Chifle cu cârnați și cașcaval

Aluat super bun!

Ingrediente 12 bucati:

240 gr faina Tip 650
30 gr zahăr
1/4 lta sare
1 lta  drojdie uscata
1 ou mare
110 ml lapte
30 gr unt

1 lta pastă tomate
1 lta ketchup picant

60 gr cașcaval
4 crenvurști
Boia iute

MDP:

Ceri faina.Adaugi zahărul, oul,lapte,drojdia,frămânți pana se ia de pe vas.Adaugi sarea și untul moale. Frămânți și ai un aluat lipicios.Pe masa unsa formezi o bilă, lași la dospit 60 min. Degajezezi, împărți în 12 bucăți cca 38 gr. Aluatul a avut 463 gr. Pui in formele de briose unse unt,păstrezi sub folie 15 min. Cu sucitorul infainat faci o gaura în centru ungi cu amestecul tomate și așezi o bucata cârnăcior înfășurat în cascaval-gouda.Un cârnăciori l-am tăiat în 3.La un capăt l-am tăiat cca 1 cm în cruce și am introdus cuțitul muiat în boia.Acoperi cu folie, lași la dospit 60 min. Ungi cu lapte.Poti presara în centru puțin piper.Coci 180 C, cca 15-17 min pana-s aurii.

*dacă pui coca în forme brioșe obișnuite,aluatul va îmbraca mai mult cârnăciorul. Având forme mai mari sa cam lăsat pe o parte,dar brânză fiind topită l-am îndreptat.

Saleuri Delicia

Rețetă Almanahul gastronomic

Ingrediente :

300 gr faina
300 gr brânză dulce
200 gr unt 82%
2 oua
1 praf de copt
Coaja lămâie

50 gr cașcaval
Sare

Mdp:

Cerni faina.Amesteci brânza, untul,ouăle, praful de copt,coaja de lămâie. Adaugi făina, frămânți un aluat omogen.Dai la rece 1 ora.Pe masa unsa cu ulei (am întins pe faina),întinzi de 4 mm gros,ungi cu ou bătut cu sare,presari cașcaval ras.Tai, coci foc potrivit pana se rumenesc uniform. Servești calde la gustare.

*am folosit faina tip 650.Cred ca trebuia sa pun cu 50 gr mai multa făină. La copt a ieșit unt pe hârtia copt,e păcat sa nu rămână tot în aluat.

Supa cu varza și dovleac

Ingrediente :

1 ceapa mare
1 cartof
1/2 varză -cca 600 gr
250 gr dovleac
4 triunghiuri brânză
250 ml lapte fierbinte
2 Lg ulei măsline
sare
piper

Mdp:

În ulei călești ceapa.Adaugi varza,înmoi, adaugi dovleacul tăiat bucăți mari, cartoful,sare,piper.Cand s-au înmuiat torni apa fiarta aproape sa le acopere.Pui capacul,fierbi 20 min. Iei de pe foc pui brânza topită,pasezi,adaugi laptele.Servesti fierbinte.

Prăjitură cu fructe și glazura scortisoara

Aurie,aromata, pufoasa!

Ingrediente :

250 gr unt 82%
200 gr zahar
5 oua mari
350 gr faina 000
1 praf de copt
1 vanilie
1 praf sare

1kg mere
Scorțișoară

Glazura:

6 Lg zahar pudră
1,5 Lg scorțișoară
Suc lămâie

Mdp:

Toate ingredientele la temperatura camerei.
Mixezi spuma untul,zaharul,vanilia,sarea.Adaugi câte un ou,omogenizezi. Obții o crema fina.Cerni faina cu praful de copt.O adaugi la viteza mica.Incorporezi merele tăiate bucatele cu spatula.Torni tava 25/35 cm cu hârtie copt.Coci 180 C cca 25-30 min. Lași la răcit cât prepari glazura.Amesteci zaharul pudra cu scorțișoara adaugi suc lămâie sa ai o crema grosuta. Pui în poș cu vârf rotund și trasezi romburi.

* nu am mai făcut glazura( pt ca aveam niște gutui fierte cu unt și zahar)ca ieșea prea dulce.Am zis sa fac o plăcintă cu foi dar m-a apucat lenea și am facut-o pe asta un pic altfel.Am pus peste 1/2 aluat,gutuile,scorțișoară peste ele și apoi restul aluat.

Parjoale de fasole

300 gr fasole boabe
100 gr ceapa
200 ml ulei
4 căței usturoi
1 ou
2 Lg faina
sare
piper
boia de ardei

Mdp:

Fierbi fasolea,treci prin sită, amesteci cu ceapa călită și usturoiul,pâine muiata în apa,stoarsa,sare,piper,boia. Treci parjoalele prin faina,prajesti în ulei bine încins.

Tarta cu spanac și ciuperci

Este o rețetă de Quiche rapidă fără crusta.

Ingrediente:

150 gr ciuperci/3 ciuperci mari
225 gr spanac frunze dezghețat
1 ceapa mare
1 Lg ulei
6 oua mari
piper
150 gr cașcaval
100 gr telemea capră
100 gr smântână 20%

Mdp:

Călești ceapa în ulei încins. Adaugi ciupercile,lași sa se evapore umezeala.Lasi la răcit. Adaugi spanacul,cașcavalul ras mare,brânza fărâmată. Bați ouăle cu piper,smântână le amesteci cu restul. Torni forma 23 cm cu hârtie copt,nivelezi, presari susan. Coci 180 C cca 25 min.

Sos Muselina

Reteta-Almanahul gastronomic

Ingrediente:

3 galbenusuri
200 gr ulei
3 Lg apa rece
suc lamaie
3 Lg smantana

MDP:

In momentul servirii se adauga smantana.