Bame in bulion

Ingrediente:

2 kg bame

3 kg rosii

sare

1 cescuta otet/bors

ulei

MDP:

Fierbi bamele in apa usor acidulata cu o cescuta de otet/bors,dupa ce le-ai curatat de codite.Lasi sa se racesca in strecuratoare,limpezesti cu multa apa rece.Separat fierbi rosiile  rupte in ½ cu un pahar mic de apa.Dupa 10 min de clocot treci sucul de rosii prin sita,adaugi o lingura de sare pt fiecare ½ l de suc si torni fierbinte peste bamele asezate in borcane mici.Deasupra torni ½ cescuta de ulei,legi borcanele cu celofan/capsezi,fierbi pe baie abur 10 min in 2 zile consecutiv.

Bame crocante cu crema picanta

Ingrediente:

4 cani ulei vegetal
1/4 cana faina obisnuita
1/2 cana malai
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita paprika
1/2 lingurita pudra usturoi
2 albusuri
2 cani bame,spalate,scurse bine,taiate tija si varful
sare


Crema picanta smantana:

1 cana smantana fermentata/sour cream
suc de la 1/2 lamaie
1 ardei iute,conservat,fin tocat
sare
piper


Pregatire:

1.In oala inalta incalzesti uleiul la 175*C.
2.Pregatesti o tava,pui prosop hartie.
3.Combini:faina,malai,piperul,paprika,pudra usturoi in bol.
4.Pui albusurile in alt bol cu un praf sare,bati spuma.
5.Treci bamele prin albus,scurgi excesul.
6.Treci bamele prin amestecul faina,le pui cu grija in uleiul incins.
7.Le prajesti pana sunt maro-aurii.
8.Le pui in tava,asezonezi cu sare.
9.Repeti cu restul de bame.



Crema picanta smantana:

1.Combini toate ingred in bol.
2.Amesteci sa se incorporeze.
3.Servesti cu bame.


Reteta aici:

Crispy Cornmeal Okra with Chipotle Sour Cream

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=9750

Bame picante

Ingrediente:

Pt amestecul chili:

1 lingurita seminte coriandru,pisate in mojar cu pistil
1 Lingura seminte chimen,pisate in mojar
2 lingurite paprika
1 Lingura pudra usturoi
1 lingurita fulgi chili

Combini toate ingred in bol.

Bamele picante:

2 Linguri ulei vegetal
1,100kg carne tocata vita
1 sticla bere neagra
1 ceapa ,tocata
2 catei usturoi,tocati
1 ardei rosu iute,tocat
bame feliate de 1 cm gros

amestecul chili:

1-2 ardei iuti,conserva(in functie de cat de iute vrei)
1 cutie(400 g)rosii cuburi
2 cani supa vita putin sarata
1 cutie fasole rosie,scursa,limpezita
1/4 legatura coriandru,toci tijele,cureti frunzele
sare,piper

Pregatire:

Pt Bamele picante:

1.Incalzesti 1 Lingura ulei la foc mediu spre mare,in tigaie de fonta.
2.Pui carnea in tigaie,gatesti pana se evapora umezeala si de rumeneste.
3.Scurgi orice grasime,torni 1/2 din bere,cureti resturile de pe fundul tigaii.
4.In oala separata adaugi restul ulei,ceapa,usturoiul,ardeiul,bamele,le sotezi la foc mediu-mare.
5.Adaugi amestecul picant si ardeii conservati,amesteci.
6.Torni restul bere,cureti de pe fund ce s-a prins,pui carnea in oala.
7.Adaugi rosiile si supa,aduci la fiert.
8.Pui capacul peste oala,reduci focul si fierbi la foc mic.
9.Dupa 1 ora,adaugi fasolea si tijele coriandru.
10.Gatesti 1/2 ora la foc mic.
11.Asezonezi cu sare,piper,iei de pe foc,decorezi cu frunzele coriandru.


