Untisor

Te pazeste de cataracta,imbunatateste circulatia sangvina,scade tensiunea arteriala precum si riscul de cataracta si mentine sanatatea creierului.Sucul proaspat calmeza iritatiile si mancarimile pielii,trateaza negii.Pregatesti o infuzie dintr-o lingura de frunze si 250 ml apa fiarta.Bei 2 cani sau mananci zilnic salata de untisor.

Atentie:

frunzele cu flori sunt toxice,NU se consuma.

Crema de branza cu germeni verzi

Ingrediente:

1 ceapa
1 lingurita creson
ridichi
germeni de mustar
200 crema de branza
boia dulce

Se amesteca branza cu ceapa,ridichile,cresonul tocate,germenii mustar si boiaua.Se da la rece.Se serveste decorata cu ardei rosu/patrunjel.

Condimente pt peste

maghiran
oregano*
rozmarin*
salvie*
menta*
leustean
hrean
ceapa esalota
creson

din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

CONDIMENTE PT CARNE VITA

BUSUIOC*
MAGHIRAN
PATRUNJEL
OREGANO
TARHON
CORIANDRU
HREAN
CEAPA DE TUNS
CRESON



din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

Condimente pt carne de pasare

busuioc*
maghiran
menta*
ceapa de tuns
usturoi verde/catei
hrean radacinarasa/data prin masina tocat
ceapa esalota-bulbi tocati
creson




din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

Condimente pt legume

Se pot utiliza separat sau in diverse combinatii 1/3 lingurita material uscat/ 1 lingurita frunze proaspete de:


patrunjel
ceapa de tuns
creson
maghiran
origan
busuioc
cimbrisor
cimbru

sau:

1 lingurita seminte macinate de:

coriandru
mustar
negrilica
chimen

Condimente pt sandviciuri

menta
ceapa de tuns
asmatui
creson
chimen
coriandru
negrilica
tarhon

Condimente pt salate

limba mielului
asmatui
marar
creson
menta
ceapa de tuns
ceapa de iarna
ceapa esalota
usturoi
chimen
negrilica
coriandru

Condimente pt omleta si oua in general

asmatui
patrunjel
marar
creson
telina
menta
ceapa de tuns
ceapa de iarna

Supa rece de creson

Ingrediente:

1 legatura creson
1 avocado
1 para
3 cani supa pui
4-5 felii paine ,groase decojite
Sare
1 catel usturoi
3 Linguri otet alb/otet mere
suc lamaie,cateva Linguri
1/4 cana ulei masline+1-2 lingurite
1 Lingura smantana de frisca

MDP:

Cureti perele,le tai cuburi f mici,le picuri cu lamaie,lasi deoparte.Speli cresonul/nasturel,pastrezi putin pt decor.Pui in blender nasturelul,usturoiul,painea,otetul,uleiul,torni in cani,decorezi cu pere,nasturel si daca doresti o lingura smantana.

Reteta:

Brit Recipes A Cool British Watercress Soup

http://www.anglotopia.net/columns/brit-recipes/brit-recipes-a-cool-british-watercress-soup/

Suc de creson

Cresonul creste pe langa apa,este f bogat in sulf,i se mai spune si matura intestinului.

Regenereaza sangele,trateaza anemia,hipertensiunea.

Salata cartofi dulci si cuscus

Ingrediente 6 cani de salata:


Salata:

2-2 1/2 cani cartofi dulci,taiati cuburi 1 cm,sa ai cca 2 cani
2 Linguri ulei cu usturoi copt
1 Lingura condimente marocane
sare,dupa gust
piper,dupa gust
2 cani cuscus gatit, prajit
1/2 cana ceapa rosie,cuburi
1 cana stafide aurii,inmuiate in apa fierbinte 30 secunde
1/4 cana caise uscate,taiate bucati 1 cm
1/2 cana fistic,feliat
1/4 cana menta,tocata
frunze creson,spalate


Dresing:

