Minirulouri cu sunca si prune

Ingrediente:

10 migdale fara pielita/decojite
10 prune,fara samburi
6 felii bacon,taiate fasii de 2 cm
85 g stridii conservate,scurse
crengute rozmarin/betisoare

MDP:

1.Inserezi cate 1 migdala in fiecare pruna,infasori in felia bacon,prinzi cu crenguta rozmarin.
2.Infasori restul bacon peste 1-2 stridii afumate si urmezi pasul 1.
3.Le pui pe gratar/le prajesti pana se rumenesc si sunt crocante.

Reteta:

http://www.simplygreatmeals.com.au/recipe/968/angels-devils

Sandwich cu scoici si cartofi si sos citrice

Ingrediente 6 portii:

12 scoici mari,curatate
sare,dupa gust
piper
3 cartofi mari
2 Linguri/30 ml faina
1/2 cana/125 ml ulei vegetal

Sos citrice:

2 Linguri/ 30 ml suc lamaie
2 Linguri/ 30 ml suc portocale
1/4 cana/60 ml suc lime
1 Lingura/15 ml zahar
2 Linguri/30 ml unt,rece si taiat cuburi 1 cm
1 asmatui/oregano proaspete,30 ml
sare,piper,dupa gust

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 120*C,sa tii sandwich-urile calde.
2.Feliezi fiecare scoica transversal in discuri de 1 cm gros,usuci,asezonezi cu sare si piper.Pui in tava pe hartie absorbanta,refrigerezi pana folosesti.
3.Razi cartofii in lungime,folosesti o razatoare de branza,Ii pui in prosop bumbac,apuci colturile si pui la scurs in chiuveta,pana iese toata apa din ei.
4.Pui cartofii in bol si-i afanezi cu furculita,adaugi faina,agiti usor,pui sare.
5.Din 1/2 din cantitatea de cartofi pui in tava pe hartie pergament 12 gramajoare de cca 4 cm,deasupra lor asezi o felie scoica,cu restul cartofi acoperi fiecare scoica.
6.Pui 2 tigai antiaderente la foc peste mediu-mare,pui uleiul,incalzesti cca 2 min.
7.Cu o spatula pui cu atentie sandwich-urile in tigaie sa-si pastreze forma.Micsorezi focul,prajesti cca 4 min sau pana sunt maro-aurii si crocante.Scoti pe prosop hartie.
8.Tii la cald in cuptor la 120*C,faci sosul.

Sos cirtice:

1.Pui in tigaie mica,sucurile citrice si zaharul.
2.Aduci la fiert,fierbi la foc mic la foc mediu,pana lichidul se reduce usor(cca 4 min).
3.Cu telul,adaugi pe rand bucatelele de unt,apan sunt bine incorporate.
4.Adaugi asmatuiul/oregano si asezonezi dupa gust cu sare,piper.
5.Pui portii egale de sos pe farfurii calde si deasupra pui 2 sandwich-uri cu scoici.

Reteta aici:

Crispy Scallop and Potato Sandwiches with Citrus Butter Sauce

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=7834

Sufleu peste/fructe mare

Ingrediente:

2 Linguri unt nesarat
2 Linguri faina obisnuita
3/4 cana lapte
3 oua,separate
1 cana branza Gruyere,rasa/Emmentaler
1 cana amestec:creveti,scoici,midii+peste alb
1 legatura patrunjel tocat
2 Linguri ulei ev masline
2 Linguri apa
1 praf sare

Pregatire:


Fierbi fructele de mare/ce vrei,lasi sa se raceasca,scurgi cat de mult posibil.
Intr-o cratita mare faci sosul Bechamel:unt,faina,lapte.
Iei de pe foc si adaugi galbenusurile unul cate unul.
Adaugi branza rasa,amesteci sa se omogenizeze,adaugi pestele.Lasi la racit.
In alt bol bati albusurile pana stau tari.
Incorporeziusor 1/3 din ele in sosul Bechamel.continui si cu restul pana sunt complet combinate.
Torni amestecul in formele unse cu unt,pana la 3/4.
Coci imediat la 210*C,20 min,apoi maresti temp. la 230*C pt 8-10 min pana cresc si se rumenesc desupra.
Pui in blender:patrunjelul,apa,uleiul,sarea,mixezi pana obtii consistenta de vinegreta.
Torni intr-o sticla/recipient cu gatul stramt si stropesti sufleul si pe platou.

Reteta aici:

Victory = Fish Soufflé

http://www.weareneverfull.com/victory-fish-souffle/#more-265

Tabule cu fructe de mare si conopida

Ingrediente 4 portii:

1 conopida
1 kg (scoici)midii
12 creveti mici+4 pt decor
200 g carne crab
1 ardei gras
50 ml vin alb
100 g salote/ceapa
1 Lingura coriandru,tocat
1 Lingura menta,tocata+cateva frunze pt decor
suc de la 1/2 lamaie
4 Linguri ulei masline


Pregatire:

1.Speli conopida o razi in forma de cuscus.
2.O pui in sita fina si o cufunzi in apa fiarta 50 sec.
3.Speli midiile,le gatesti cu 50 ml vin alb pana incep sa se deschida.Scoti carnea.
4.Cureti crevetii.
5.Combini carnea crab,scoicile,crevetii.
6.Tai ceapa si ardeiul fin.
7.Combini conopida cu ceapa,ardeiul,ierburile.
8.Amesteci cu fructele de mare,asezonezi cu suc lamaie si ulei masline.

Prezentare:
1.Asezi mancarea in centru,decorezi cu felii lamaie si rosii perimetrul.
2.Adaugi frunzele menta si cativa creveti.
3.Poti servi salata in farfurii individuale.

Reteta aici:

Cauliflower and Seafood Tabbouleh Recipe

http://www.theworldwidegourmet.com/recipes/cauliflower-and-seafood-tabbouleh/

Castraveti umpluti cu scoici

Ingrediente pt cca 60 buc:

4 castraveti mari de sera,curatati ,taiati felii de 2 cm,pe diagonala
10 scoici mari
1 rosie mare,fara seminte,cuburi fine
2 ardei grasi de diferite culori,cuburi fine(portocaliu si rosu,felia de castravete fiind verde)
2 ardei iuti.fara seminte,fin tocati
3 limete,sucul
1/4 cana coriandru fin tocat
1/4 cana ulei ev. masline
sare,dupa gust(poti pune piper)

Pregatire:

1.Scoti muschiul scoicilor,tai scoicile sa obtii 3 discuri din fiecare,apoi feliile in fasii si apoi in cuburi mici cca 0,6 cm.Pui cuburile intr-un bol mare,adaugi suc limeta,rosiile,ardeii,ardeiul iute,coriandrul,uleiul masline si sarea.Amesteci bine,acopericu un capac plastic/folie plastic,lasi in frigider peste noapte.
2.A doua zi inainte de servit,tai castravetele felii,sa obtii o cupa.Cand servesti pui 1/2 lingurita umplutura in fiecare.

Reteta aici:

Scallop Ceviche in Cucumber Cups

http://cooklikemad.com/2008/03/06/recipes-from-catering-blue-cheese-crackers-and-ceviche/