Piure morcov si batat

Ingred 4 portii:

4 morcovi
1 lingurita zahar brun
1 Lingura ulei masline
1 ceapa esalota,fin tocata
2 cartofi dulci
1/2 lingurita pudra usturoi
1 lingurita mustar Dijon
1/8 lingurita chimen macinat
1 1/2 Lingura unt cremos migdale/migdale macinate,optional
2 Linguri lapte praf,cald
1 Lingura ulei migdale prajite
1 1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper alb
1 Lingura patrunjel,optional

MDP:

Rupi crenguta rozmarin in 1/2, o pui in tifon.Cureti morcovii,ii tai sferturi,in oala incalzesti 1 lingura ulei masline,adaugi ceapa si o calesti pana e aurie,adaugi rozmarinul pus in tifon si mai calesti cateva min.Adaugi morcovii,ii sotezi cca 2 min,adaugi zaharul brun si 1-1 1/2 sfert de apa.Aduci la fiert,micsorezi focul,fierbi cca 40 min,cand se evapora apa ii scoti,ii scurgi bine,arunci rozmarinul,asezonezi cu 1/2 lingurita sare,lasi la racit.,ii pui in robot,omogenizezi.
Cureti cartofii dulci ii tai cuburi de 5-6 cm,de preferat sa nu-i tai prea mic pt ca absorb prea multa apa, ii pui in oala mica,pui 2-3 cani apa(depinde de cat e focul de mare),aduci la fiert,reduci si fierbi la mediu-mare,cca 10-15 min,scoti,lasi putin la racit,cat sa-i iei cu mana,pui in oala,pasezi cu furculita,adaugi usturoi,mustar,untul migdale,chimen,morcovii,incet adaugi laptele fierbinte,amesteci bine cu lingura lemn.Adaugi uleiul migdale si 1 lingurita patrunjel,asezonezi cu sare,piper.Poti servi la piept pui umplut.
Servesti cald,decorat cu mult patrunjel.

Reteta:

Carrot puree mashed carrots

http://www.phamfatale.com/id_1111/title_Carrot-Puree-Mashed-Carrots/

Batat cu maghiran

Ingrediente:

2 cesti batat/cartof dulce,felii
1 ceapa,pestisori
1 ceasca mazare proaspata/conserva
1/4 l zeama in care a fiert mazarea
1 lingurita pudra maghiran
1 Lingura margarina/ulei
1 lingurita zeamil/maizena/amidon porumb
sare
boia dulce

MDP:

Se pun legumele cu lichidul si grasimea in cratita,se presara sare,maghiran,se inabusecca 40 min,pana devin fragede.Se scot 2-3 linguri din zeama si se amesteca cu zeamil.Se adauga boiaua si se toarna peste legume,se mai da 1 clocot sa se lege sosul.


Plante aromatice si condimentare utilizate in preparatele culinare

Dovleac umplut cu tocana

O tocana foarte sanatoasa si populara in Argentina.

Ingrediente:

910 g vita,cuburi mici
1 ceapa mica,fin tocata
2 catei usturoi,fin tocati
1 Lingura ulei masline
2 rosii mari,tocate
1 ardei gras verde,tocat
1 ardei gras rosu,tocat
1 lingurita piper negru
1 Lingura oregano
2 lingurite busuioc
1 lingurita fulgi ardei iute-optional
1 lingurita zahar
1 cana caise uscate,tocate
3 cartofi medii,cuburi
3 cartofi dulci,cuburi
2 cani supa vita
1 dovleac mediu-mare
unt/margarina,topita
1/4 cana vin sec(Dry sherry)
455 g boabe porumb,scurse/dezghetate

Pregatire:

In ulei rumenesti carnea cu ceapa si usturoiul.Adaugi toate ingredientele ramase,fara porumb,vin si dovleac.Fierbi la foc mic 1 ora,acoperit.
Tai un capac,dovleacului il cureti de seminte si membrane.Ungi interiorul cu unt,presari sare si piper.Torni tocana,vinul si porumbul.Coci dovleacul umplut cu tocana cca 1 ora la 160*C,pana dovleacul se inmoaie.
Cand servesti, langa tocana scoti si miez dovleac si asezi langa ea.


