Supa-crema Mariana

400 g cartofi
200 g dovlecel
100 g macris
60 g parmezan
100 g oua/2 buc
60 g unt
80 g frisca
25 g sare

MDP:

Cartofii si dovleceii taiati cuburi ii pui la fiert in 1,5 l apa rece,cu sare.Cand sunt aproape gata,pui macrisul tocat fin.Treci prin strecuratoare si sita,dupa care se lasa sa mai clocoteasca 3-4 min.Se drege cu galbenusurile batute cu frisca(smantana lichida),potrivesti de sare,pui untul topit.Servesti cu crutoane si parmezan ras deasupra.

Reteta-Album literar gastronomic

Placinta stevie(macris)

Ingrediente:

18 foi placinta mari
300 g branza telemea/feta
400-500 frunze stevie/macris tinere
200 g smantana fermentata/sour cream
2 Linguri faina malai/corn flour
4 oua
ulei
sare

Pregatire:

Fierbi stevia(sau inlocuiesti cu spanac/frunze sfecla(chard)) o tai bucati mici.Farami branza cu furculita,amesteci cu ouale,pui peste stevie,adaugi smantana,faina malai,sare,dupa gust.Ungi o tava de 25/35cm,pui 2 foi o ungi pe fiecare cu putin ulei.Intinzi 4 linguri umplutura deasupra,repeti pana termini foile,dar lasi 2 pt deasupra.Coci in cuptorul preancalzit la 180*C,cca 35 min.

Reteta aici:

Sorrel Pie (Zeljanica)

http://palachinka.blogspot.com/2008/04/sorrel-pie-zeljanica.html

Supa macrisul iepurelui si iarba grasa/Grasita

Ingrediente:

4 cani macrisul iepurelui(Rumex acetosella)/sheep sorrel
2 cani iarba grasa(Portulaca oleracrea),sau bame,tocate
3 cartofi medii,feliati
6 cani supa vegetala
1/4 cana marar,tocat
1 lingurita cimbru uscat,macinat
1/2 lingurita salvie uscata,macinata
1/2 lingurita maghiran uscat
1 praf boia iute/cayenne pepper
1 lingurita sare,dupa gust
1/2 cana tofu,cuburi



Pregatire:

1.Fierbi la foc mic cartofii,in supa,acoperiti,20 min.
2.Adaugi restul ingrediente,fara marar si tofu,fierbi la foc mic 5 min.
3.Iei de pe foc,adaugi tofu,decorezi cu marar,servesti fierbinte.


Reteta aici:


Sheep sorrel and purslane soup

http://www.natureskills.com/sheep_sorrel.html

Chiftele stevie

o mana plina frunze bistort(Polygonum bistorta),fin tocate
1 Lingura varfuti urzica,tocate
1 Lingura frunze tinere papadie
1 Lingura frunze macris/stevie,tocate
3 buc leurda intregi,tocate sau praz tanar
1 lingura frunze mustar salbatic/ Wild Mustard (Brassica kaber);Bittercress,tocat
2 frunze coacaze,tocate
1 cana arpacas fiert
3 oua
fulgi ovaz pt acoperit,obligatoriu
unt/gasime bacon,pt prajit

Pregatire:

Oparesti verdeturile tocate,in apa fiarta 1 min.Fierbi tare 1-2 oua,lasi la racit,le tai marunt.Amesteci verdeturile cu ouale tocate,arpacasul,si oul crud.Asezonezi,apoi adaugi destui fulgi ovaz cat sa obtii un aluat.Formezi bile,le aplatizezi,le treci prin fulgi ovaz,le prajesti cca 7 min pe fiecare parte pana sunt maro-aurii.

Reteta aici:

Dock Rissoles

http://www.celtnet.org.uk/recipes/ancient/fetch-recipe.php?rid=ancient-dock-rissoles

Biscuiti din seminte macris/stevie

Stevia/macrisul este o planta care are un continut ridicat de fier,Vitamina A,proteine,minerale.Primavara poti face din frunzele tinere o gustoasa salata si tratament.Vara si toamna tarziu,ea produce o multime de seminte maro,pline de riboflavone,care ajuta organismul sa absoarba mai bine Vitamina C.Din aceste seminte poti face faina si o multime de lucruri sanatoase.Faina din seminte o poti folosi la crusta de placinta,la biscuiti de casa.Trebuie culese semintele din zone necontaminate.Odata culese tulpinile cu seminte,le alegi se frunze si eventualele insecte.Le poti pune in blender sau in mojar cu pistil pt a le pisa.Pastrezi faina in borcan uscat cu capac,iar semintele in punga de hartie.

