregano/tarhon
200 ml lapte soia

Pregatire:

Tai guliile cubulete,toci ceapa marunt.Le inabusi 5 min in apa cu ulei si vegeta.In cca 4 litri apa pui continutul astfel obtinut.Fierbi totul 10 min,pui laptele soia.Cand e gata pui oregano/tarhon.Servesti calda/rece.

Ciorba taraneasca cu soia cuburi

Din cartea:Retete culinare pt fiecare zi

Ingrediente:

3 Litri apa
1 Litru bors
100 g cuburi soia
1 ceapa
1 morcov
1 patrunjel
1/2 telina
1 ardei
1 cartof
1 mana fasole verde
1 ardei gras
3-4 rosii/200 ml suc rosii
verdeata(leustean,marar,patrunjel)

Pregatire:

In 3 litri apa clocotita pui la fiert zarzavatul tocat,fasolea,cartofii cuburi,sucul rosii.Separat inabusi bine soia cu apa,ulei,vegeta.Cand zarzavaturile sunt pe 1/2 fierte,pui cuburile soia si mai fierbi 10 min.Fierbi separat borsul,strecori pui in oala.Opresti focul,pui leusteanul(verdeata).

Paine de dovleac

Ingrediente:

Pt Maia:
150 g faina de paine
100 g faina simpla
170 g apa
1 1/4 lingurita drojdie instant

Pt Aluat:

50 g faina de paine
4 Linguri faina grau
40 g apa
40 g zahar pudra
1 1/2 Lingura lapte praf
1 1/2 Lingura faina de soia
1/4 lingurita sare
30 g ulei porumb

Putina faina pt pudrat
putin unt pt uns forma

Umplutura:(ies cca 80 g pasta dovleac)

120 g piure dovleac
2 Linguri lapte praf

Pregatire:

1.Pui ingredientele pt maia in bolul mixerului si le amesteci cu carligele de aluat,la vit mica.Maresti viteza la mediu,bati aluatul pana nu se mai lipeste de marginile bolului.Formezi o mingie din aluat,acoperi bolul si lasi 90 min.
2.In acelasi timp prepari pasta de dovleac.Pui in tigaie piureul de dovleac si-l lasi sa scada,amesteci la foc mic,adaugi laptele sa obtii o compozitie uscata.Racesti si imparti in 5 parti.Dai la congelator.
3.Dupa 90 min,pui maiaua in bolul mixerului,adaugi ingredientele pt aluat,fara ulei si sare.Bati la viteza medie,adaugi treptat ingredientele pt aluat in portii mici,sa se incorporeze bine.Adaugi sarea si uleiul lent,obtii un aluat elastic.
4.Transferi aluatul pe suprafata pudrata cu faina,formezi o mingie si lasi 10 min,aluatul va fi destul de lipicios,deci ori dai cu faina/ulei pe maini.Cantaresti 5 buc de aluat de 50 g.Rulezi restul(ca o rulada) si-l transferi in forma unsa,lasi la crescut 45 min,pana se dubleaza.
5.Rulezi portia de 50 g aluat in dreptunghi,ungi cu pasta de dovleac.Ungi cu apa o latura a aluatului si rulezi in spirala,pui in tava unsa,lasi la crescut 45 min/pana se dubleaza.Cu varful unei foarfece muiat in apa tai la exterior aluatul,apesi fiecare petala in jos.
6.Ungi aluatul cu lapte,presari seminte de dovleac,coci la 170*C, 15 min.Coci rulada la 170*C,30 MIN.


Reteta aici:

Pumpkin Bread

http://allthatmatters2rei.blogspot.com/2008/03/pumpkin-bread.html

Salata de quinoa cu fasole soia si tarhon

Quinoa,este un super aliment in America de Sud,este un pachet de proteine si fibe.Prajita capata un gust usor de nuci,o completare la nucile si frunzele de tarhon din dresingul cu lamaie,incearca acesta salata cu orice fel de verdeturi: rucola,laptuca sau frunze spanac.

Ies 4 portii de 1 1/2 cana fiecare.

Ingrediente:

1 cana quinoa-vezi nota
2 cani supa vegetala
2 cani fasole soia decongelat
1 Lingura coaja lamaie rasa
2 Linguri suc lamaie
2 Linguri ulei masline ev
2 Linguri tarhon proaspat/2 lingurite uscat
1/2 lingurita sare
1/2 cana ardei grasi la borcan,cuburi
1/4 cana nuci tocate,preferabil prajite


Pregatire:

1.Prajesti quinoa la foc mediu intr-o tigaie fara ulei.Amesteci des cca 5 min,pana aceasta isi dezvola aroma si incepe sa pocneasca.Pui in sita si clatesti bine.
2.In acelasi timp,pui supa la fiert,la foc mare.Pui quinoa,capacul,reduci focul si fierbi la foc mic 8 min.Adaugi fasolea soia,acoperi si mai fierbi pana se inmoaie quinoa si fasolea cca 7-8 min.Scurgi apa ramasa.
3.Bati coaja si sucul lamaie,uleiul tarhonul si sarea in bol mare,adaugi ardeii si amestecul de quinoa,amesteci sa se combine.Imparti in 4 farfurii si presari nucile.

Nota:


Quinoa este o delicata cereala aromata folosita inca din vremea incasilor.Prajirea cerealei inainte de gatit consolideaza,intensifica aroma si inlatura orice reziduu de saponine/stratul (natural) amar care o acopera.
Pt prajirea nucilor:pui intr-o tigaie uscata la foc mediu-mic amesteci constant 2-4 min.
Acoperi si refrigerezi pana la 2 zile.


Reteta si info nutritional aici:

Warm Quinoa Salad with Edamame & Tarragon

http://www.eatingwell.com/recipes/quinoa_edamame_salad.html