Ingrediente:
250 g iaurt
170 g zahar
2 oua
1 Lingura esenta vanilie
45 g unt topit
500 g faina
2 Linguri praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
50 g faina pentru intins aluatul
1 Litru ulei vegetal
zahar pudra /sos de capsune/de zmeura/de ciocolata
Mod de preparare:
Bati ouale cu zaharul sa fie pufoase,pui iaurtul,vanilia,sarea,untul.
Intr-un bol amesteci ingredientele uscate:faina(500 g),praful de copt,bicarbonatul,apoi le pui peste celelalte.Presari faina si intinzi aluatul
gros de 0,5 cm.Decupezi cu o forma rotunda cat vrei sa fie de mari,iar in centrul discului decupezi cu o forma mai mica,rezulta un inel si niste discuri mici.Le prajesti la foc mediu 1 minut, le scoti pe hartie absorbanta.
Pe farfurie asezi gogoasa in forma de inel si deasupra gogoasa mica rotunda,pudrezi cu zahar si unul din sosurile preferate.
Sunt foarte dragute seamana cu papanasii.
Un pont:
Cand intinzi un aluat dintr-o faina superioara,este bine sa presari pe planseta faina de paine(tip 650 la noi),aceasta nu adera la aluat si nu-i modifica consistenta spune Anna Olson-cofetar sef-Sugar/Ceva dulce.
Reteta aici:
How To Make Quick And Easy Doughnuts
http://www.videojug.com/film/how-to-make-quick-and-easy-doughnuts
joi, 20 martie 2008
miercuri, 19 martie 2008
Papricas de pui Galeo
Reteta Galeo
4 portii
Ingrediente:
1 kg carne de pui
2 cepe mijlocii
1 lingurita boia dulce
2 lingurite pasta tomate
sare
piper
1 legatura patrunjel verde
Pentru galuste:
75 gr faina
50 ml ulei
100 ml apa
2-3 oua
Mod preparare:
Carnea se taie si se pune intr-o cratita la prajit in ulei.Dupa ce se rumeneste se scoate carnea.In grasimea ramasa se pune ceapa taiata marunt, boiaua, pasta de tomate,sare si piper se amesteca bine si se subtiaza cu apa.Se adauga carnea si se lasa sa fiarba inabusit 20-25 min.
Galustile:
se fierbe apa ,se adauga uleiul si faina amestecandu-se bine.Ouale se adauga unul cate unul si se verifica aluatul care trebuie sa aiba o consistenta moale,dar sa nu curga.Se formeaza galuste de marimea unei masline cu ajutorul unei lingurite si se pun intr-o cratita cu apa fiarta si sarata.Se lasa sa fiarba 5-10 min. dupa care se scot si se lasa sa se scurga pe o farfurie.Se adauga in cratita cu carne unde se mai lasa sa fiarba 5-10 min.
Se serveste fierbinte cu mamaliguta calda.
4 portii
Ingrediente:
1 kg carne de pui
2 cepe mijlocii
1 lingurita boia dulce
2 lingurite pasta tomate
sare
piper
1 legatura patrunjel verde
Pentru galuste:
75 gr faina
50 ml ulei
100 ml apa
2-3 oua
Mod preparare:
Carnea se taie si se pune intr-o cratita la prajit in ulei.Dupa ce se rumeneste se scoate carnea.In grasimea ramasa se pune ceapa taiata marunt, boiaua, pasta de tomate,sare si piper se amesteca bine si se subtiaza cu apa.Se adauga carnea si se lasa sa fiarba inabusit 20-25 min.
Galustile:
se fierbe apa ,se adauga uleiul si faina amestecandu-se bine.Ouale se adauga unul cate unul si se verifica aluatul care trebuie sa aiba o consistenta moale,dar sa nu curga.Se formeaza galuste de marimea unei masline cu ajutorul unei lingurite si se pun intr-o cratita cu apa fiarta si sarata.Se lasa sa fiarba 5-10 min. dupa care se scot si se lasa sa se scurga pe o farfurie.Se adauga in cratita cu carne unde se mai lasa sa fiarba 5-10 min.
