Fasole verde calita(cu tofu)

Ingrediente 2 portii:

350 g fasole verde

2 linguri ulei vegetal

2 catei usturoi pisati

1 ceapa rosie

225 g branza soia feliata

1 lingura suc lamaie

mirodenii

150 ml supa legume

2 lingurite seminte susan

MDP;

Se taie fasolea verde pe lung,se feliaza ceapa si branza soia.Calesti 2 min. in ulei incins ceapa si usturoiul,adaugi branza si lasi pe foc 2-3 min,amesteci.Pui fasolea,torni suc lamaie,supa legume,mirodeniile si lasi sa dea un clocot,reduci focul,lasi sa fiarba inabusit 10 min.Presari seminte susan si servesti.

Portofele cu spanac

Ingrediente:

100 g faina
100 ml sifon/apa minerala
50 ml ulei
piper
sare

Umplutura:

200 g branza Tofu
200 g spanac
1 ceapa de iarna
salvie
sare
piper

MDP:

Pui in vas faina cernuta si adaugi treptat sifonul,sa nu se formeze cocoloase.Adaugi uleiul,un praf piper,sare.Toarna cu un polonic in tigaia incinsa si unsa cu ulei,roteste sa se intinda uniform-faci clatite.
Separat,taie ceapa marunt,caleste-o in ulei.Adauga spanacul oparit in apa cu sare,aromatizeaza cu salvia tocata fin.Dupa ce s-a racorit putin adauga branza rasa.Umple clatitele cu acest amestec,impacheteaza-le ca un portofel.Serveste-le fierbinti.

Rulouri cu alge si varza

Ingrediente 4 portii:

1/2 varza chinezeasca
1 morcov mediu,taiati julien
170-225 g tofu,taiat fasii de 6 mm
porumb baby
4-5 foi nori prajite
ghimbir murat,sos soia si wasaby,pt servit

Pregatire:

Tai varza pe 1/2 in lungime.Tai 1/2 in 4 sferturi.Pui sferturile varza,morcovii la abur pana se inmoaie,cca 5 min.Racesti complet.
Odata ce varza e rece,scurgi bine o pui pe prosop bucatarie/covorasul pt sushi/de bambus acoperit cu prosop hartie.Rulezi prosopul,presand usor,sa elimini excesul umezeala.
Asezi o bucata alga pe covoras bambus pui un strat gros de varza,incepand de la cca 2,5 cm le la margine si lasi 5 cm deasupra,sa fii sigura ca varza nu iese la margine apoi deasupra pui straturi de tofu,morcov,porumb,sau orice combinatie din cele 3.
Fai rulourile: Ridici covorasul de la marginea cea mai aproape de tine si aduci peste tofu,rulezi bine alga in jurul umpluturii,cand ajungi la marginea mai indepartata inmoi degetele in apa(ai un castronas aproape) si ungi alga sa se lipeasca.Pui ruloul cu lipitura in jos,repeti cu restul ingred.Tai ruloul in 6-8 buc cu un cutit ascutit.Servesti cu ghimbir murat,sos soia si wasabi.


Reteta aici:

Cabbage Nori Rolls

http://blog.fatfreevegan.com/2006/05/cabbage-nori-rolls.html

Prajitura cu tofu

Ingrediente:

300g tofu
250 g faina integrala grau
150 g miere
100 ml suc fructe
1 plic vanilie
100 g migdale maruntite
1 praf sare
1 plic praf copt
1-2 Linguri suc lamaie
1 Lingura pesmet

Pregatire:

Amesteci sucul fructe,mierea,faina,mirodenile.Tai tofu cubulete f mici,o adaugi peste celelalte.La sfarsit pui praful copt stins cu lamaie,incorporezi complet.Ungi forma,tapetezi cu pesmet,torni aluatul.Dai la cuptor preancalzit,coci 25-30 min,pana se rumeneste.Tai calduta.

Pizza cu aluat din branza

Ingrediente:

300 g branza tofu
200 g faina
1 pachet margarina vegetala
3 oua
250 ml suc rosii
300 g crenvursti vegetali
200 g cascaval
1 plic praf copt
2 Linguri suc lamaie
1 legatura marar
1 rosie
1 gogosar
50 g masline fara samburi

Pregatire:

Din margarina,faina,tofu maruntit,praf copt stins cu suc lamaie,framanti aluatul.Il intinzi in tava in care ai pus hartie copt.
Umplutura:Tai mararul fin,crenvurstii rondele si le amesteci cu oul batut.Torni in tava peste aluat,razi cascaval mare deasupra,apoi aranjezi rosiile,ardeii si maslinele.Stropesti cu suc rosii si coci 25-30 min la foc potrivit,pana se rumeneste frumos.

