Marmelada macese 2

Macesele se curata,spala,fierb ca la reteta Marmelada de macese.Se scot,se lasa sa se raceasca,se trec prin sita.Pireul se cantareste si se ia tot atata zahar.Se face un sirop din zahar si apa(la 1 kg zahar 2 pahare apa) se leaga tare ca pt. dulceata.Cand e legat pui pireul dai la foc iute,continui ca la celelalte marmelade.

Reteta:

Natalia Tautu-Stanescu

Marmelada macese

2 kg pireu macese

1 kg zahar

Se aleg macesele spre sfarsitul lui octombrie,bine coapte,rosu inchis.Se taie punctele negre din varf,samburii si perisorii,se spala bine.Se pun intr-un vas cu apa clocotita si se fierb la foc iute pana s-a inmuiat indeajuns,se trec prin sita.Pireul se amesteca cu zahar,se pune la foc slab pana se dizolva zaharul,apoi la foc iute.Se amesteca incontinuu sa nu se prinda.Apoi continui ca la celelalte marmelade.

Reteta:

Natalia Tautu-Stanescu

Jeleu de macese

Ingrediente:

150 ml sirop macese/ceai bine indulcit
1 lingurita esenta vanilie
3 pliculete gelatina rapida(cca 20 gr)

MDP;

Se pune siropul cu esenta pe foc pana incepe fierberea,apoi se adauga gelatina inmuiata in apa rece.Se amesteca si se toarna calda in tavitle pt cuburi de gheata.Se dau la rece sa se intareasca.

Reteta:
Maria-Cugir

Damen Kapritz

Ingrediente:

4 oua
10 linguri zahar
200 gr margarina
12 linguri faina
sare
vanilie
1 borcan marmelada fina(caise,macese,coarne)


MDP:

Freci margarina cu 4 linguri zahar,adaugi pe rand galbenusurile,sare,aromele,faina,obtii un aluat ce se intinde cu degetele in tava de aragaz adanca.Se coace la foc potrivit.
Intre timp bati albusul spuma cu restul zahar.Cand prajitura incepe sa se rumeneasca pe margine,intinzi marmelada deasupra apoi spuma de albus.Se lasa la cuptor la foc foarte mic pana se intareste bezeaua.

Vin macese

Ingrediente:

3 kg zahar
1 kg macese
10 l apa
1 lamaie
50 gr drojdie bere.

MDP:

Macesele se pun in borcan cu:apa,zaharul,lamaia curatata de coaja si drojdia dizolvata in putina apa.Se acopera borcanul cu o farfurie.In prima saptamana se amesteca zilnic cu lingura lemn.Se lasa la fermentat 6 saptamani,se trage apoi in sticle.

Suc macese cu sare de lamaie

1 kg macese
300 g zahar(pt 1 litru de suc)
4 litri apa
2 g sare lamaie


Se aleg macese bine coapte,se pun in vas se toarna apa calda se lasa 2 zile,amesteci din cand in cand cu o lingura lemn.Se pune la foc 10-15 min,se lasa sa se raceasca si se strecoara prin 2 streturi de tifon intre care se pune vata.Se face un sirop din 300 g zahar si 1 pahar suc strecurat si se fierbe 10-15 min.Cand s-a racit se amesteca cu restul de suc pana la 1 litru,se toarna in sticle,se inchid,se sterilizeaza 20-25 min,in functie de marimea sticlei.

Suc de macese

Macesele se culeg la sfarsitul lui octombrie,inceputul lui noiembrie,dupa prima bruma,cand sunt rosu-inchis.Se curata floarea neagra din varf,se teie pe1/2 in lungime,se inlatura smintele si perisorii.Se spala din nou in mai multe ape,se pun in apa clocotita si se fierb 10-15 min,pana se inmoaie bine.Se ia de pe foc,se strecoara bine,se preseaza sa iasa tot sucul.Prepari un sirop din 300 g zahar la care se adauga 1 pahar din apa in care au fiert fructele,pt fiecare litru de suc de macese.Se fierbe siropul 10-15 min iar cand s-a racit se amesteca cu sucul.Se toarna in sticle se sterilizeaza 18 min pt sticlele de 1/2 litru si 20-25 min pt sticlele de 1 litru.La fel se face si sucul de coacaze negre,rosii,si albe.