Cocktail Siam Sunrays

Este un cocktail thailandez.

Ingrediente:

30-40 ml vodca Smirnoff
30 ml lichior cocos
15 ml sirop
¼ cm ardei iute
3 felii ghimbir tanar
1 frunza kaffir lime
2 bucati lemongrass
3 picaturi suc lime
Sifon

MDP:

Maruntesti in robot ardeiul iute,ghimbirul,frunza kafir lime,lemongrass pt a scoate toata aroma din plante.Adaugi sirop,suc lamaie,vodca,lichiorul de cocos,agiti bine.Strecori in pahar cu gheata,torni deasupra sifon,decorezi cu ardei iute,frunza de limetta si o felie limetta.

Reteta:

Siam Sunrays

http://www.tatnews.org/tat_news/4206.asp

Salata pui cu menta

Ingrediente:

300 g carne tocata pui
3-4 catei usturoi,tocati
3 Linguri ceapa(esalota) tocata/ceapa verde
2 lingurite lemongras fin tocat
5 felii ceapa rosie
2-5 ardei iuti
1 Lingura orez
sos peste
o mana frunze menta

Pregatire:

Usuci,prajesti orezul pana incepe sa-si schimbe culoarea(fara ulei).Iei de pe foc si-l macini in mojar cu pistil,pastrezi.
Incalzesti putin ulei in wok la foc mediu/mare,adaugi lemongrasul si 1/2 din esalote si prajesti 1 min.
Adaugi usturoiul dupa 30 sec pui carnea.Amesteci constant.
Adaugi sosul peste si ardeii,amesteci si asezonezi.
La final adaugi frunzele menta si orezul,amesteci si servesti.


Reteta aici:


Chicken and Mint Salad (Laab Kai)

http://www.jphpk.gov.my/English/chickenrecipes.htm

Pui la gratar cu sos

Ingrediente:

6 bucati pui
Pt pasat in apa:2,5 cm ghimbir,1 catel usturoi,1 lemongras,1 cm pasta creveti,2 ardei chilli uscati(inmuiati si scos semintele)
2 Linguri faina orez/cat e nevoie
1 Lingura sare/dupa gust
5 Linguri zahar/dupa gust
3 Linguri suc tamarind
300 ml lapte cocos

Pregatire:

Fierbi totul in oala pana puiul e pe 1/2 facut.Adaugi mai multa faina orez in cazul in care sosul e prea subtire.Adaugi sare si zahar,dupa gust.
Scoti puiul din sos,il pui pe gratar la prajit.
Servesti puiul cu sos deasupra.

Reteta aici:

Ayam percik (Grilled chicken with gravy)

http://zaracookout.wordpress.com/2008/09/19/ayam-percik-grilled-chicken-with-gravy/

Limonada castraveti si lemongras

Siropul lemongras:

3/4 cana zahar
3/4 cana apa
4 bucati lemongras,tocat

Spargi cu un sucitor lemongrasul.Aduci la fiert apa si zaharul,pui lemongrasul,iei de pe foc,racesti complet,strecori,arunci lemongrasul.

Pt limonada:

4 cani castraveti sera cu 2-4 cani apa pt blender
8-10 cani apa
1/4-1/2 suc lime/dupa gust
1 praf sare

Pasezi castravetii cu apa in blender,strecori prin tifon,adaugi siropul lemongras,diluezi cu 8-10 cani apa,potrivesti gustul,adaugi zahar,dupa dorinta.Servesti cu multa gheata.

Reteta aici:

Cucumber Lemongrass Agua Fresca

http://mattbites.com/2009/02/23/aguas-frescas/

Salata vietnameza de pui cu grapefruit

Ingrediente 4-6 portii:

Pt salata:

650 g piept pui(cca 4)
2 grapefruit roz
3 cepe rosii/salote,tocate
1 ceapa verde,tocata
3 cani varza chinezeasca,fasii
3 cani muguri fasole
1 cana castraveti,taiati fasii subtiri
2 morcovi medii,taiati fasii subtiri
2 Linguri lemongras proaspat,parte alba,tocata
4 Linguri frunze coriandru,tocat
2 Linguri menta(vietnameza),frunze tocate


Ingrediente pt Marinata:

1 Lingura ulei alune
1 Lingura sos soia,light
2 Linguri sos peste
2 Linguri sos chilli dulce

Ingrediente pt dresing:

1/2 cana sos peste
1 lime,sucul
3 Linguri otet orez
2 Linguri sos chilli dulce-optional
5-6 lingurite zahar brun
2 catei usturoi,rasi
1 ardei mic rosu iute,fin tocat


Ingrediente pt topping:

30 g (+30 g pt decor) crackers de creveti
1/4 cana(30 g) creveti uscati,rehidratati si tocati(ii acoperi cu apa fierbinte,ii lasi 30 min,scurgi)
3/4-1 cana alune prajite,tocate
4-5 Linguri ceapa prajita,fulgi
2 Linguri zahar brun-optional


Pregatire:

Marinezi puiul:


1.In bol pui pieptul pui,adaugi toate ingred.
2.Amesteci bine si refrigerezi peste noapte.
3.Incalzesti uleiul alune in tigaie,adaugi puiul,il rumenesti pe toate partile usor.
4.Lasi la recit,puiul.
5.Feliez fin,lasi deoparte.