Reteta aici:

Okra Chili

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=9749

Bame in aluat cu sos

Ingrediente 10-12 buc:

10-12 bame mici,intregi
apa pt fiert

Aluatul:

200 g faina naut
125 ml apa
1 ceapa fin tocata
ceapa verde(5-6 buc,in functie de soi),fin tocata
1 lingurita bicarbonat
sare,dupa gust
ulei pt prajit

Pt sos:

1 lingurita sos soia
1/2 lingurita sos prune/sos dulce acrisor
1 lingurita otet
1 lingurita zahar
1 praf sare
4-5 linguri apa

Pregatire:

Aduci apa la fiert,pui bamele.Le fierbi 3 min pana sunt pe 1/2 fierte,le scoti ,lasi deoparte.
Amesteci toate ingred pt aluat in bol mare,reglezi cantitatea de apa pt a obtine o consistenta destul de groasa.
Cantitatea de apa variaza in functie de cantitatea celorlalte componente adaugate.
Incalzesti uleiul la mediu,in tigaie adanca.
Inmoi bamele in aluat.Cu o lingura acoperi 1 bama cu aluat ,o scoti si o pui in ulei.Prajesti cateva min,fara se se lipeasca intre ele.Cand sunt aurii le scoti,le pui pe hartie.

Pt sos combini toate ingred.
Servesti fierbinte.


Reteta aici:

Okra Bhajis

http://veganlovlie.blogspot.com/2008/05/okra-bhajis.html

Supa de legume cu orz in stil italian

Ingrediente:

227 g orz
3 cani apa fiarta

450-227g varza fasii
227 g morcovi ,fasii
900 g varza furajera/de frunze/kale
450 g bame proaspete/congelate
450 g fasole verde proaspata/congelata
450 g porumb proaspat/congelat
450 g mazare proaspata/congelata
2 cutii de 784 g rosii cu busuioc
2 Linguri oregano uscat
sos iute/boia iute-optional


227 g morcovi
2 cepe medii
6 catei usturoi
3 tije telina
3-4 crengute patrunjel/2 Linguri uscat

Pregatire:

Aceasta supa se face intr-o oala de 12 litri.
In blender pui:morcovii,ceapa,usturoiul,telina,patrunjelul proaspat,pui 3-4 cani apa mixezi la vit. mare,obtii un piure.Il torni in oala de supa.Speli blenderul bine si cu apa pusa la piure sa ai 2 litri,torni in supa.Adaugi oregano,boiaua/ardei iute,daca folosesti patrunjel uscat il pui acum,dai focul marepana incepe supa sa fiarba.Apoi fierbi la foc mic.
Intr-o oala acoperita fierbi orzul cu 3 cani apa fiarta la foc mic pana e absorbita.Iei de pe foc.
Tai varza furajera si morcovii,ii pui in supa,adaugi restul legumelor:varza,bamele,fasolea,porumbul,mazarea,rosiile cu busuioc.Dai focul mare pana supa incepe sa fiarba,apoi dai la foc mic.Daca e nevoie mai adaugi apa rece suplimentar,doar cat sa le acoperi.Cand legumele sunt fierteadaugi orzul si mai fierbi cca 10 min.Opresti focul si lasi acoperit cca 30 min.Servesti.


Reteta aici:

Vegetable Barley Soup (Italian Style)


http://www.all-creatures.org/recipes/soup-vegbar-ital.html

Bame murate picante

Ingrediente:

24 bame lungi
2 cani zahar alb
1 Lingura sare de mare
1 Lingura paprika-preferabil afumata
1 lingurita boabe mustar
1 lingurita boabe piper
1 lingurita zahar
1/4 lingurita chimen
1 catel usturoi,usor presat


Pregatire:

1.Tai capacelul,le asezi in borcan in picioare.
2.Pui restul ingredientelor la fiert cca 1 min,pana se dizolva sarea complet,repartizezi in borcane,completezi cu apa,inchizicu capac,lasi sa se raceasca la temp. camerei si pastrezi borcanul in frigider pt cca 4 zile apoi le poti consuma.