4 Linguri suc lamaie
4 Linguri sos Maple(artar) Cappuccino
2 Linguri condimente marocane
sare,dupa gust
piper,dupa gust

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 175*C.Pui cartofii dulci in tava,pui uleiul cu gust usturoi,condimentele marocane,sare,piper.Asezi tava in centrul cuptorului,coci 30-40 min,amesteci o data in timpul coacerii.Continui sa coci pana cartofii sunt moi si maro aurii.
2.Pregatesti cuscusul,dupa instructiunile pachet.
nota:1 cana cuscus nefiert ies 2 cani fiert.
3.Cand legumele si cuscusul sunt facute,prepari dresingul.Pui sosul lamaie,sosul capucino cu artar,condimentele marocane,sare,piper in blender.Amesteci la vit medie,adaugi incet ulei cu gust usturoi.Dresingul ar trebui sa fie usor ingrosat,il pui in bol,lasi deoparte.Daca nu-l folosesti imediat il acoperi si-l pui la frigider.
4.In bol mare,pui cuscusul fiert,ceapa rosie,stafidele,caisele,fisticul si cartofii copti.Torni dresingul deasupra.Cu o lingura mare,amesteci,acoperi,refrigerezi.Pt o aroma mai buna,pregatesti salata cu 12-24 ore inainte.
4.Chiar inainte servire,pui menta in salata.Pui salata in forma( de taiat prajituri)dai la frigider 1 ora.Impingi salata din forma pe o frunza menta/creson.Decorezi deasupra cu o felie cartof dulce coapta.Servesti rece.

Reteta aici:

Amuse Bouche - Kasbah Couscous Salad

http://www.kitchenconnaisseur.com/recipes/amuse_bouche_kasbah_couscous_salad

Sos verde

Ingrediente:

3 cani amestec ierburi:patrunjel,arpagic,asmatui,borage/limba mielului,marar,spanac,creson,tarhon,busuioc,etc
1 cana smantana fermentata sau iaurt simplu
2 cepe mici,tocate
2 Linguri smantana
2 Linguri maioneza
¾ cana branza dulce slaba,trecuta prin sita pt a fi neteda
piper alb macinat
1 praf mic sare
1-2 oua,fierte tari,tocate


Pregatire:


Alegi toate sau o parte din ierburile mentionate(folosesti tarhonul cumpatat),le speli bine,scurgi pe prosop hartie,toci verdeturile grosolan sa ai 3 cani impreuna.Iei 2 cani verdeturi si la combini cu smantana /iaurtul,pui ceapa si le pui in blender,pasezi,adaugi cateva linguri smantana daca nu e suficient de fluid.Restul verdeturilor ar trebui tocat fin si turnat piureul peste ele.Adaugi maioneza si branza pt a avea un sos cremos.
Asezonezi cu sare,piper si f putin zahar.Ouale fierte pot fi amestecate in sos sau presarat ca décor.
Ies 2-3 cani.

Frankfurter Gruene Sauce (Frankfurter Green Sauce)
http://www.herb.co.za/herbal/borage-recipes.htm

Sandwich cu salata ou si untisor

Ingrediente:

2 felii paine integrala, cu seminte
2 oua
3 Linguri maioneza frantuzeasca
untisor/nasturel/macris de balta
sare,piper,dupa gust
unt-optional


Pregatire:

Fierbi ouale 10 min,le scoti si le tii sub jet apa rece,sa opresti gatitul si galbenusurile sa nu se faca gri,le cureti si le tai fasii subtiri,le pui peste maioneza,pui sare,piper,le amesteci usor.
Ungi cu unt-daca doresti 2 felii paine,raspandesti 1/2 amestec pe o felie,presari deasupra untisorul,il presezi usor,pe cealalta felie intinzi restul salata si asezi peste prima felie.

Reteta aici:

Egg, mayonnaise & cress sandwich

http://shelikesherfood.wordpress.com/2007/11/30/egg-mayonnaise-cress-sandwich/

Supa creson cu ou in cuib

Ingrediente 6-8 portii:

Pt Cuiburi:

2 cartofi mari,cca 10 cm lungime
6-8 oua prepelita
2 caserole creson
ulei pt prajit


Pt Supa:


2 salote,tocate
20 g unt
160 g creson,spalet si eliminat partile dure/tije
250 g spanac tanar
100 ml sherry
150 g cartofi,cuburi mici
1 Litru supa legume
50 ml smantana
sos Worcester
sare
piper
nucsoara


Pregatire:


Pt cuiburi:
Incalzesti destul ulei in oala/tigaie,de cca 10 cm.Tai cartofii f fin,benzi de cca 2-3 mm grosime,ii imparti in 6-8 portii si-i prajesti pe rand,ii tai chiar inainte de prajit,sa nu se oxideze.Pui cartofii in cos (sarma/metalic)ii pui in uleiul fierbinte f aproape de suprafata,pt a fi acoperiti de ulei.Ii prajesti cca 1 min,sa fie moi pt ai putea indoi.Daca folosesti un polonic ii infasori manerul in prosop,sa nu te frigi.Scoti cartofii cu polonicul,ii scurgi de ulei,ii pui in sita la scurs de cca 6-8 cm diametru.Ii apesi cu polonicul sa obtii o adancitura in mijloc,sa formezi cuibul in care va sta oul de prepelita.
Pui sita cu cartofii presati inapoi in ulei fierbinte si prajesti cuibul pana cartofii sunt maro-aurii.Lasi sa se scurga uleiul,apuci cuibul cu furculita si-l pui pe hartie la scurs,sarezi si lasi sa se raceasca si sa devina crocant.
Fierbi ouale prepelita in apa fierbinte 2 min,torni apa rece,lasi la racit,le decojesti cu mare atentie.

Pt supa:
Topesti untul in oala,prajesti ceapa pana incepe sa se rumeneasca.Adaugi sherry,cresonul,spanacul,lasi sa se ofileasca,pui capacul,lasi putin,pui supa legume,cartofii si fierbi pana cartofii sunt f moi,cca 10 min.Pasezi supa,cu blender de mana,adaugi smantana,asezonezi dupa gust cu sare,piper,nucsoara,sos Worcester.Dac asupa este prea subtire,o reduci/fierbi pt a ajunge la consistenta dorita.

Asamblare: asezi in bol cuibul,il interiorul lui pui salata creson,apoi asezi oul in cuib,presari putin piper,torni in jurul lor supa,la masa.

Reteta aici:

Watercress soup with potato, cress & quail's egg nest

http://thepassionatecook.typepad.com/thepassionatecook/2007/04/watercress_soup.html

Budinca de urzici scotiana

Este o budinca scotiana.Sunt galuste aromatizate cu plante medicinale si fierte intr-un prosop de panza groasa,impreuna cu carnea.Sunt realizate fie cu faina sau fulgi ovaz.

Ingrediente:

4 Linguri macris/stevie,fin tocate
1 legatura macris de balta/nasturel(Nasturtium officinale)/creson,fin tocat
1/2 cana frunze papadie tinere,fin tocate
1/2 cana frunze urzica tinere,fin tocate
2 Linguri cimbru,fin tocat
4 Linguri leurda sau arpagic fin tocate
240 g faina orz
1/2 lingurita sare de mare,sau dupa gust

Daca nu ai toate plantele inlocuiesti cu ce dispui.

Pregatire:

Pui faina si sarea intr-un castron mare,adaugi ierburile tocate fin,amesteci bine cu o furculita.Adaugi apa/bere cat sa obtii un aluat tare.
Pui aluatul/budinca intr-o panza deasa de bumbac ,o strangi in jurul budincii,o legi cu un snur de oala de gatit.Budinca se pune in oala in care fierbi carne de vaca,oaie,etc,la foc mic.Lasi budinca cca 2 ore cel putin,pana se face carnea,lasi sa se raceasca usor,scoti panza si tai felii groase.O servesti in locul feliei de paine.


Reteta aici:

Boiled Nettle Pudding

http://www.celtnet.org.uk/recipes/ancient/fetch-recipe.php?rid=ancient-boiled-nettle-pudding

Sarpele covrig

Este usor si de facut si este o idee grozava pt o petrecere de pici sau cand nu stii ce sa mai faci sa-l faci sa manance pe micul tiran.Imi amintesc cu drag cate trenulete,masinute,fluturasi,baietei si cate altele inventam in fiecare zi si cate povesti indrugam la fiecare dumicat ca sa poata manca micul mofturos.Si uite asa cu griji si bucurii,(pt odorul mami) au trecut 19 ani,frumosi!