Cartofi umpluti

Ingrediente:

1,5 kg cartofi potriviti si uniformi ca marime
250 g tofu
sare
2-3 Linguri ulei masline
250 g masline dietetice
sparanghel/ciuperci conservate
3-4 catei usturoi
oregano
cimbru


Pregatire:

Maruntesti tofu,amesteci cu celelalte ingred,sa ai o crema omogena.Fierbi cartofii,dar nu de tot,tai pe 1/2,scobesti,ii umplii,ii asezi in vas uns cu ulei,dai la cuptor 20 min.Servesti cu maioneza de soia si patrunjel tocat fin.

Salata fara oua cu tofu

Ingrediente:

1 bucata tofu,tare,scursa si presata
1/2 cana ceapa,cuburi
1 tija telina,cuburi
2 Linguri ardei verde,cuburi
1/2 cana maioneza vegetala
1 Lingura muraturi dulci
1 Lingura mustar Dijon
1/2 lingurita turmeric


pt presarat:

marar
paprika


Pregatire:

Pui tofu in bol mediu,il faramitezi cu furculita pana nu mai raman bucati mari.Adaugi toate ingred,amesteci bine,refrigerezi 30 min,pana la 1 ora,pt a se combina aromele,ianinte de a servi.


Reteta aici:

Eggless Salad

http://nowheyjose.com/recipes/eggless-salad/

Sos picant cu galuste tofu

Ingrediente:

Pt Sos:

100 ml ulei
2 Linguri suc lamaie
1 lingurita mustar
1 castravete murat
1 ceapa mica
sare
1 galbenus

Pt Galuste:

500 g cartofi
150 g faina
350 g tofu
100 g unt
100 g pesmet
1 legatura patrunjel
1 ou
sare

Pregatire:

Pt Sos:

Amesteci mustarul si galbenusul.Faci maioneza,iar cand e gata,adaugi ceapa si castravetele tocate marunt.

Pt Galuste:

Fierbi cartofii in coaja.Ii pasezi,adaugi faina,oul,2 linguri unt.Tai tofu cubulete o inabusi in 1 lingura unt si verdeata tocata,cca 5 min,o amesteci cu cartofii,formezi galuste rotunde,le fierbi in apa cu sare 15 min,la foc mic.Rumenesti in unt pesmetul,pana e auriu.Scoti galustile si le treci prin pesmet.Servesti calde cu sos si salata,decorezi cu patrunjel.

Supa cu zdrente si crab

Ingrediente:

1 cutie(100 g) carne crab
2 oua
1 paghet tofu,soft
6 cani supa(din cuburi)
2 Linguri amestec amidon
sare
piper


Pregatire:

1.Pasezi fin carnea crab.
2.Bati ouale.
3.Tai tofu,fasii subtiri.
4.Adauci la fiert supa,pui crebul,tofu.
5.Aduci iar la fiert,pui sare,piper,dupa gust.
6.Adaugi amestec amidon,sa ingrosi supa.
7.Inchizi focul si pui ouale batute.
8.Amesteci sa faci zdrente,sa previi formarea bucatilor mari de ou.
9.Servesti fierbinte.

Reteta aici:

Egg drop soup recipe with crab meat

http://www.homemade-chinese-soups.com/egg-drop-soup-recipe-03.html

Curcan vegetarian

Ingrediente:

1 pachet foi din branza/bean curd sheet
1 morcov mediu,fin tocat
1 cana ciuperci urechi de lemnm,rehidratate in apa 1 ora si fin tocate
6 ciuperci uscate shiitake,rehidratate in apa 1 ora,fin tocate
sos vegetarian de stridii
sos soia
1/2 cana supa vegetala
ulei susan
sos soia dark

Pt Umplutura:


Pui 2 linguri ulei in tigaie teflon,si prajesti morcovii si ciupercile,asezonezi cu 1 lingurita ulei susan,1/2 lingura sos vegetarian stridii si 1 lingurita sos soia,gusti si asezonezi dupa dorinta.
Continui sa prajesti pana toate ingred sunt moi si gatite.
Elimini din tigaie si lasi sa se raceasca usor.