Se serveste fierbinte cu mamaliguta calda.
duminică, 16 martie 2008
Pateuri cu ciuperci
reteta de la KAMIS
Pentru 4 persoane
Aluatul:
8 g drojdie instant
1 lingura zahar
0,5 kg faina
3/4 pahar lapte
250 g margarina
2 oua
putina sare
Umplutura:
400 g ciuperci
1 ceapa
1 galbenus
1 lingura faina
1/2 pahar smantana
2 linguri ulei
sare
2 linguri nucsoara
1 lingura marar uscat
piper negru macinat
1 albus pentru ungerea pateurilor
Mod de preparare:
Drojdia se amesteca cu faina,apoi se adauga toate ingredientele pentru a obtine aluatul pateurilor.Se lasa sa creasca.In acest timp inabusa ceapa si ciupercile taiate marunt.Se amesteca faina cu 3 linguri de apa,se fierbe,se adauga smantana,galbenusul,nucsoara,sare,piper,marar.Aluatul se intinde in jur de 1 cm grosime,apoi se taie patrate.Pe fiecare se pune umplutura si se strange in rulou.Se ung cu albusul batut.Se coc in jur de 20 minute la 220*C.
Pentru 4 persoane
Aluatul:
8 g drojdie instant
1 lingura zahar
0,5 kg faina
3/4 pahar lapte
250 g margarina
2 oua
putina sare
Umplutura:
400 g ciuperci
1 ceapa
1 galbenus
1 lingura faina
1/2 pahar smantana
2 linguri ulei
sare
2 linguri nucsoara
1 lingura marar uscat
piper negru macinat
1 albus pentru ungerea pateurilor
Mod de preparare:
Drojdia se amesteca cu faina,apoi se adauga toate ingredientele pentru a obtine aluatul pateurilor.Se lasa sa creasca.In acest timp inabusa ceapa si ciupercile taiate marunt.Se amesteca faina cu 3 linguri de apa,se fierbe,se adauga smantana,galbenusul,nucsoara,sare,piper,marar.Aluatul se intinde in jur de 1 cm grosime,apoi se taie patrate.Pe fiecare se pune umplutura si se strange in rulou.Se ung cu albusul batut.Se coc in jur de 20 minute la 220*C.
vineri, 14 martie 2008
Crema de ciocolata alba cu frisca si visine
Crema de ciocolata alba cu frisca si visine
ingrediente pt. 12 bucati:
250 g piscoturi
500 g visine
4-5 linguri dulceata visine
400 ml frisca
200 g nuci macinate
200 g zahar
2 Linguri zeama lamaie
100 g ciocolata alba menaj
o Lingura fistic tocat marunt
Prajitura cu visine
Ingrediente pt. 16 bucati:
6 oua mari
250 g faina
1 praf copt
300 g zahar
1 plic vanilie
100 g iaurt
100 g smantana
800 g visine
2 Linguri zahar pudra
Slambuc
Ingrediente:
1/2 kg cartofi
200 g taitei de supa
o ceapa mai mare
200 g slanina afumata
boia
sare
soric
1/2 ardei gras verde
o rosie mai mica
Bograci de kaiser
Ingrediente:
4-5 cepe
1/2 kg taitei de supa
1,5 kg cartofi
kaiser dupa gust
carnati
ciuperci
sare
boia
tarhon
maghiran
Chili cu ciuperci
Ingrediente:
250 g fasole boabe
4 ardei mari
1/2 kg rosii
250 g porumb-conserva
250 g ciuperci
2 cepe mari
50 g slanina cu carne afumata
o Lingura boia
2 catei usturoi
sare
Figurine din Turta Dulce
Ingrediente:
500 g faina
400 g zahar pudra
3 oua
3 Linguri miere albine
1 praf copt
o lingurita scortisoara
o Lingura zeama lamaie
Pere in vin
1,5 l vin rosu
2 betisoare scortisoara
8 cuisoare
1 lingurita nucsoara rasa
1 Lingura ghimbir ras
10 boabe piper negru
350 g zahar tos
coaja rasa de la 1/2 portocala
coaja rasa de la 1/2 lamaie
10 pere coapte,dar tari,nu moi