Ingrediente pt crackers:

1 cana faina seminte macris
1 lingurita sare
1 cana faina la alegare:faina integrala grau,faina secara
apa,destula cat sa poti intinde aluatul ,dar sa nu fie lipicios


Pregatire:

Pe suprafata bine infainata intinzi aluatul cat mai subtire posibil.Tai formele dorite si le pui pe hartie copt bine unsa.Coci 10-12 min,la 190*C,pana se rumenesc.Ii poti servi cu branza Brie sau de capra.
Sunt foarte gustosi langa o supa din legume de toamna.

Reteta aici:

Yellow dock crackers

http://www.natureskills.com/wild_food_recipe.html

Supa de macris cu cartofi

Ingrediente:

2 Linguri unt
3 1/2 cana apa
4 cani macris/stevie,tocata
1 cana leurda(sau ceapa),tocata
1 lingurita sare
2 cartofi medii,taiat sferturi si fin feliati
1 praf piper
1 cana smantana fermentata
1 Lingura arpagic tocat,pt decor

1.Topesti untul in oala de supa cu 1/2 cana apa.
2.Adaugi leurda/ceapa,stevia,sarea si fierbi la foc mic,acoperit cca 5 min,la foc mediu-mic.
3.Adaugi cartofii si-i sotezi inca 10 min,amesteci ocazional.
4.Torni restul de apa si treptat aduci la fiert.Micsorezi focul si fierbi cca 30 min,pana cartofii sunt moi.
5.Potrivesti gustul.
6.Torni smantana chiar inainte de servit.
7.Servesti supa cu arpagicul tocat si piper presarat.


Reteta aici:

Wild Sorrel-Potato Soup
http://www.prodigalgardens.info/yellow%20dock%20recipes.htm

Omleta cu macris

Acest mic dejun se poate face cu orice verdeata salbatica,dar cea cu stevie are un gust bun acrisor.

Ingrediente:

1 cana frunze stevie/macris,fierte si bine scurse
6 oua
2 Linguri smantana
1/2 lingurita sare,1 praf piper
1 cartof mediu
1/4 cana ceapa tocata
2 Linguri unt
1 cana branza rasa

Pregatire:

1.Cureti si tai fin cartoful.
2.Sotezi ceapa in unt,pana se inmoaie,intr-o tigaie de 28 cm(de fonta este perfecta).
3.Adaugi cartofii si-i sotezi cca 5 min.
4.Ameteci ouale,smantana,sarea,piperul intr-un bol.
5.Adaugi frunzele stevie.
6.Preancalzesti tigaia.
7.Adaugi in amestecul de oua cartoful si ceapa.
8.Gatesti la foc mic cca 10 min,pana baza omletei se intareste,dar sus este inca moale/curge.
9.Dai la cuptor si o lasi cca 5 min pana se stabilizeaza si sus.Ai grija sa nu o rumenesti prea tare.
10.Deasupra presari branza rasa,si repui in cuptor daca nu e suficient de calda pt a topi branza.


Reteta aici:

Yellow Dock Frittata

http://www.prodigalgardens.info/yellow%20dock%20recipes.htm

Chiftele de urzici si macris

Ingrediente:

1 litru macris/stevie
1 mana fulgi ovaz
473 ml varfuri tinere urzica
1 cub mic unt
4 cepe verzi,fin tocate
grasime bacon

Pregatire:

Cureti stevia si urzicile,scoti tulpinile groase si le fierbi cu ceapa in putina apa pana se inmoaie.Adaugi fulgii ovaz si asezonezi.Fierbi din nou,10 min,amesteci tot timpul.Adaugi untul.Lasi peste noapte.A doua zi prajesti in grasimea fierbinte de bacon,pui cu lingura cantitati generoase de amestec.

Reteta aici:

Yorkshire Dock Pudding Recipe

http://www.yorkshirerecipes.co.uk/freeyorkshiredockpuddingrecipe.htm

Verdeturi calite 126 kcal/portia

Legumele pregatite cu vin alb si supa de pui au o aroma ce se potriveste foarte bine cu friptura.

Ingrediente pt. 6 portii:

3 Linguri ulei masline
2 cepe tocate
2 catei usturoi tocati
2 crengute cimbru
o frunza dafin
750 g amestec verdeturi tocate( varza, savory,salata verde,spanac,stevie)
100 ml vin alb
250 ml supa pui


savory = cimbru (Satureja hortensis) [bot.]

Sarmalute in foi de stevie

Ingrediente pt. 4 portii:

700-800 g carne tocata porc si vita/piept pasare
30-40 frunze mari stevie
70-80 g orez
2-3 fire ceapa verde/o ceapa uscata
3-4 Linguri ulei
100 g suc de rosii
2-3 rosii
o cana bors
o lamaie
marar
patrunjel
sare
piper
200 g smantana/ iaurt