Faci sosul:

In bol mediu amesteci impreuna 1/2 cana supa legume si 1,5 lingura sos vegetarian stridii,1 lingurita ulei susan,1/2 lingura sos soia,1/2 lingurita sos soia dark si 1 lingurita zahar tos.

Asamblarea curcanului vegetarian:

Scoti 2 foi din branza din pachet,le pliezi pe 1/2 si le tai cu foarfeca.Vei avea 4 bucati de 1/2 cerc.Cu o pensula ungi generos`1/2 cerc cu sos acoperi cu alta 1/2 cerc si ungi cu sos,repeti de 2 ori.Va trebui sa ai 4 bucati suprapuse.
Pui umplutura in centru foilor si pliezi urmand instructiunile pas cu pas-vezi pozele.Securizezi cu o scobitoare.
Incalzesti uleiul in tigaie teflon,pui "curcanii" si-i auresti usor pe ambele parti.Torni sosul ramas,sunt gata cand sosul e complet absorbit.Scoti din tigaie si lasi sa se raceasca.Poti pastra in frigider pana la 2 zile.Tai cand servesti.


Reteta aici:

Grace's Vegetarian Turkey

http://novice-baker.blogspot.com/2008/10/graces-vegetarian-turkey.html


Pt foile din branza/Bean Curd Sheets vezi:

http://laocook.com/2007/07/16/bean-curd-sheets/

Deliciul lui Buddha

Este un fel de mancare traditional care este servit in prima zi din an,pt a aduce prosperitate si succes in noul an.Fiecare familie are propria varianta,dar in general include un amestec de ingred proaspete si uscate,simbolizand avere si noroc.

ciuperci negre,uscate(shiitake-Lentinus edodes)
ciuperci de pom(Auricularia polytricha)
boboci uscati de crin
taitei/cellophane noodles
foi,branza soia
crutoane tofu,prajite
varza chinezeasca/napa
felii morcov
ghimbir

Inmoi ciupercile,le tai,la fel si taiteii, amesteci cu restul.


Reteta aici:

Buddhist’s Delight

http://chowvegan.com/2009/02/07/buddhists-delight/

Mancare cu gluten,tofu si cartofi dulci

Ingrediente:

1 cana gluten/seitan,cuburi
1 cana tofu,cuburi
1 cana cartofi dulci,cuburi
2 rosii,feliate
2 ardei grasi rosii si verzi,cuburi
1 ceapa,feliata


1 catel usturoi,tocat
1/2 cana sos rosii
2 Linguri sos soia
2 Linguri ulei vegetal
1/4 cana crutoane paine integrala
1 cana apa


Pregatire:

Sotezi usturoiul si ceapa in ulei.
Adaugi rosiile,fierbi 15 secunde.
Adaugi glutenul,tofu,cartofii dulci,amesteci usor.
Adaugi ardeii si sosul rosii.
Pt ingrosare adaugi painea.
Servesti fierbinte.

Glutenul(soia cuburi),tofu,cartofii dulci pot fi prajiti,daca vrei.


Reteta aici:

Asado De Carajay
http://www.lutongbahay.com/index.cfm?pagename=recipe&CategoryID=1&Recipeid=3374&members=1

Tofu vegetarian

Ingrediente:

1 buc tofu,tare
3 Linguri sos stridii
1 Lingura sos soia
1/2 tija ceapa verde
1/2 cana ceapa tocata
1/2 cana morcovi tocati
1/2 cana mazare
2 catei usturoi
1 Lingura chilli chinezesc
2 lingurite piper alb
1 lingurita ulei susan


Pregatire:

Scurgi tofu si-l dai la microunde 30 secunde sa-si lase apa.Il tai cuburi de 1 cm.
Tai usturoiul fin.
Incalzesti wok-ul/tigaie medie la foc mare.Adaugi 1 lingura ulei susan..Cand e fierbinte adaugi ceapa,usturoiul,mazarea si morcovii.Prajesti(STIR-FRY) 2-3 min,tii focul mare..Adaugi tofu,ceapa verde si piperul alb.Tii la foc mare,adaugi sosul stridii,sos soia,chilli,mai lasi inca 5 min.Servesti mancarea fierbinte,presari ceapa verde.