Struguri caramelizati
200 g zahar tos60 ml apa rece
1 lingurita suc lamaie
1 Lingura apa fierbinte
1-2 ciorchini struguri
Gogosi cu gem de prune
250 g gem prune
500 g faina
50 g zahar
50 g unt
2 oua
30 g drojdie
1 cana lapte
coaja lamaie si portocala rase
sare
Tort cu prune glazurate
Ingrediente:
Pt. Blat:
4 oua
8 Linguri zahar
100 ml apa
6 Linguri faina
50 ml ulei
2 pliculete zahar vanilat
unt pt. uns forma
Pt. Crema :
1 kg prune
3 Linguri cu apa
100 g zahar
2 Linguri faina
6 foi gelatina
Stelute de nisip
Ingrediente:
200 g unt
200 g zahar
300 g faina
3 plicuri zahar vanilat
1 Lingura lapte
3 Linguri zeama lamaie
200 g nuci
gem prune
Cocktail Mai Tai
Ingrediente:
40 ml rom maro
20 ml curacao de portocale-lichior
40 ml zeama portocale
20 ml zeama ananas
20 ml zeama lamaie
1 felie lime
frunze menta
gheata zdrobita
luni, 10 martie 2008
Piersici cu scortisoara
Ingrediente pt. 4 portii:
1 borcan mare ( 800 ml ) piersici decojite
4 bete scortisoara
1/2 lamaie
50 ml coniac
1 Lingura zahar tos
Crepes Suzzetes
Ingrediente pt. 4 portii:
12 clatite subtiri
100 g unt
4 Linguri zahar pudra
6 portocale
1/2 lamaie
100 ml lichior portocale ( pref. Grand Mariner )
100 ml coniac
Bahamas Cafe
cu cafea macinata filtru - 3 portiiIngrediente:
60 ml lichior portocale
1 lingurita zahar
250 ml cafea fierbinte de filtru
frisca
3 lingurite esenta vanilie
ciocolata rasa
Eskimocha
cu cafea macinata - 3 portiiIngrediente:
2,5 ceasca cafea
2/3 ceasca lapte
1,5 lingurita zahar
5 lingurite sirop portocale
2 lingurite chimen
Espresso Corretto
espresso servit cu coniac/ lichior
Ingrediente:
7 g cafea
30 ml lichid in ceasca-o lingurita coniac/grappa=tuica de struguri
Liqueur coffee
1 espresso dublu
40 ml lichior cafea/cacao
50 ml frisca lichida
50 ml lapte
40 ml zahar lichid
4 cuburi gheata
Cappuccino
1/3 espresso1/3 lapte
1/3 spuma de lapte
7 g cafea
80 ml lichid in ceasca+ spuma de lapte
lichid in ceasca=o lingurita coniac/grappa=tuica de struguri
duminică, 9 martie 2008
Tiramisu
Ingrediente pt. 6-8 portii:
250g Mascarpone
200 g branza proaspata
200 ml frisca batuta
4 galbenusuri
125 g zahar pudra
2 Linguri lichior caise/cirese
400 g piscoturi
8 lingurite cafea
1 Lingura zahar
2 lingurite cacao
30 ml coniac
50 g ciocolata rasa
Tort cu struguri
Ingrediente pt. 12 portii:Pt. Blat:
100 g zahar tos
50 g unt
75 g faina
4 galbenusuri
2 albusuri
1 Lingura zeama lamaie
Crema:
5 galbenusuri
5 Linguri zahar
175 ml lapte
20 g gelatina
400 ml frisca
2 Linguri zeama lamaie
700 g struguri
Pui cu sos picant
Ingrediente pt. 4 portii
600 g piept pui
2 oua
4-5 Linguri faina
o ceapa
100 ml bere
100 ml ulei
150 ml suc rosii
100 ml vin alb
sare
piper
boia ardei
ardei iute tocat fin
verdeata
Placinta cu spanac
Ingrediente pt. 6 portii;
2 cartofi mari-350 g
o ceasca ulei
o ceapa mare
500 g spanac
200g cascaval ras
300 g ciuperci
o Lingura busuioc
3 ardei grasi rosii
sare
piper
Combustibilul organismului-Glucidele sau hidratii de carbon
Exista inca multi care cred ca alimentatia cea mai buna trebuie sa fie bogata in proteine, mai precis carne.
