Varză ca la Huedin

Ingrediente :

1 kg varză alba
200 gr slănină afumată
100 gr ceapă
40 gr morcov
40 gr păstarnac
40 gr pătrunjel rădăcină
40 gr țelină
200 ml zeama carne
1 Cuișor
Sare
Piper

Mdp:

Împărți varza în 6 bucăți egale. Tai slănină felii subțiri o prăjești,adaugi ceapa tocata mic și rumenita,zarzavatul tăiat rondele,zeama de carne și bucățile de varză. Dai câteva clocote,pui sare , piper,1cuișor.Dai la cuptor.Poti servi cu smântână.

Chifteluțe rapide

Ingrediente :

6 ouă
1 legătură verdeață
100 gr pâine
100 ml ulei
50 gr pesmet
Sare
Piper

Mdp:

Din oua faci omleta,răcești, fărâmi cu furculița. Adaugi sare,piper,verdeață, pâine înmuiată și stoarsa.Din pasta obținută formezi chifteluțe, le dai prin pesmet,prăjești. Consumi fierbinti cu muștar sau cu alte garnituri.

Salata verde ca la Cluj

Ingrediente :

5 salate verzi
50 gr usturoi
100 gr slănină afumată
25 gr faina
1 legătură mărar
25 ml oțet
150 gr smântână
Sare

Mdp:

Speli,scurgi salata.Tai slănina bastonașe, o călești împreună cu făina,stingi cu smântâna. Adaugi usturoiul tăiat mic la sos,împreună cu oțetul și sarea.Fierbi sosul 10 minute,lași la răcit. La servit așezi salata în bol,torni sosul,consumi la friptura.

Pâine cu secara

Ingrediente:

1 c (250 ml) apa călduță
1 lta  zahar
1 Lg drojdie uscată
1,5 c kefir
60 gr unt moale
250 gr faina secară
500 gr faina Tip 650
2 lte sare

Mdp:

Cerni fainile. Pui în bol toate fără unt și sare.Framanti 7 minute la viteza mica sau 10 minute cu mâna.Pui untul, sarea frămânți bine prin intindere și trântire.  Pui bol uns,ungi coca peste tot,lași la dospit în loc cald sa se dubleze. Formezi pâinea după plac,pui în formă lași la dospit aproape sa se dubleze sub folie unsa.Ungi cu albus/apa/lapte,tai,coci 200 C ,25-30 minute funcție de mărime. Scoti pe gratar la racit.
Pentru crusta moale după copt acoperi cu prosop.
Aluatul a avut 1413 gr.Am făcut 2 paini:una rotunda si una am pus-o în forma Al de cozonac.

Fursecuri cu miere

Ingrediente :

2 albușuri
100 gr miere
100 gr migdale măcinate
100 gr alune măcinate

Mdp:

Bați spumă albusurile,adaugi treptat mierea,apoi migdalele și alunele.Pe hârtia unsa cu unt pui cu lingurița,dai mărimea dorită, coci foc potrivit.

Tarta gratinata

Ingrediente :

200 gr faina
100 gr unt
Sare
750 gr ceapă
30 gr unt
1 pahar supa de pui
50 gr smântână
50 gr cașcaval ras
20 bucăți măsline
Ulei
Sare
Piper

Mdp:

Aluat-din făină, unt, sare și putina apa prepari o coca tare,dai la rece 2 h.
Ungi forma cu unt,pui coca,înțepi cu furculița, coci 10 minute,foc potrivit.
În unt rumenești ceapa,stingi cu supă, adaugi sare,piper,amesteci pana scade.La sfârșit adaugi smântâna. Pui în aluatul pe 1/2 copt,ornezi cu măsline fără sâmburi, presari cașcaval ras și mai coci 10 min.

Pește cu sos de izma

Ingrediente :

1 kg pește fără cap
100 ml oțet
100 ml ulei
Zahar
Morcovi
Ceapa
Sare
Piper
Menta după gust

Mdp:

Sarezi peștele, lași 24 h, tai porții, pui la fiert cu apa rece,felii morcov,ceapa și boabe piper zdrobite.
Prepari sosul:în apa clocotita pui menta,dai un singur clocot,răcești. Adaugi zaharul,oțetul. Torni peste peștele fiert și răcit în propria supa.La servit pui ulei.