Reteta aici:

Vegetarian Ma Po Tofu

http://friendseat.com/Vegetarian-Ma-Po-Tofu-Recipe

Tampeh cu susan

Ingrediente:

1/8 cana sos Tamari(de soia),putin sarat
1 Lingura mirin
1/2 lingurita zahar
1 1/2 Lingura mar ras
1-2 cepe verzi,fin feliate
1 catel usturoi pisat
1 Lingura ulei susan
1 lingurita piper


1 pachet tempeh(inlocuim cu tofu)

seminte susan
1 Lingura ulei susan/mai mult pt prajit/ulei alune

Pregatire:

Combini ingred. pt marinata.
Fierbi la abur tampeh-ul dupa instructiuni pachet si-l tai benzi fine.Le marinezi cat mai mult posibil,cel putin 3 ore.
Il treci prin ulei susan si-l pui pe grill,sau incalzesti uleiul susan si-l prajesti in tigaie,il intorci cand se rumeneste.Il scoti si presari susan.

Reteta aici:

Vegetarian Korean Tempeh Bulgogi Recipe

http://www.bookofyum.com/blog/gluten-free-vegetarian-bibimbap-recipe-with-roasted-sesame-green-bean-recipe-and-vegetarian-tempeh-bulgogi-recipe-1455.html

Supa macrisul iepurelui si iarba grasa/Grasita

Ingrediente:

4 cani macrisul iepurelui(Rumex acetosella)/sheep sorrel
2 cani iarba grasa(Portulaca oleracrea),sau bame,tocate
3 cartofi medii,feliati
6 cani supa vegetala
1/4 cana marar,tocat
1 lingurita cimbru uscat,macinat
1/2 lingurita salvie uscata,macinata
1/2 lingurita maghiran uscat
1 praf boia iute/cayenne pepper
1 lingurita sare,dupa gust
1/2 cana tofu,cuburi



Pregatire:

1.Fierbi la foc mic cartofii,in supa,acoperiti,20 min.
2.Adaugi restul ingrediente,fara marar si tofu,fierbi la foc mic 5 min.
3.Iei de pe foc,adaugi tofu,decorezi cu marar,servesti fierbinte.


Reteta aici:


Sheep sorrel and purslane soup

http://www.natureskills.com/sheep_sorrel.html

Tofu prajit cu ketchup asiatic

Este important sa alegi tofu tare,pt ca sa nu se rupa cand il tai benzi subtiri.Cel mai bun tofu este cel in bucati patrate, in apa.

Ingrediente:

1 pachet tofu tare,ambalat,in apa
ulei pt prajit
sare pt asezonat(le foloseste pe toate,sau orice combinatie vrei)
1 Lingura sare de mare
2 lingurite piper
1/4 lingurita paprika
1/4 lingurita boia
1/4 lingurita pudra chimen
1 lingurita partunjel uscat/oregano/maghiran/cimbru
1 lingurita sare usturoi

Pregatire:

1.Scoti tofu din pachet,il tai felii de 0,3-0,6 cm.Il usuci cu hartie absorbanta.Feliezi din nou,in lungime benzi de 0,3-0,6 cm.
2.Amesteci toate ingred pt asezonat.
3.Intr-o oala incalzesti cca 7-10 cm ulei la 175*C.Prajesti tofu cate putine,pt a nu se atinge bucatile intre ele,pt ca se lipesc una de alta.Le lasi cca 3-4 min/pana sunt maro-aurii.Scoti pe hartie.
4.Presari cu sarea pt asezonat.Servesti calde cu Ketchup Asiatic-vezi reteta.

Reteta aici:

Tofu Frites

http://whiteonricecouple.com/recipes/appetizers-spreadable-dips/asian-ketchup-quick-cheater-method/

KETCHUP ASIATIC

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2009/01/ketchup-asiatic.html

Salata varza rosie cu linte

Este mai buna daca o lasi pana a doua zi la pranz.

Ingrediente:

1/2 cana linte verde(frantuzeasca)
1 cana apa
100 g tofu prajit,feliat
1/2 varza rosie,mica,feliata fin(cca 3,5-4 cani)
3 morcovi mici,tocati,cca 3 1/4 cani
1 1/2 Linguri sos soia
1 1/2 Linguri otet orez
1 Lingura ulei susan
1 Lingura nectar agave/miere
1/4 lingurita piper
3 Linguri coriandru,tocat
2 Linguri seminte susan

Pregatire:


Intr-o oala mica aduci apa la fiert,pui lintea,reduci focul si fierbi cca 45 min,pana e facuta.Amesteci sosul soia,otetul,uleiul,nectarul agave,piperul intr-un bol.
Scurgi lintea,cat e fierbinte torni sosul.Adaugi tofu,varza,morcovii,amesteci.Adaugi corianrdul,susanul,amesteci.Refrigerezi cel putin 1 ora inainte de servit.