Observatiile din ultimile decenii au aratat ca populatiile care se hranesc predominant cu glucide din cereale,legume,zarzavaturi si fructe au o vitalitate deosebita.
In zilele noastre, sportivii de performanta, supusi la eforturi de durata,nu mai cred in mitul alimentatiei hiperprotidice si consuma mai ales produse cerealiere integrale si fructe.
...principala sursa de energie a omenirii o reprezinta glucidele, care, in functie de zona geografica, constituie 45-75% din aportul caloric total.
Cu exceptia laptelui mamiferelor,care contine lactoza,produsele de origine animala sunt lipsite de glucide.Acestea se gasesc in fructe,zarzavaturi,cereale,cartofi si legume.Fiecare dintre aceste alimente vegetale ofera un anumit fel de glucide, motiv pentru care e bine sa cunoastem cate ceva despre structura si asimilarea lor,pentru a fi utile in hrana noastra.
Glucidele din plante, numite monozaharide, dintre care glucoza constitue cea mai importanta sursa de energie pentru organismul uman.
Un alt monozaharid important este fructoza sau levuloza,care se gaseste in unele plante si in miere.
Cea mai raspandita forma de glucid din natura si totodata cea mai importanta sursa de energie pentru om si animale este amidonul,care se gaseste in frunze,radacini,seminte si tuberculi.
Amidonul cuprinde toate polizaharidele ce pot fi digerate complet in tubul digestiv uman,in timp ce polizaharidele neamidon le cuprind pe cele ce nu pot fi digerate si absorbite complet.Polizaharidele neamidon , ca celuloza,hemiceluloza si pectina,sunt cunoscute si sub denumirea de fibre sau substante de balast.
Digestia glucidelor incepe deja in cavitatea bucala,motiv pentru care se recomanda mestecarea amanuntita a alimentelor.Glandele salivare secreta ptialina sau amilaza,care ataca amidonul format din sute pana la mii de molecule de glucoza,transformandu-l in dizaharidul maltoza.
Aciditatea gastrica sub pH 4 inactiveaza ptialina, deci digestia amidonului poate continua in stomac,cat timp pH-ul nu e mai mic de 4.Proteinele animale determina o crestere mai accentuata a aciditatii gastrice, impiedicand digestia amidonului.
Dupa parasirea stomacului, digestia glucidelor e favorizata de mediul alcalin din duoden si din restul intestinului subtire,ajungandu-se la glucoza ce poate fi absorbita si depozitata in ficat si in celulele musculare,sub forma de glicogen,servind ca rezerva de energie.
Monozaharidele, ca glucoza, fructoza,galactoza, se absorb imediat, caci nu e nevoie de nici o digestie prealabila,nivelul glicemiei crescand brusc.
...,dupa ingestia de glucide rafinate(zahar,miere),organismul este inundat de glucoza.
Cresterea glicemiei(glicemia,adica nivelul glucozei din sange) declanseaza o secretie masiva de insulina, care face ca glucoza sa fie depozitata sub forma de grasime si de glicogen.Posibilitatea depozitarii glicogenului este limitata la aprox. 1,5 kg,restul de glucoza se transforma in grasime.
Insulina secretata in exces, ca raspuns la " inundarea" cu glucoza, produce o scadere a glicemiei mai mult decat necesara, ajungandu-se la cunoscuta stare de hipoglicemie.
