Peste la gratar cu sos aromat

Ingrediente 3 portii:

peste fript

Sos aromat:

½ portie maioneza*

1 legatura patrunjel

1 lingura capere

MDP:

Pt. sos:amesteci maioneza cu patrunjelul tocat,caperele scurse bine.Servesti langa peste.

*pt reteta maioneza vezi reteta:

http://curcubeu-culinar.blogspot.ro/2014/02/maioneza.html

Maioneza

Ingrediente:

3 galbenusuri

1 ½ cana(300 g) ulei

suc lamaie/otet

sare

piper

MDP:

Pt. ca maioneza sa reuseasca ouale trebuie sa fie foarte proaspete.Pui galbenusurile crude intr-un castron rece,amesteci cu telul/lingura de lemn.Torni uleiul picatura cu picatura,cand incepe sa se lege poti turna mai mult ulei.
Adaugi apoi: sare,piper,lamaie,alternand cu uleiul pana acesta se termina.Cand maioneza s-a intarit mai adaugi cateva picaturi lamaie.

Servesti la:peste,oua,carne rece,etc.

Reteta;

M.Sevastos: Carte de bucate

Prajiturele pt. scoala

Ingrediente:

Pandispan:

6 oua

180 g faina

180 g zahar

1 varf cutit sare

Crema;

200 g lapte condensat

125 g unt

Decor:

50 g ciocolata

MDP:

Pt pandispan,bati ouale cu zaharul mult pana devin spumoase si pufoase,pui faina cernuta cu sarea,amesteci delicat.Torni in forma dreptunghiulara cu hartie copt,nivelezi,coci in cuptor preancalzit la 180 C,cca 20 min.Lasi la racit.

Crema:bati untul cel putin 5-6 min,apoi combini batand mereu cu lapte condensat.

Tai pe ½ blatul,pui un strat foarte subtire de crema,dai la frigider.Tai dreptunghiuri cand e foarte rece.Decorezi cu ciocolata topita.

Reteta:

http://www.tortealcioccolato.com/2013/08/26/merende-scuola-tortine-pan-di-spagna-farcite/

Prajiturele cu gem

Ingrediente:

60 g faina ( Manitoba)/tip 550

40g amidon

100g zahar

4oua

40 g unt

1 varf cutit sare

gem caise

MDP:

Bati galbenusurile cu zaharul min 10 min.Adaugi faina si untul topit.Bati albusurile spuma tare cu sare,le incorporezi de jos in sus sa nu se lase.Pui in tava hartie copt,unsa cu unt,torni aluatul gros de 1 cm,coci in cuptor preancalzit la 220 C,10 min.Tai blatul pe ½ si-l umpli cu gem/Nutella,etc.Pudrezi cu zahar.

Reteta:

http://blog.giallozafferano.it/danicucina/merendine-alla-marmellata/

Spuma de fasole boabe

Ingrediente:

¼ kg fasole

3 lnguri ulei

1 ceapa de apa

2 linguri smantana

1 gogosar murat/crud

1 pastarnac

sare

piper

cateva masline

MDP:

Se pune fasolea la fiert cu apa cat s-o acopere,dupa primul clocot apa se arunca.Se umple din nou oala cu apa rece,se pune peste fasole pastarnacul si ½ de ceapa,se fierbe la foc potrivit pana cand bobul de fasole se desface usor.Se ia de pe foc,se lasa la racit,se trece prin sita/mixeaza impreuna cu pastarnacul.Pasta obtinuta se sareaza,pipereaza,se freaca cu zeama de la ½ de ceapa trecuta prin masina tocat/soita cu 2 linguri smantana si uleiul turnat incet.Cand s-a omogenizat,se asaza pe platou,se decoreaza cu felii gogosar si ½ de masline.Se serveste imediat sau tinuta la rece cateva ore.

Sos indian cu prune si migdale

Ingrediente:

3 cani prune curatate de coaja

2 linguri migdale taiate marunt

1 ceapa mica tocata

1 catel usturoi tocat

¾ cana otet de fructe

1/ 4 cana suc de portocale proaspat

coaja de la o lamaie

½ cana miere

1 lingura ghimbir

¼ lingurita nucsoara

esenta migdale

piper cayenne

MDP;

Se combina ingredientele intr-o tigaie mare si se lasa sa fiarba.Se da capacul la o parte si se mai lasa compozitia sa fiarba  la foc mic inca o ora,amestecand din cand in cand.Se adauga suc de portocale.

Cartofi cu branza si lapte

Ingrediente:

1 kg cartofi

500 ml lapte

2 oua

50 g unt

250 g branza rasa

sare

piper

smantana

150 g cascaval

MDP:

Cartofii se taie felii subtiri.Se asaza intr-o cratita un strat de cartofi,cateva linguri de branza,sare,piper,alternativ si se toarna laptele in care s-au batut ouale,astfel incat sa le acopere.Se pune deasupra branza rasa si untul taiat bucatele,se da la cuptor la foc foarte mic.Cand cartofii sunt moi se iuteste focul.Se servesc cu smantana si cascaval ras.