Reteta aici:

Cabbage lentil sesame slaw

http://veglicious.blogspot.com/2008/01/cabbage-lentil-sesame-slaw.html

Sandwich cu salata tofu

Ingrediente:

1/2 cana maioneza sau de soia
1 Lingura mustar
1 bucata tofu,faramitata
1 lingurita capere
2 Linguri castraveti murati/muraturi,tocati
2 Linguri ceapa fin tocata
sucul si coaja de la 1/2 lamaie
piper
1/2 lingurita pudra usturoi
1 lingurita pudra/pasta curry
1 lingurita miere-optional

Pregatire:

Intr-un bol mediu amesteci maioneza si mustarul.Adaugi tofu,amesteci bine.Adaugi restul ingredientelor,amesteci bine dupa fiecare adaugare.Lasi amestecul sa stea 1/2-1 ora,sa-si dezvolte aroma.Intinzi pe paine prajita.
Iese destul pt 6 sandwich-uri.

Reteta aici:


tofu salad sandwich
http://everybodylikessandwiches.blogspot.com/2007/01/next-stop-sandwich-city.html

Tofu la abur cu creveti

Ingrediente pt 2 portii:

o bucata tofu(200-300g)
30 g dovleac negatit
3 bucati Kamaboko/surimi
1 crevete mare,curatat


Sos:

3 Linguri apa/supa
1/4 lingurita zahar brun
1/2 lingurita ulei susan
un praf piper alb
1/2 lingurita amidon porumb
1/2 lingurita sos soia dark


Pt.Garnitura:

icre crevete
ceapa verde tocata

Pregatire:

1.Pui dovleacul in blender,il pasezi fin.
2.Pui surimi pe feliile de tofu,deasupra asezi piureul dovleac si peste el crevetele,le fierbi la abur 5 min,la foc mare.Scurgi lichidul pt a fierbe la abur tofu.
3.Aduci ingred. pt sos la fiert.Torni peste tofu gatit.Garnisesti cu icre si ceapa tocata.

Reteta aici:

Steamed Tofu with Pumpkin, Prawns & Ebikko

http://www.noobcook.com/2008/11/12/steamed-tofu-with-pumpkin-prawns-ebikko/

Bibim bap/orez amestecat

Este o mancare coreana si s-ar traduce prin -amestec orez-,este un amestec perfect de carbohidrati,proteine,grasimi,nutrienti.

Ingrediente:

226 g vita/pui/tofu
1 ou
1 Lingura ulei alune
1 cana orez fiert
1/2 cana morcovi rasi
2 cani amestec verdeturi
1/2 dovlecel feliat,sotat(zucchini)
1/2 cana ciuperci(shiitake)
1/2 punga spanac
1 Lingura sos chilli (Thai)


Pregatire:

Incepi prin a fierbe orezul,in functie de cate portii faci.(pui o cana orez si 2 cani apa fiarta,fierbi la foc mic,acoperit 20 min,NU ridici NICIODATA capacul!
Ingredientele de mai sus ar trebui servite intr-un castron mare,pt o persoana f. flamanda.
Odata ce ai pus orezul la firt,mancarea e gata in 20 min.In bolul care-l aduci la masa pui amestecul verdeata si morcovii.
Feliezi dovleceii si ciupercile le sotezi in tigaie cu ulei alune,5 min.le pui in castron.Pastrezi sucul si pui 1/2 punga spanac,il calesti putin,pui in castron.Carnea pt friptura o tai in fasii subtiri si o prajesti cca 3 min in putin mai mult ulei,o pui in castron si pui oul.Pui o cana de orez intr-o parte.Ultimul pas este sa iei sos de ardei iute rosu(chilli) il diluezi cu apa si torni peste mancare.Este cel mai bine sa amesteci mancarea in castron impreuna cu sosul cand servesti.
(poate contine si ridiche alba/daikon si muguri de fasole)


Reteta aici:

Bibim Bap

http://www.pulpkitchen.com/Recipes.cfm?ParCategoryIDNum=1&ParRecipeIDNum=157