Hipoglicemia,la randul ei,declanseaza un lant de reactii, caci creierul inregistreaza scaderea zaharului din sange si face ca sistemul nervos simpatic sa elibereza adrenalina si alti hormoni,care vor produce transpiratie,tremuraturi,tahicardie,palpitatii,neliniste,tulburari de concentrare,stari de slabiciune,ameteli si uneori tulburari de vedere si de vorbire.Si stiti ce se imtampla?Persoanei respective i se administreaza o noua doza de dulciuri si cercul vicios continua
...concentratiile crescute de insulina in sange constitue un factor de risc pentru infarctul miocardic.
Dulciurile de tot felul- mierea,prajiturile,torturile,ciocolata,biscuitii si bauturile dulci-contin o cantitate foarte mare de zaharoza, care e desfacuta extrem de repede in glucoza si in fructoza, ducand la o crestere repida a glicemiei.
Cafeina din cafea,ceai si alte bauturi,ca si teobromina din cacao si din ciocolata,stimuleaza transformarea glicogenului in glucoza si eliberarea de insulina.
... ,glucidele complexe ca amidonul din cerealele nerafinate,legume,zarzavaturi si chiar zaharul din fructe inglobat in fibre, asigura o eliberare treptata a monozaharidelor,impiedicand hiperglicemia si secretia excesiva de insulina,..
... ,alimentele nerafinate,contin vitaminele esentiale-in special, cele din grupa B-,necesare unui metabolism eficient.
Sursa:
Alimentatie inteligenta -Dr.Emil Radulescu
Observatiile din ultimile decenii au aratat ca populatiile care se hranesc predominant cu glucide din cereale,legume,zarzavaturi si fructe au o vitalitate deosebita.
In zilele noastre, sportivii de performanta, supusi la eforturi de durata,nu mai cred in mitul alimentatiei hiperprotidice si consuma mai ales produse cerealiere integrale si fructe.
...principala sursa de energie a omenirii o reprezinta glucidele, care, in functie de zona geografica, constituie 45-75% din aportul caloric total.
Cu exceptia laptelui mamiferelor,care contine lactoza,produsele de origine animala sunt lipsite de glucide.Acestea se gasesc in fructe,zarzavaturi,cereale,cartofi si legume.Fiecare dintre aceste alimente vegetale ofera un anumit fel de glucide, motiv pentru care e bine sa cunoastem cate ceva despre structura si asimilarea lor,pentru a fi utile in hrana noastra.
Glucidele din plante, numite monozaharide, dintre care glucoza constitue cea mai importanta sursa de energie pentru organismul uman.
Un alt monozaharid important este fructoza sau levuloza,care se gaseste in unele plante si in miere.
Cea mai raspandita forma de glucid din natura si totodata cea mai importanta sursa de energie pentru om si animale este amidonul,care se gaseste in frunze,radacini,seminte si tuberculi.
Amidonul cuprinde toate polizaharidele ce pot fi digerate complet in tubul digestiv uman,in timp ce polizaharidele neamidon le cuprind pe cele ce nu pot fi digerate si absorbite complet.Polizaharidele neamidon , ca celuloza,hemiceluloza si pectina,sunt cunoscute si sub denumirea de fibre sau substante de balast.
Digestia glucidelor incepe deja in cavitatea bucala,motiv pentru care se recomanda mestecarea amanuntita a alimentelor.Glandele salivare secreta ptialina sau amilaza,care ataca amidonul format din sute pana la mii de molecule de glucoza,transformandu-l in dizaharidul maltoza.
Aciditatea gastrica sub pH 4 inactiveaza ptialina, deci digestia amidonului poate continua in stomac,cat timp pH-ul nu e mai mic de 4.Proteinele animale determina o crestere mai accentuata a aciditatii gastrice, impiedicand digestia amidonului.
