Pui cu mere

Ingrediente:

1 pui dolofan
2-3 mere mici
1/2 pară
Coniac
Sare
Piper
Cimbru
Boia dulce
1/2 căpățână usturoi
Unt
Ulei măsline

Mdp:

Stropești fructele tăiate în 1/2 cu coniac.Freci puiul în interior și exterior cu sare.Introduci fructele în interior,nu le inghesui ,torni și puțin coniac, prinzi pielea cu o scobitoare.In tava pui usturoiul feliat , puțin ulei, un păhărel de coniac și putina apa. Ungi puiul din belșug cu unt peste tot.Condimentezi cu piper, cimbru și paprica, îl așezi în tavă cu pieptul în jos.
Coci 250 C cca 25 minute, intorci cu pieptul in sus,reduci la 190 C și mai lași cca 25 minute. Verifici cu un băț frigăruie sa iasă sucul limpede.Lasi 15 minute, apoi porționeazi și servești.

Brioșe cu dovlecel, roșii, branza

Rețetă preluată de la o rusoaică(1 dovlecel,2 roșii, 3 ouă).
Am vazut-o însă și la noi.E ceva în neregulă în rețeta ăsta! Nu ies 12 brioșe așa bombate iar 2 roșii mi s-au părut prea mult,la fel și cașcavalul .De ăsta nu-mi plac rețetele care nu dau cantități măsurate. Un dovlecel poate avea 195 gr ca al meu , dar și 250-300 gr ceea ce schimbă proporția. Și nu e așa greu sa-l cântărești, ca în ziua de azi oricine are un cântar, îți trebuie mai ales dacă vrei sa faci o prăjitură mai sofisticata sau un cozonac, ca nu o sa masori ca mam-mare acum 100 de ani cu căușul palmei.

Ingrediente :

1 dovlecel 195 gr
2 roșii-175 gr
3 ouă
1/2 lta sare
1 lta piper
100 gr făină
1 lta praf de copt
300 gr cașcaval -cuburi

Mdp:

Bați ouăle cu sare, piper.Adaugi dovlecelul ras mare, roșia cubul, omogenizezi. Cerni faina amestecata cu praful de copt.In formele unse pui o linguriță aluat,brânză în centru, acoperi cu aluat. Coci 170 C, 20 minute.

Plăcintă turnată cu ciuperci

Rețetă este a unei rusoaice, este cel mai pufos aluat încercat până acum.Am să-l fac și cu fructe mai dulci sau cu gem.
Și pentru că ieri am făcut tarta cu dovlecel și ciuperci la care am folosit mărar, azi am zis sa schimb verdeața și să folosesc pătrunjel.

Ingrediente :

Aluat:

3 ouă
300 gr smântână 20%
120 gr făină
1/3 lta sare
120 gr făină
10 gr praf de copt

Umplutura:

350 gr ciuperci
1 legătură ceapa verde
1 Lg unt
1 Lg ulei
1/2 legătură pătrunjel -frunzele
Sare
Piper

Mdp:

Peste smântână pui ouăle, sare,omogenizezi, adaugi faina amestecata cu praful de copt,o cerni. Torni puțin mai mult de 1/2 din aluat în forma unsa și tapetata cu făină. Am copt-o in tigaia fonta de 24 cm.Așezi cu lingura ciupercile în strat subțire la început, apoi mai pui altele deasupra.Torni aluatul rămas sa acopere ciupercile. Presari susan, coci sa fie aurie, nu rumena ca a mea din cauza cuptorului.

Tarta cu dovlecel și ciuperci

Ingrediente:

2 dovlecei (500 gr ) rași mare
Sare
2 gălbenușuri
200 gr făină
1 lta praf de copt
2 albușuri

Umplutura :

2 cepe
4 căței usturoi
400 gr ciuperci
200 gr smântână
1/2 legătură mărar
100 gr cașcaval ras fin
1-2 Lg ulei
Piper
Sare

Mdp:

Blat:

Razi mare dovleceii,presari sare,lași 15 minute la scurs.
Amesteci făina cu praful de copt.Adaugi gălbenușurile, dovleceii scurși, omogenizezi. Funcție de mărimea ouălelor poți adaugă cam o lingură suc dovlecei.Asezonezi cu sare,piper.Incorporezi albușurile bătute spumă, treptat sa nu se lase. Întinzi în tava 20/30 cm cu hârtie copt.Coci 180 C, ca 15 -20 min, sa fie ușor aurie.Verifici cu scobitoarea.