Reteta aici:

Beef Stew in a Pumpkin shell
http://www.geocities.com/napavalley/7035/argentina.html

Salata cartofi dulci si cuscus

Ingrediente 6 cani de salata:


Salata:

2-2 1/2 cani cartofi dulci,taiati cuburi 1 cm,sa ai cca 2 cani
2 Linguri ulei cu usturoi copt
1 Lingura condimente marocane
sare,dupa gust
piper,dupa gust
2 cani cuscus gatit, prajit
1/2 cana ceapa rosie,cuburi
1 cana stafide aurii,inmuiate in apa fierbinte 30 secunde
1/4 cana caise uscate,taiate bucati 1 cm
1/2 cana fistic,feliat
1/4 cana menta,tocata
frunze creson,spalate


Dresing:

4 Linguri suc lamaie
4 Linguri sos Maple(artar) Cappuccino
2 Linguri condimente marocane
sare,dupa gust
piper,dupa gust

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 175*C.Pui cartofii dulci in tava,pui uleiul cu gust usturoi,condimentele marocane,sare,piper.Asezi tava in centrul cuptorului,coci 30-40 min,amesteci o data in timpul coacerii.Continui sa coci pana cartofii sunt moi si maro aurii.
2.Pregatesti cuscusul,dupa instructiunile pachet.
nota:1 cana cuscus nefiert ies 2 cani fiert.
3.Cand legumele si cuscusul sunt facute,prepari dresingul.Pui sosul lamaie,sosul capucino cu artar,condimentele marocane,sare,piper in blender.Amesteci la vit medie,adaugi incet ulei cu gust usturoi.Dresingul ar trebui sa fie usor ingrosat,il pui in bol,lasi deoparte.Daca nu-l folosesti imediat il acoperi si-l pui la frigider.
4.In bol mare,pui cuscusul fiert,ceapa rosie,stafidele,caisele,fisticul si cartofii copti.Torni dresingul deasupra.Cu o lingura mare,amesteci,acoperi,refrigerezi.Pt o aroma mai buna,pregatesti salata cu 12-24 ore inainte.
4.Chiar inainte servire,pui menta in salata.Pui salata in forma( de taiat prajituri)dai la frigider 1 ora.Impingi salata din forma pe o frunza menta/creson.Decorezi deasupra cu o felie cartof dulce coapta.Servesti rece.

Reteta aici:

Amuse Bouche - Kasbah Couscous Salad

http://www.kitchenconnaisseur.com/recipes/amuse_bouche_kasbah_couscous_salad

Mancare cu gluten,tofu si cartofi dulci

Ingrediente:

1 cana gluten/seitan,cuburi
1 cana tofu,cuburi
1 cana cartofi dulci,cuburi
2 rosii,feliate
2 ardei grasi rosii si verzi,cuburi
1 ceapa,feliata


1 catel usturoi,tocat
1/2 cana sos rosii
2 Linguri sos soia
2 Linguri ulei vegetal
1/4 cana crutoane paine integrala
1 cana apa


Pregatire:

Sotezi usturoiul si ceapa in ulei.
Adaugi rosiile,fierbi 15 secunde.
Adaugi glutenul,tofu,cartofii dulci,amesteci usor.
Adaugi ardeii si sosul rosii.
Pt ingrosare adaugi painea.
Servesti fierbinte.

Glutenul(soia cuburi),tofu,cartofii dulci pot fi prajiti,daca vrei.


Reteta aici:

Asado De Carajay
http://www.lutongbahay.com/index.cfm?pagename=recipe&CategoryID=1&Recipeid=3374&members=1

Rulouri din cartofi dulci

Ingrediente 6 portii:

3 cartofi dulci medii(cca 450 g fiecare)
3/4 cana branza dulce degresata
3/4 cana mere,Fuji cu coaja
3 Linguri arpagic proaspat,tocat
57 g parmezan,1/2 ras,1/2 fasii
1/4 lingurita sare
piper proaspat,dupa gust
ulei vegetal
1 Lingura ulei nuci
1/3 cana nuci prajite tocate,cca 28g


Pregatire:


1.Preancalzesti cuptorul la 190*C.Infasori 1 cartof dulce in pergament,apoi in folie.Intepi ce cateva ori cu furculita.Ii coci pana sunt moi,cca 1 ora,lasi la racit.Reduci temp cuptorului la 175*C.
2.Cureti cartofii(cei 2 ramasi),cu ajutorul unei razatori/mandolina tai felii f fine cartofii in lungime,sa ai 30 felii.Ii tai pe fiecare in dreptunghiuri de 5/10 cm.
3.Aduci la fiert o oala mare cu apa.Adaugi 1/2 din feliile de cartofi si-i gatesti pana se inmoaie cca 2 min.Ii scoti si-i pui pe hartie copt la racit usor,repeti.
4.Cureti pielea cartofului copt,il faci piure,adaugi branza dulce,omogenizezi.
5.Transferi amestecul cartofi in bol mare,adaugi marul,arpagicul,parmezanul,sare,piper.