Dupa parasirea stomacului, digestia glucidelor e favorizata de mediul alcalin din duoden si din restul intestinului subtire,ajungandu-se la glucoza ce poate fi absorbita si depozitata in ficat si in celulele musculare,sub forma de glicogen,servind ca rezerva de energie.
Monozaharidele, ca glucoza, fructoza,galactoza, se absorb imediat, caci nu e nevoie de nici o digestie prealabila,nivelul glicemiei crescand brusc.
...,dupa ingestia de glucide rafinate(zahar,miere),organismul este inundat de glucoza.
Cresterea glicemiei(glicemia,adica nivelul glucozei din sange) declanseaza o secretie masiva de insulina, care face ca glucoza sa fie depozitata sub forma de grasime si de glicogen.Posibilitatea depozitarii glicogenului este limitata la aprox. 1,5 kg,restul de glucoza se transforma in grasime.
Insulina secretata in exces, ca raspuns la " inundarea" cu glucoza, produce o scadere a glicemiei mai mult decat necesara, ajungandu-se la cunoscuta stare de hipoglicemie.
Hipoglicemia,la randul ei,declanseaza un lant de reactii, caci creierul inregistreaza scaderea zaharului din sange si face ca sistemul nervos simpatic sa elibereza adrenalina si alti hormoni,care vor produce transpiratie,tremuraturi,tahicardie,palpitatii,neliniste,tulburari de concentrare,stari de slabiciune,ameteli si uneori tulburari de vedere si de vorbire.Si stiti ce se imtampla?Persoanei respective i se administreaza o noua doza de dulciuri si cercul vicios continua
...concentratiile crescute de insulina in sange constitue un factor de risc pentru infarctul miocardic.
Dulciurile de tot felul- mierea,prajiturile,torturile,ciocolata,biscuitii si bauturile dulci-contin o cantitate foarte mare de zaharoza, care e desfacuta extrem de repede in glucoza si in fructoza, ducand la o crestere repida a glicemiei.
Cafeina din cafea,ceai si alte bauturi,ca si teobromina din cacao si din ciocolata,stimuleaza transformarea glicogenului in glucoza si eliberarea de insulina.
... ,glucidele complexe ca amidonul din cerealele nerafinate,legume,zarzavaturi si chiar zaharul din fructe inglobat in fibre, asigura o eliberare treptata a monozaharidelor,impiedicand hiperglicemia si secretia excesiva de insulina,..
... ,alimentele nerafinate,contin vitaminele esentiale-in special, cele din grupa B-,necesare unui metabolism eficient.
Sursa:
Alimentatie inteligenta -Dr.Emil Radulescu
FRUCTOZA nu este benefica organismului
De obicei,majoritatea zaharului consumat este" zahar ascuns ",provenind din sucuri si bauturi dulci,care contin aproximativ 10 lingurite de zahar la un pahar,precum si din deserturi.Stiti ca o felie de tort poate sa contina 10-12 lingurite de zahar?Un pahar de iaurt cu fructe are cam tot 10 lingurite de zahar.Multe sorturi de cereale si fulgi au 50% din calorii sub forma de zahar.
Unii considera ca fructoza, zaharul din fructe,ar fi un inlocuitor ideal al zaharozei,uitand ca fructoza obtinuta din fructe e tot un zahar rafinat,dar metabolizarea ei in ficat este diferita.
Viteza de absorbtie a fructozei este mai mica decat aceea a glucozei,deci glicemia nu va creste asa de mult.Fructoza creste lipoproteinele cu densitate joasa ( LDL),adica fractiunea daunatoare de colesterol,precum si trigliceridele,adica grasimile din sange,favorizand procesele de imbatranire,incat nu reprezinta nici un avantaj fata de zaharul obisnuit.
Alimentele bogate in fructoza -zaharul,mierea,bauturile dulci si produsele de patiserie- pot fi la fel de daunatoare ca grasimile saturate,scrie Victor A.Zammit, seful sectiei de biochimie celulara de la Institutul de Cercetari din Ayr,Scotia.
