Macrou cu rosii si usturoi

Ingrediente :

1 kg macrou

2 cepe

5 rosii

5 linguri bulion

3 ardei

ulei

1 lamaie

1 pahar vin alb

boia ardei

1 legatura verdeata

cimbru

sare

piper

MDP;

Pestele portionat se presara cu sare,piper.Se asaza in tava unsa cu ulei,se adauga ceapa si ardeiul taiate solzisori.Se dau la cuptor 15 min.Se adauga bulionul diluat cu o cana de apa,rosiile rondele si asezate peste peste.Usturoiul felii,boiaua,se stropeste cu vin,se presara cimbru,se mai lasa la cuptor alte 10 min cand e bine patruns se scoate din tava,se presara verdeata.

Dorada cu nuci

Ingrediente 2 portii:

700 g dorada

150 g unt

250 g nuci

1 pahar vin Marsala

2 linguri smantana

MDP;

Se pune in tigaie untul la topit,se rumeneste  dorada 5 min pe fiecare parte,se scoate.In untul ramas se adauga smantana,nucile,vinul,se face sosul.Cand e gata se toarna peste dorada si se serveste imediat.

Tort cu fulgi din spuma de oua

Ingrediente:

Pt. blaturile de ou

6 albusuri

180 g zahar tos

180 g zahar pudra

15 g amidon

Pt. crema de ciocolata:

250 ml frisca

150 g ciocolata glazura

20 ml rom brun

Pt. decorare:

250 ml frisca

20 g zahar tos

pudra cacao,dupa gust

MDP;

Se mixeaza zaharul cu spuma batuta din cele 6 albusuri,se presara amidonul si zaharul pudra,apoi se amesteca usor.Se coc 5 blaturi cu diametrul de 18 cm. fiecare.Apoi se zdrobeste marunt unul din cele 5 blaturi.

Crema se prepara cu o zi inainte.Se fierbe frisca si se vor topi amestecand usor bucatile de ciocolata.Se toarna intr-un bol,se mixeaza si se lasa la racit timp de o noapte.

A doua zi se mixeaza si se adauga rom,pana se obtine o consistenta spumoasa.Crema se aplica cu un pos pe cele 3 blaturi,apoi se formeaza structura tortului din cele 4 blaturi.

Se aplica spuma de frisca si zahar pe tort,apoi blatul faramitat,iar in final se presara cacao.

Cuib de viespe cu scortisoara

Ingrediente:

Aluat:

575 g zahar granulat

90 g sare

240 g lapte praf degresat

450 ml ulei soia

30 buc oua

1,92 l apa

360 g drojdie

2,7 kg faina panificatie

1,35 kg faina patiserie

Umplutura de scortisoara:

5,4 kg zahar granulat

1,35 kg margarina

175 g scortisoara

30 g sare

2,7 l apa

2,7 kg faina

MDP;

Din ingrediente se prepara un aluat,care se intinde de 1,3 cm.Foaia obtinuta se unge cu umplutura de scortisoara pe 7/8 din suprafata superioara a aluatului,iar restul de 1/8(suprafata inferioara) se unge cu ou.Se ruleaza pe lungime si se inchid bine capetele.Ruloul obtinut se taie in felii de 3 cm latime si se asaza intr-o tava la dospit,la temp. de 30 C si o umiditate de 95%,timp de cca 45 min.Cand aluatul a crescut se introduce la cuptorul incalzit la 190-200 C si se coace 13-15 min.

 Reteta: cofetarie

Budinca de varza cu orez si ciuperci

Ingrediente:

varza

ceapa

orez

morcov

ciuperci

bulion

marar uscat

MDP:

Varza tocata se prajeste cu ceapa si marar.Se face un pilaf de orez cu legume si ciuperci.Cartofii se fierb,se taie rondele.

Se pun straturi de varza,pilaf,cartofi iar deasupra bulion si condimente,se da 20 min la cuptor.

Reteta:

Cristina Coca