6.Ungi o tava de 22/38 cm,pui 1 lingura umplutura in centrul feliei de cartof,rulezi,pui cu lipitura in jos in tava,repeti(cannelloni pot fi refrigerati,acoperiti peste noapte,inainte de copt ii aduci la temp camerei).
7.Ungi rulourile cu ulei masline,le coci pana se incalzesc destul cca 10-15 min,presari nuci si fasii parmezan.


Reteta aici:

Sweet Potato Cannelloni

http://www.marthastewart.com/recipe/sweet-potato-cannelloni?rsc=also_try

Pui cu 2 feluri cartofi si curry

Timp gatit:35 min


Ingrediente 4-6 portii:

1 kg fileuri ,coapsa pui
1 Litru supa pui
2 Linguri pasta curry indiana,light
500 g cartofi,taiati bucati 4 cm
500 g cartofi dulci,taiati bucati 4 cm
frunze coriandru,pt servit
iaurt natural,pt servit

Pregatire:

Tai carnea,cat o imbucatura.
Combini puiul,supa,pasta curry,cartofii,intr-o cratita groasa,aduci la fiert.
Reduci focul,si fierbi la foc mic,neacoperit,30 min,pana cartofii si puiul sunt facute.Servesti cu iaurt si coriandru si paine naan.Pt variatie poti folosi:fasole verde,brocoli,conopida sau mazare,le poti adauga la reteta.

Reteta ai info nutritional aici:

Chicken Curry Hotpot
http://www.campbellsoup.com.au/kitchen/recipe_detail.aspx?id=242&c=true

Pulpe pui cu sos ficat

Ingrediente:

2 pulpe intregi
3 Linguri faina
sare
piper
4 Linguri ulei masline
1 ceapa medie,tocata
2 catei usturoi,fin tocat
2 crengute rozmarin/ 1/2 lingurita uscat
1/2 cana vin alb sec
2-3 cartofi dulci(kumara),feliati de 1 cm gros,inmuiati in apa
1 Lingura otet balsamic
1/4 cana vin Sherry/vin alb mediu
6 ficatei pui,curatati si tocati putin
Pregatire:

Incalzesti cuptorul la 180*C.Tai pulpele in 2 buc,scoti excesul grasime.Tai coapsa orizontal,inlaturi oasele mici si coloana,lasi osul principal intact.
Asezonezi,dai prin faina sa se acopere.Incalzesti 1/2 din uleiul masline intr-o tigaie groasa,cu capac si rumenesti puiul pe o parte.Adaugi ceapa,rozmarinul,apoi intorci puiul sa se rumeneasca pe cealalta parte.Adaugi usturoiul,amesteci 30 sec,apoi torni vinul.Aduci la fiert,acoperi si dai la cuptor.Coci 40 min/pana puiul e moale,adaugi putin vin daca e nevoie.In acelasi timp,incalzesti restul ulei in tigaie,usuci feliile de cartof cu prosop hartie,le rumenesti pe ambele parti,le pui in cuptor.
Cand puiul e facut,il scoti,servesti fierbinte.
Pui otetul balsamic si vinul in lichidul de la gatit,fierbi sa-l reduci putin,apoi zdrobesti ficatul cu aparatul de facut piure,in sos.Verifici gustul si pui peste pui.Servesti cu feliile cartofi langa si salata verde pe alta farfurie.
Ies 4 portii.

Reteta aici:
Chicken legs with liver sauce

http://www.theaucklander.co.nz/food/story.cfm?storyID=3708532

Tocana dovleac,cu garnitura orez si spanac

2 Linguri ulei presat la rece rapita
1 ceapa galbena,tocata
4 catei usturoi.fin tocati
2 ardei iuti/chili mici,fara seminte si tocati
2 lingurite ghimbir ras
3/4 lingurita scortisoara
3/4 lingurita chimen pudra
1/2 lingurita enibahar/allspice,pudra
1 dovleac mic,curatat,cuburi
1 cartof dulce,curatat,cuburi
1 cutie rosii cuburi(406 gr)
2 Linguri pasta tomate
1 Lingura zahar brun/indulcitor natural
2 cani apa/supa vegetala
sare si piper negru
1 cutie fasole rosie,scursa,clatita(434 gr)
2 Linguri unt alune(crem)
orez salbatic(brown rice) sau cuscus,pt servit
4 cani spanac baby proaspat,la abur