Reteta aici:

Smoky Pickled Okra

http://desertcandy.blogspot.com/

Bame fripte

Ingrediente:

2 cani bame proaspete/congelate,taiate bucati
ulei rapita
cateva Linguri malai
cateva Linguri lapte soia
sare
piper

Pregatire:


1.Incalzesti putin ulei 0,6 cm intr-o tigaie fonta,la foc mediu-mare.
2.Dai bamele prin laptele de soia.
3.Le treci prin malai sa se acopere peste tot.
4.Pui o bama in ulei pt testare,ar trebui sa faca bule imediat.
5.Asezi bamele in tigaie si le prajesti cateva minute,cca 3-4 ,le intorci pe toate partile,sa fie maro aurii,Scoti pe hartie absorbanta.
6.Servesti imediat cu sare si piper.Sunt bune si cu Ketchup!

Reteta aici:

Fried Okra
http://myaimistrue.com/archives/cooking_food/

Bame murate

Ingrediente:


1587 gr bame
5 catei usturoi
5 ardei iuti proaspeti
1 Litru apa
570/473 ml otet 5% aciditate
1/3 cana sare pt muraturi
2 lingurite seminte marar


Pregatire:

Asezi bamele in borcane sterilizate,lasi un spatiu 2,5 cm sus.Pui un catel usturoi si un ardei in fiecare borcan.Combini restul ingredientelor intr-o oala,aduci la fiert.Torni peste bame si lasi 0,6 cm pana la gura borcanului.Inchizi strans si fierbi in bain marie 10 min.

Reteta aici:


OKRA PICKLES
www.anniesrecipes.com/kitchen/pickles.htm

Salata de bame crocante

Daca iti plac mancarurile picante si acrisoare aceasta reteta este pt. tine

Ingrediente:

bame
1/4 lingurita turmenic pulbere
1/4-1/2 lingurita praf chili rosu
sare dupa gust
piper negru strivit
ulei masline
felii de ceapa rosie
rosii taiate julien
sucul de la 1/2 lamaie
Chaat Masala*-vezi reteta

Pregatire:

Dai drumul la cuptor la 175*C.
Speli si scurgi bamele,le tai julien,le pui in tava.
Adaugi peste ele 1/4 lingurita turmenic pulbere,1/4-1/2 lingurita praf chili rosu,sare dupa gust,piper negru strivit.Picuri ulei masline,amesteci totul si distribui intr-un singur strat.Coci in cuptor pana bamele sunt maronii,cca 20 min.
Scoti din cuptor si adaugi felii de ceapa rosie si rosii taiate julien.Adaugi sucul de la 1/2 lamaie,presari Masala,amesteci si servesti.


Reteta aici:

Crispy Baked Okra Salad

http://giniann.wordpress.com/category/vegetables/

Bame in stil Ethiopian

Ingrediente:

1/2 pachet bame congelate
2 rosii medii
1-2 ardei rosii iuti
2 Linguri ghimbir ras
3 catei usturoi pisat
sare dupa gust

Condimente pudra:

2 lingurite paprika-boia iute
2 lingurite allspice/enibahar
1-2 Linguri pudra de ardei iute
1 lingurita nucsoara
2 Linguri ulei
1/2 cana apa

Pregatire:

1.Infierbinti ulei in tigaie,pui rosiile, calesti pana se inmoaie.
2.Adaugi ghimbirul si usturoiul,sotezi sa-si dezvolte aroma.
3.Adaugi bamele,putina apa si putina sare.
4.Acoperi si fierbi pana se inmoaie bamele.
5.Adaugi condimentele si mai fierbi putin,potrivesti dupa gust.


Reteta aici:

Bamya Alicha

http://delectable-victuals.blogspot.com/2007/10/bamya-alicha.html