Coșulețe cu brânză și stafide

Ingrediente :

375 gr zahăr
300 gr unt
400 gr făină
500 gr brânză de vaci
100 gr griș
100 gr stafide
50 gr lămâie -coaja
2 ouă
1 plic vanilie

Mdp:

Cerni făina, adaugi zahărul, untul și putina apă, frămânți o cocă mai tare.Lasi 15 minute la rece, apoi formezi coșulețe în forme de savarine.
Amesteci brânza, grișul, stafidele, vanilia, coaja lămâie și ouăle. Umplii coșulețele, așezi în tavă, coci cca 20 minute. Când sunt gata, pudrezi cu zahăr.

Antricot cu sos de tarhon

Ingrediente :

1,5 kg antricot vită
50 untură /ulei
150 gr ceapă
2 legături tarhon
25 gr zahăr
100 ml oțet
150 gr unt
Sare
Piper

Mdp:

Tai ceapa mic și o fierbi în 200 ml apă cu oțet, piper, zahăr, frunze tarhon tăiate mic, sare, până scad la 1/2.Dupa ce s-a răcit puțin, adaugi untul, amesteci bine.Frigi antricotul pe grătar/prăjești în unt, îl servești cu sos.

Plăcinte cu brânză și loboda

Aluat pufos ce se păstrează fraged și a doua zi.
Ingrediente 8 bucăți :

Aluat:

500 gr făină Tip 650
25 gr drojdie proaspătă
300 ml zer
1 Lg zahăr
4 Lg ulei măsline
1/2 lta sare

Umplutura:

250 gr loboda
1 legătură ceapă verde
300 gr brânză dulce
200 gr telemea capră /oaie
2 Lg smântână
1/2 lta piper
1/2 lta sare

1 legătură mărar
semințe susan
1 ou-pt uns

Mdp:

În bol pui zerul, drojdia, zahărul,uleiul și puțină făină, amesteci.Presari deasupra făina, apoi sarea, acoperi, lași sa se crape deasupra.Framanti,vei obține un aluat moale.Lasi sa se dubleze. Tai în 8 bucăți egale  (ies mari cca 200 gr bucata, cântărite după copt).Formezi după plac.(Am împărțit în 1/2 umplutura.Intr-o parte am pus mărar.Apoi fiecare 1/2 am împărțit-o în 4.)Pui în tava cu hârtie de copt, lași la crescut, ungi cu ou, presari semințe. Coci 160-170 C, cca 20 minute.

Gurite dulci

Rețetă de turta dulce.

Ingrediente :

500 gr făină
150 gr zahăr
3 ouă
150 gr miere
1 praf copt
1 plic scorțișoară /cuișoare
50 gr lămâie
sare

Mdp:


Amesteci toate,dai o ora la rece.Faci bile cât nuca,coci foc potrivit.

Gulaș haiducesc

Ingrediente :

600 gr piept porc

300 gr ceapă 

200 gr grăsime 

1,5 kg varză dulce

75 gr bulion

50 gr făină 

3 gr boia

200 gr smântână 

sare

Mdp:

Porționezi, sarezi , frigi înăbușit în grăsime fierbinte carnea.Cand e rumena,o scoți .În grăsimea rămasă călești ceapa tocată mic și apoi adaugi carnea.Tai varza bucăți, o opărești în apa cu sare, scurgi, adaugi peste carne.Din bulion, făină, smântână prepari un sos îl pui peste carne.Sarezi,fierbi cca 45 minute.Servesti cald.

Pâine cu zer

Ingrediente :

600 gr făină Tip 650
500 ml zer
25 gr drojdie proaspătă
1 Lg zahăr -rasă
1 Lg sare -rasă
3 Lg ulei măsline

Mdp:

În bol pui zerul, drojdia, zaharul și puțină făină, amesteci.Presari deasupra restul făinii  sa o acoperi, pui sarea.Lasi la dospit.Amesteci cu lingura.Aluatul e foarte moale și lipicios.Lasi la crescut.
(Până să se dubleze l-am mai luat cu lingura de pe margine și l-am adus în centru, am dat ocol bolului de doua ori.Apoi l-am lăsat sa crească.
Am presărat făină din belșug pe hârtia de copt, am scos cu lingura aluatul din bol, am format pâinea și cu ajutorul hârtiei am pus-o în oala 28 cm. )
Coci 190 C, cu abur cca 30-40 minute.

Pâinea are 980 gr, fără un colț înfulecat fierbinte cu unt.

Pasta cu chimen

Ingrediente :

100 gr unt
250 gr telemea
10 gr chimen
2 ouă fierte
1 gr piper

Mdp:

Amesteci untul moale cu brânza rasă. Razi oul, îl condimentezi cu piper și chimen îl amesteci cu untul, mixezi să ai o pastă fină.
Poți umple roșii, ouă, ardei grași, castraveți verzi sau ciuperci.Ciupercile se călesc în puțin ulei, reci umpli cu pasta chimen.Poti face mici cornulețe din parizer /șuncă, umplute cu această pastă. Poți consuma sub formă de sandviciuri .