Pregatire:

Incalzesti la foc mediu-mare uleiul in cratita.Adaugi ceapa,acoperi,si lasi pana se inmoaie,cca 7 min.Adaugi usturoiul,ardeiul,ghimbirul,scortisoara,chimenul,enibaharul si gatesti cca 2 min,amesteci.Adaugi dovleacul,cartoful dulce,amesteci sa se acopere cu condimentele.Adaugi rosiile,pasta tomate,,zaharul,apa,sare si piper dupa gust.Aduci la fiert,reduci focul la mic.Adaugi fasolea,acoperi si fierbi la foc mic pana legumele sunt moi cca 45 min.Cu cateva min. inainte de servit,scoti cca 1/2 cana din lichidul din oala intr-un bol mic.Adaugi untul de alune,amesteci sa se combine,apoi il torni in oala cu tocana.Servesti tocana peste orez,deasupra asezi spanacul.

Reteta aici:

Butternut Tribute Stew

http://cooker-master.blogspot.com/2008/04/my-last-butternut-squash.html

Curcan,cartofi dulci si fasole picanta

Ies 4 portii.

Ingrediente pt 8 portii:

1 Lingura ulei vegetal
453 gr carne curcan,tocata
2 cartofi dulci,curatati,cuburi
1 ceapa,tocata
2 catei usturoi,tocati
2 Linguri pudra chilli
1 lingurita din fiecare: chimen si coriandru
1 lingurita oregano uscat
1/4 lingurita fulgi ardei iute rosu
1 cutie rosii,tocate
1 1/2 cana supa pui(cuburi)
1 cutie din fiecare: fasole neagra si rosie
sare si piper macinat


Condiment pt Pita:

3 Linguri ulei masline
1 lingurita Condiment Tex Mex-vezi reteta
1/4 lingurita pudra usturoi

Pregatire:

1.Incingi uleiul intr-o oala mare,la foc mediu.Adaugi carnea si o gatesti cca 5 min,o desfaci cu lingura.
2.Adaugi cartofii,ceapa si ustiroiul si le gatesti 5 min,amesteci fracvent.Adaugi condimentele,pudra chilli si fulgii ardei,daca folosesti,si le gatesti 1 minut.Adaugi rosiile cu tot cu suc si sups pui.Fierbi la foc mic,cu capac,10 min,amesteci ocazional.In acelasi timp,clatesti,scurgi fasolea,lasi deoparte.
3.Iei capacul,adaugi fasolea si fierbi la foc mic pana cartofii sunt moi si sosul s-a ingrosat,cca 20 min.Asezonezi dupa gust cu sare si piper.
Servesti chili in bol si langa chili bar,ca fiecare persoana sa-si aleaga garnitura.


Chili Bar:arpagic tocat,rosii tocate,avocado tocat,fasii laptuca,fasii branza,smantana(acrisoara/fermentata) degresata,sos iute si cipsuri din Pita/lipie(vezi condimentul pt cipsurile de pita)


Pt.Cipsurile de Pita:

1.Preancalzesti cuptorul la 190*C.Tai fiecare lipie in 6 bucati.Deschizi fiecare bucata sa formezi 2 triunghiuri,rezulta in total 24 bucati.
2.Asezi triunghiurile de pita in tava cu hartie copt,intr-un singur strat.Presari ulei,condiment Tex Mex si pudra usturoi.Coci 7-10 min,sa fie crocante.Le scoti ,lasi la racit,servesti.

Sfat:

Daca faci cipsurile dinainte,odata ce sunt reci complet,pot fi pastrate in punga de plastic cateva zile.


Reteta aici:

Turkey, Sweet Potato and Bean Chili- Theresa Albert

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=7528

Condiment Tex Mex


http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/10/condiment-tex-mex.html

Chipsuri de cartofi dulci

207 kcal/portia

Ingrediente pt.4 portii:

4 cartofi dulci
2 Linguri ulei masline
2 Linguri sos soia
nucsoara-optional
sare
piper

Salata cu tofu si cartofi dulci

ingrediente pt. 4 portii:

800 g cartofi dulci/ noi
ulei masline
100 g spanac
4 Linguri seminte pin prajite
o ceapa rosie mica
200 g branza Tofu
3 Linguri otet balsamic
2 Linguri miere
o Lingura mustar clasic