Capere din nasturel/caltunas

Ingrediente:

15 g sare
100 g seminte –fructul cu seminte de nasturel
Piper optional
Frunze dafin,optional
200 ml otet vin alb
MDP:

Dizolvi sarea in 300 ml apa calda,apoi o racesti ,lasi semintele in saramura 24 ore.
Scurgi semintele,le usuci bine.Le pui in borcane mici sterilizate cu cateva boabe piper,si o frunza dafin.Reteta originala sugereaza cateva fire marar/tarhon.Lasi un spatiu de 1 cm de otet deasupra.Pui capacul,pastrezi la loc racoros,intunecat,se lasa sa se matureze cateva saptamani inainte de folosire.Autorul retetei-Pam recomanda pastrarea pana la 1 an.Boabele pierd repede culoarea verde in otet.Pam sugereaza sa le amesteci cu maioneza,ceapa,suc lamaie pt a face un sos tartar de caltunas.Le poti folosi in salate.

Reteta:
Nasturtium “Capers”

http://figjamandlimecordial.com/2010/09/11/nasturtium-capers/

Întreaga plantă este comestibilă, având o uşoară aromă asemănătoare cresonului, foarte apreciată în salate şi sandwich-uri. Seminţele sunt şi ele comestibile, putând fi consumate în sosuri.
http://www.revistafelicia.ro/articol_1007193/caltunasii_sau_incredibila_intensitate_a_culorii.html

Salata de sfecla ,nasturel si vinegreta cu ienupar

Ingrediente:
1 sfecla mare aurie,spalata,uscata cu hartie absorbanta
1 legatura/buchet nasturel,uscat cu hartie
½ mar tocat
1 mana nuci,prajite,faramitate

Pt vinegreta ienupar:

1 lingurita boabe ienupar,zdrobite in mojar
Suc lime/lamaie
Ulei
Sare
Piper

MDP;

Preancalzesti cuptorul la 175 C.Infasori sfecla in folie Al,o pui in tava,o coci cca 1 ora/pana se inmoaie.Cand s-a racit o tai bucati de 2,5 cm.
Pt vinegreta:pui toate ingred. In borcan,inchizi cu capac,agiti.
Amesteci sfecla cu nasturelul,merele,in bol,stropesti cu vinegreta,presari nuca.Se poate pune si stafide.

Reteta:
Beet and Watercress Salad in Juniper Vinaigrette
http://www.writingwithmymouthfull.com/2009/09/25/beet-watercress-salad-juniper-vinaigrette-recipe/

Salata tricolora

Ingrediente 4 portii:

2 andive mari
1 laptuca cu frunze rosii
1 laptuca cu frunze verzi
1 buchet mic nasturel/watercress

Sosul:

2 Linguri otet balsamic
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
1/3 cana ulei masline
3 Linguri suc portocala
1 Lingura mustar
sucul de la 1 catel mare usturoi

Combini ingred pt dresing si le torni peste salata,amesteci,servesti.
Poti combina andiva cu raddichio(andiva rosie),laptuca,sfecla rosie pt o salata rosie si pt una verde combini andivele cu salata verde,rucola,laptuca.

Reteta aici:

Tri-Color Salad

http://www.belgianendive.com/recipe1.htm

Suc detoxifiant cu pere si telina

Ingrediente:

3 tije telina
2 pere
1 legatura/buchet nasturel(macris de balta)/watercress


Pregatire:

Pui in blender/storcator perele,telina,nasturelul.Este un bun detoxifiant pt corp,stimuleaza sistemul imunitar,imbunatateste digestia.

Reteta aici:

Celery Pear Watercress Detox Juicer Recipe

http://juicerdetoxrecipes.com/celery-pear-watercress-detox-juicer-recipe/

Rulada cu spanac si macrou

Ingrediente:

175 g nasturel proaspat
75 g frunze rucola proaspete
4 oua medii,separate
250 g fileuri macrou afumat
200 g branza cu piper/alta branza moale
100 g smantana grasa/creme fraiche
1 rosie mare,decojita si tocata
2 Linguri patrunjel si marar tocate
sare si piper
1/2 rosii cherry si castraveti pt servit