Pt Dresing:

6.In borcan combini toate ingred.
7.Agiti bine,ajustezi gustul,daca e nevoie.

Metoda pt asamblarea salatei:

8.Cureti grapefruitul,scoti partea alba si samburii.
9.Tai intre membrane,in segmente.
10.In bol mare combini:puiul feliat,cepele verzi si rosii,varza chinezeasca,mugurii fasole,morcovii,castravetii,segmentele grapefruit,lemongras,menta,coriandrul.
11.Adaugi dresingul,amesteci bine.
12.Pui salate pe platoul servire.

Pt topping:
13.Peste salata pui crevetii uscati,alunele tocate,fulgii ceapa prajita.
14.Presari zaharul brun.
15.Decorezi cu cativa crackers creveti,servesti.

Poti servi ca aperitiv/fel principal.
Este bine sa o faci chiar inainte de servire.


Reteta aici:

VIETNAMESE CHICKEN & GRAPEFRUIT SALAD

http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2007/07/vietnamese-chicken-grapefruit-salad.html

Kebab cu lemongras

Ingrediente pt 3-4 portii:

1 Lingura fl. soarelui
2 catei usturoi,rasi
2 cepe esalote,tocate
2,5 cm ghimbir,fin tocat
1 ardei iute verde mic,fin tocat-optional
1 legatura coriandru
3 Linguri lapte cocos gros/crema de cocos
suc de la 1 limeta(lamaie verde)
2 lingurite zahar brun
1 Lingura sos peste/Fish Sauce

Pt.Kebab:

8 tije lemongrass,cca 12-13 cm lungime
500 g carne tocata porc
3 frunze limeta,f.fin tocate
1 1/2 Lingura sos peste
2-3 Linguri ulei susan
felii limeta pt servit


Pregatire:

1.Pt a face sosul,incalzesti uleiul in tigaie,la foc mediu si prajesti delicat usturoiul,ceapa,ghimbirul,ardeiul,pana se inmoaie si se aureste.Racesti usor,apoi torni in robot.Adaugi restul ingredientelor,pasezi,omogenizezi.Adaugi putina apa,daca e nevoie;amestecul trebuie sa fie groasa si cremoasa.Gusti si asezonezi daca e nevoie.
2.Pt kebab,amesteci carnea,cu frunzele lamaie si sosul peste.Framanti pana amestecul se aduna.Imparti in 8 portii,dai forma de carnat.Nivelezi amestecul cu palmele si pui in centru tija de lemongres/iarba lamaie.Aduci amestecul de carne peste tija sa stea bine prinsa,rulezi delicat pe masa de lucru.Lasi deoparte pana folosesti.
3.Preancalzesti gratarul si pui peste el o folie Al.Ungi kebabul cu ulei susan,il pui pe gratar,il intorci o data,coci 4 min pe fiecare parte.pana carnea e maro-auriu.
4.Servesti imediat cu sos cocos,felii lamaie si restul de sos din tigaie(de pe folie).

Reteta aici:

Lemon grass kebabs

http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/512929

Pulpe de crab cu unt de lemongrass

Ingrediente pt 6 portii:

450 g pulpe congelate de crab,dezghetate


Pt. untul de lemongrass:


1/2 cana unt/125 g inmuiat
2 catei usturoi,tocati
suc de la o lamaie
3 Linguri/45 ml vin alb
1 lingurita/5 ml fulgi ardei iute
1 tija lemongrass,curatata si tocata
1 Lingura/15 ml ulei masline
o picatura vin alb


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 190*C,sau la mediu-mare.
2.Clatesti pulpele bine.Le pui 4-6 min pe gratar.
3.Iei de pe gratar si servesti cu untul de lemongrass/iarba de lamaie.


Pt untul de lemongrass:

1.Combini toate ingredientele,pui la foc mediu-mare pana aromele se infuzeaza.