Ingrediente:

2 covrigi

Pt Salata de ton:
1 cutie de 200 g ton in ulei,scursa
2 Linguri ketchup
2 Linguri smantana grasa( crème fraiche) sau iaurt grecesc
2 tije ceapa verde,fin feliate

Pt Salata de oua:

2-3 oua fierte tari(10 min)
3 Linguri maioneza
1 Lingura frunze arpagic
3 Linguri creson

Decor:

arpagic
rosii cherry
masline umplute
adrei gras rosu

Pregatire:

Tai covrigii in 1/2 apoi perpendicular sa formezi semicercuri.Tai capul la unul din covrigi si coada la altul.Amesteci ingredientele pt salata de ton,apoi ingredientele pt salata de oua.Ungi 1/2 covrig cu ton si 1/2 cu oua.
Decorezi salata ton cu 1/2 de rosii si salata ou cu fasii de arpagic incrucisate.Aranjezi covrigii sa formezi corpul sarpelui.Apoi atasezi capul la corp si aranjezi 2 felii de masline umplute,sa formezi ochii,si tai bifurcat o fasie de ardei pt limba.



Reteta aici:

BAGEL SNAKE

http://www.dailymail.co.uk/health/article-509497/Tasty-low-salt-recipes-children-Annabel-Karmel.html

Oua umplute cu Wasaby si untisor

Ies 12 oua umplute.

Ingrediente:

6 oua fierte tari
3 Linguri maioneza,de preferat de casa
1 lingurita pasta Wasaby
1 ceapa verde,tocata
1/4 cana creson tocat,in plus pt garnisit
un praf sare

Pregatire:

Fierbi ouale.Le pui in oala pe un singur rand si pui apa 2,5 cm peste ele.Acopei oala si dai la foc mediu.Cand apa incepe sa fiarba complet,iei de pe foc si lasi 18-20 min.Le treci prin apa rece,le cojesti.
Le tai in 1/2 ,scoti galbenusul,il pasezi foarte fin,il amesteci cu maioneza,wasaby,ceapa verde si cresonul,amesteci f. bine.Potrivesti gustul.
Cu un cornet cu varful larg umplii ouale.Tai fasii subtiri de frunze creson si decorezi doar inainte de servit.Servesti imediat/refrigerezi acoperit pana la o zi.

Reteta aici:


http://cookingwithamy.blogspot.com/2008/03/wasabi-deviled-eggs-recipe-eggceptional.html

Pastrav afumat in cuib de cartofi cu smantana

Ies 24 bucati.

Ingrediente:

250 g cartofi
1 ou,usor batut
un praf sare si unul de piper
3 Linguri/50 ml unt topit
1/2 cana/125 ml smantana-crème fraîche,sau smantana
2 lingurite /10 ml marar tocat
1/2 lingurita/2 ml coaja lamaie
1/2 cana /125 ml creson-untisor
200 g pastrav afumat


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 200*C.Folosind o "mandolina",razi cartofii fin,ii scurgi de lichid,ii amesteci cu ou,sare,piper.Ungi 12 forme mici de briose si pui 1/2 lingura amestec.
2.Cu lingura impingi amestecul pe marginile formei sa obtii un cuib.Torni cca 1ml/ 1/4 lingurita unt topit in fiecare cuib.
3.Coci in centrul cuptorului,pana se auresc,15-20 min.Racesti pe gratar.
4.Amesteci crema branza( crème fraîche),coaja lamaie si mararul,imparti egal si pui in centrul fiecarui cuib.
5.Deasupra pui 1-2 crengute creson si o bucata de 2,5 cm de pastrav afumat.Servesti.


Reteta aici:

Smoked Trout and Creme Fraiche In Potato Nests
http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=6950

Supa creson/untisor

Ingrediente:

30 g unt
1 ceapa medie,tocata
570 ml supa legume
3 legaturi creson,tocat(untisor )
3-4 cartofi medii(sunt doar pt ingrosare)
290 ml lapte semidegresat
sare si piper negru proaspat pisat
nucsoara,proaspat rasa


Pregatire:

Topesti untul,pui ceapa si sotezi la foc mic,pana se inmoaie.Adaugi cartofii si supa si fierbi la foc mic pana se inmoaie cartofii.Pui totul in blender,pasezi,pui din nou pe foc,adaugi laptele,sare,piper,nucsoara,reancalzesti dar nu fierbi.Poti servi cu fire de usturoi verde tocat.


Reteta aici:

Watercress Soup

http://members.fortunecity.co.uk/leonora/recipes.html