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 190*C.
2.Ungi si pui hartie in tava de 20/30 cm.
3.Toci fin nasturelul si rucola in robot,le pui in bol mare,adaugi galbenusurile,sare,piper.
4.In alt bol bati albusurile cu putina sare pana stau tari,nu uscate,apoi le pui peste amestecul nasturel,amesteci cu lingura metal.
5.Torni in tava,nivelezi repede,intinzi in colturi.
6.Coci 10-12 min pana se intareste si e usor maro-aurie.
7.Cureti pestele de piele si-l faramitezi in bol,acoperi si lasi deoparte.
8.Cand rulada/foaia e coapta rastorni pe o foaie hartie.
9.Indepartezi cu grija hartia copt,lasi la racit.
10.Bati smantana,adaugi branza si intinzi uniform pe foaia racita,presari macroul maruntit,castravetii tocati,rosiile si patrunjelul peste branza.
12.Acoperi si racesti pana servesti.

Reteta aici:

Spinach&mackerel roulada
http://www.smokedsalmon.co.uk/prodpage.asp?type=sub&sub=RCCM

Salata nasturel si papaya

Ingrediente:

Vinegreta:

2 Linguri otet orez
1 Lingura otet alb
1 esalota(ceapa),fin tocata
1/4 cana ulei
sare


Salata nasturel:

2 papaya mici,coapte,curatate taiate pe 1/2 si feliate de 2,5 cm
1 legatura nasturel(Nasturtium officinale),fara tulpini,spalat si uscat
1/4 cana alune caju,intregi

Alune caju condimentate:

1 lingurita unt
1/2 cana alune caju nesarate
1 pic paprika
1 pic sare

Pregatire:

1.In bol mic pui otetul orez si otetul alb.
2.Adaugi ceapa,un pic sare,amesteci.
3.Adaugi uleiul si amesteci cu furculita.

Salata nasturel:


1.Aranjezi feliile papaya pe farfurie si pui deasupra o gramajoara nasturel.
2.Presari vinegreta si alunele condimentate.

Alune caju condimentate:

1.In tigaie mica topesti untul la foc mediu.
2.Adaugi alunele le lasi pana sunt maro-aurii,iei de pe foc,adaugi paprika si sarea.
3.Pastrezi 1/2 alune caju intregi pt decor si pastrezi restul,pt al folosi la pui.

Reteta aici:

Watercress and Papaya Salad

http://www.foodtv.ca/everydayexotic/RecipeDetails.aspx?dishid=9574

Salata de primavara

Ingrediente:

3 cani Chickweed/studenita(Arenaria sp.)
3 cani morcov ras(4-5 morcovi)
Oricare din urmatoarele:
Nasturel/macris de balta (Nasturtium officinale)
frunze si flori violete
petale flori si frunze mici papadie
laurda tocata

Amesteci toate impreuna.Le poti amesteca cu sosul/dresing sau il poti pune in farfurie,la masa.Presari violete si petale de papadie.

Reteta aici:

Spring Salad
http://www.prodigalgardens.info/violet%20recipes.htm

Andive umplute cu Tofu

Ies cca 20 buc.

Ardei rosu si telina o sarbatoare de culori in acest simplu dar elegant hors d'oeuvre.


Ingrediente:

226 g tofu proaspat
1 cana miso alb=pasta de fasole
2 Linguri ulei fl. soarelui/susan
1 catel usturoi,fin tocat/pisat
3 Linguri ceapa tocata
1 cana ardei gras rosu,tocat
1 cana tije telina tocate
20 frunze andiva
20 crengute creson


Pregatire:

Asezi tofu in apa fiarta,il acoperi.Inchizi focul,lasi cateva min. apoi il pui in apa rece.Il pui in tifon/prosop poros de bumbac si-l presezi usor sa elimini excesul de apa.
Asezi primele cinci ingrediente in blender,mixezi,daca e prea gros pui putin ulei/apa.Lasi la odihna in frigider cel putin 2 ore sa se dezvolte aroma.Cel mai bine sa nu asezonezi inainte de odihna.Acest amestec se face cu 1-2 zile avans si pastrezi la frigider.
Pt. a servi asezi cu ajutorul unei lingurite,pe cea mai scazuta treime a frunzei umplutura.Infigi o crenguta de creson in umplutura.


Reteta aici:

Stuffed Endive Leaves

http://www.mitoku.com/recipes/index/stuffedendiveleaves.html