Reteta aici:


Crab Legs with Lemon Grass Butter

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=6486

Gem capsuni cu lemongras si menta

Ingrediente:

1kg capsuni
250 g zahar
suc de la 2 lamai
3 Linguri pectina
2 tije lemongras/iarba de lamaie
1 mana frunze menta proaspete

Pregatire:

Tai capsunile in bucati mici.Le combini cu zaharul si sucul de lamaie.Adaugi pectina.Despici lemongrasul si-l tai bucati de 3 cm,ca sa-si lase maxim de aroma,le pui intr-un filtru de hartie apoi in amestecul de fructe.Lasi fructele sa fiarba 30 min,apoi 1/2 din ele le mixezi in blender.Pui piureul in oala,scoti lemongresul si adaugi frunzele menta.Testezi daca gemul s-a stabilizat,daca nu mai fierbi,torni in borcane sterilizate.

Reteta aici:

Strawberry jam with lemongrass and mint

http://thepassionatecook.typepad.com/thepassionatecook/2004/06/strawberry_jam_.html

CC-Limonada

Ingrediente pt 4 portii:

750 ml apa rece
2/3 cana/150 ml zahar tos,sau dupa gust
2 tije lemongras,tocat(gasesti la METRO)
2 cani/500 ml suc proaspat lamaie(de la cca 10-12 lamai)
o mana gheata
1 lamaie taiata


Pregatire:

1.Adaugi apa si lemongras/iarba de lamaie,intr-o oala medie pui la fiert 1 min,dai la o parte si acoperi.Lasi la infuzat 5 min,strecori,adaugi zaharul,amesteci sa se dizolve complet.
2.Torni amestecul de lemongras si sucul lamaie in vas,amesteci,pui gheata si feliile de lamaie.Indulcesti dupa dorinta.Ies 5 cani.


Reteta aici:

CC's Lemonade

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=5962

Andive la gratar cu somon afumat si sos de unt

Ingrediente:


3 andive/salata scarola
1 Lingura lemongras,tocat fin
3 Linguri sampanie/vin alb dulce
115 g somon afumat
2 Linguri ulei masline
sare de mare,dupa gust

Pregatire:

Preancalzesti gratarul la foc mic.Poti face reteta si la cuptor.
2.Tai fiecare andiva pe lungime,o ungi cu ulei,sarezi pe fiecare parte.
3.Coci andivele 15 min pe fiecare parte,O pui intai cu partea rotunda in jos.
4.In acelasi timp intr-o oala mica pui lemongrasul, 1-2 min la foc mediu.Adaugi sampania si lasi 1-2 min pana lichidul a scazut si capata consistenta de sirop.Pui din nou pe foc si lasi 1-2 min.
5.Adaugi o lingurita unt ,amesteci constant.Asetpti pana cand fiecare lingurita de unt e absorbita si apoi mai pui alta,repeti.In cazul in care untul se opreste sa se topeasca cand il pui in sos mai pui la foc mic doar o clipa.Dupa ce ai incorporat tot untul sosul e gata.
6.Rupi o cantitate mica de somon afumat si o amesteci cu o cantitate mica de sos(beurre blanc),o pui peste andive,asezonezi cu sare dupa gust.

Reteta aici:

Grilled Endive with Smoked Salmon and Lemongrass Beurre Blanc


http://scottsfoodblog.com/2008/04/27/grilled-endive-with-smoked-salmon-and-lemongrass-beurre-blanc/
http://en.wikipedia.org/wiki/Beurre_blanc

Ton cu sos de Lemongras

Ingrediente:


2 Linguri, plus 3/4 cana suc portocale
1 lingurita amidon
2 Linguri ulei masline
1/4 cana ceapa fin tocata
2 Linguri ghimbir proaspat
2 Linguri lemongras proaspat,tocat
1 lingurita usturoi,tocat
1/4 lingurita piper rosu, strivit
1/4 cana supa pui/patratele
1 Lingura sos soia

4-6 buc ton de cca 200g buc
in plus:ulei masline
8 lingurite seminte susan

Pregatire:

Amesteci 2 linguri suc portocale si amidonul intr-un bol mic.Incalzesti 1 lingura ulei intr-o tigaie antiaderenta la foc mediu-mare.Adaugi ceapa,ghimbirul,lemongras,usturoiul si piperul rosu,strivit.Calesti pana ceapa devine aurie,cca 3 min.Adaugi 3/4 cana suc portocale,sosul de soia si supa pui,fierbi cca 4 min,pana se reduce la 3/4 cana.Pui amestecul de amidon si fierbi 1 min.Iei de pe foc.Asezonezi cu sare,piper.Ungi tonul cu ulei masline.Pe fiecare parte a tonului presari 1 lingurita susan si presezi bine sa se lipeasca.Incalzesti o lingurita ulei in tigaia antiaderenta,prajesti tonul 3 min. pe fiecare parte il scoti,apoi torni sosul,lasi sa fiarba putin .Servesti tonul cu sos.


Reteta aici:

Tuna with Orange, Ginger, and Lemongrass Sauce

http://www.of2minds.org/spice/archives/cat_recipes.html