Umplutura:

Încingi uleiul,adaugi ceapa tocata cubulete și usturoiul tocat fin, lași sa fie aurie, adaugi ciupercile, le călești sa nu mai aibă suc.Adaugi smântâna, fierbi puțin, adaugi sare, piper, iei de pe foc.

Întinzi umplutura pe blat, presari mărarul, apoi cașcavalul ras fin.Decorezi după plac sau lași simplă.

Desertul copilăriei :Macaroane cu "nisip"

Ăsta ne făcea mama după găluști cu prune și putisoare când  nu avea chef de făcut aluat și nu mai scapa de noi.Fierbea macaroane,le tăvălea prin pesmet aromat cu vanilie și scorțișoară, ni le punea pe farfurii, presara nuci și puțină miere sau doar zahar vanilat și intr-o clipă dispăreau. Ce bine e sa fii copil!

Biscuiți cu aluat opărit

Ingrediente 35 bucăți :

250 ml lapte clocotit
125 gr făină 000
250 gr zahăr
1 praf sare

50 ml ulei
2 plicuri/16 gr zahăr vanilat
3 plicuri/30 gr praf de copt
1 ou
1 gălbenuș
500 gr făină

Glazura:
1 albuș
125 gr zahăr pudră vanilat

Mdp:

Amesteci 125 gr faina cu zahărul și sarea.Torni laptele clocotit,omogenizezi. Incorporezi uleiul,amesteci bine,când s-a mai răcorit pui oul,gălbenușul, vanilia.Cerni faina,o amesteci cu praful de copt, o adaugi treptat, frămânți un aluat moale nelipicios. Întinzi masa înainta fin o foaie de 5-7 mm, decupezi cu un pahar de lichior trecut prin făină. Coci 180 C, ca 10-15 min. Reci înmoi în glazura/ungi cu pensulă fină peste tot.

Glazura:
Cerni zahărul, adaugi albușul, mixezi electric pana lucește.

***biscuiții se colorează ușor la bază. Rumeniți se întăresc.
Nu am pus 500 gr făină, am oprit cam o lingură.
Am făcut și câteva bile cât o cireașă, își păstrează forma nu se extind.
Poți să omiți glazura , ca sunt suficient de dulci.

De ziua mea flori și prăjituri de la soț :

Și un tort delicios de la doctorul capritelor:

Adus tocmai din frumoasa Bulgarie. 

Sos cu iaurt și smântână

Sosul îl poți servi nu doar cu cele 3 garnituri de lângă pește(dovlecel, orez fiert,porumb), ci și cu cartofi /conopida fierte/abur, ouă fierte, carne fripta/fiarta, etcetera.

Ingrediente 2 porții :

2 Lg generoase smântână 20%
2 Lg generoase iaurt grecesc
Sare
1/8 lta chimen macinat/după gust
3 căței usturoi tocat mic/ prin presă
1-2 crenguțe mărar

Mdp:

Amesteci toate.

Batoane cu ulei

Ingrediente 10 bucăți :

500-550 gr făină
25 gr drojdie proaspătă
250 ml apă caldă
1 lta zahăr
1 lta sare
55 ml ulei

Susan

Mdp:

Dizolvi drojdia în 20 ml apă caldă, o linguriță zahăr și o lingura făină.
Amesteci făina cu sarea, adaugi maiaua, 230 ml apă caldă, frămânți, la final incorporezi uleiul.Lasi la crescut sa se dubleze .
Frămânți ușor, scoți pe masa unsa cu ulei, împărți în 10 bucăți de cca 78 gr. Aluatul a avut 784 gr.
Iei o bucată, întinzi un dreptunghi lung, rulezi.Asezi în tava cu hârtie de copt, lași să se dubleze. Ungi cu ulei, coci 220 C până-s aurii peste tot.

*Ungand chiflele doar cu ulei, cum prevede rețeta nu se lipesc semințele, se scutură după copt, așa că amesteci uleiul cu puțină apă.

Vremea cireșelor :

Și a florilor:

Ierburi perene :