Ultimii zece ani au aratat ca organismul metabolizeaza fructoza cu totul altfel dacat glucoza simpla.Fructoza este deviata, in mod selectiv, spre ficat si pentru a forma grasimi.In ficat, fructoza e metabolizata pentru a furniza una din caramizile trigliceridelor.O dieta bogata in fructoza stimuleaza direct si ficatul, pentru a produce trigliceride,care sunt la fel de primejdioase ca bombardarea ficatului cu insulina.Fructoza poate avea acelasi efect ca secretia frcventa de insulina, ce survine in urma meselor dese.
Cercetari indelungate au aratat ca fructoza poate produce rezistenta fata de insulina si, pe termen lung, produce ateroscleroza.
In anul 2001, la Clinica de Nutritie a Universitatii Minesota,Minneapolis,24 de voluntari sanatosi au fost hraniti, timp de 6 saptamani, cu o dieta in care 17% din aportul total de energie provenea din fructoza.Dupa 6 saptamani,voluntarii au primit o alimentatie indulcita cu glucoza si aproape total lipsita de fructoza.Rezultatele au fost dramatice, mai ales la barbati,care s-au dovedit mai sensibili la fructoza decat femeile.Dieta cu fructoza a produs niveluri mai ridicate de trigliceride,in comparatie cu dieta cu glucoza.Si mai importanta a fost constatarea ca, in dieta cu fructoza, nivelul trigliceridelor sanguine era cel mai ridicat imediat dupa mese,cand aceste grasimi dauneaza cel mai mult arterelor.
La fabricarea bauturilor dulci se folosesc cantitati foarte mari de fructoza, deoarece este mai dulce decat glucoza.
De cativa ani, industria alimentara foloseste un indulcitor ieftin,siropul de porumb,care in mod virtual,este fructoza pura.
Sursa:
Alimentatie inteligenta -Dr.Emil Radulescu
Unii considera ca fructoza, zaharul din fructe,ar fi un inlocuitor ideal al zaharozei,uitand ca fructoza obtinuta din fructe e tot un zahar rafinat,dar metabolizarea ei in ficat este diferita.
Viteza de absorbtie a fructozei este mai mica decat aceea a glucozei,deci glicemia nu va creste asa de mult.Fructoza creste lipoproteinele cu densitate joasa ( LDL),adica fractiunea daunatoare de colesterol,precum si trigliceridele,adica grasimile din sange,favorizand procesele de imbatranire,incat nu reprezinta nici un avantaj fata de zaharul obisnuit.
Alimentele bogate in fructoza -zaharul,mierea,bauturile dulci si produsele de patiserie- pot fi la fel de daunatoare ca grasimile saturate,scrie Victor A.Zammit, seful sectiei de biochimie celulara de la Institutul de Cercetari din Ayr,Scotia.
Ultimii zece ani au aratat ca organismul metabolizeaza fructoza cu totul altfel dacat glucoza simpla.Fructoza este deviata, in mod selectiv, spre ficat si pentru a forma grasimi.In ficat, fructoza e metabolizata pentru a furniza una din caramizile trigliceridelor.O dieta bogata in fructoza stimuleaza direct si ficatul, pentru a produce trigliceride,care sunt la fel de primejdioase ca bombardarea ficatului cu insulina.Fructoza poate avea acelasi efect ca secretia frcventa de insulina, ce survine in urma meselor dese.
Cercetari indelungate au aratat ca fructoza poate produce rezistenta fata de insulina si, pe termen lung, produce ateroscleroza.
In anul 2001, la Clinica de Nutritie a Universitatii Minesota,Minneapolis,24 de voluntari sanatosi au fost hraniti, timp de 6 saptamani, cu o dieta in care 17% din aportul total de energie provenea din fructoza.Dupa 6 saptamani,voluntarii au primit o alimentatie indulcita cu glucoza si aproape total lipsita de fructoza.Rezultatele au fost dramatice, mai ales la barbati,care s-au dovedit mai sensibili la fructoza decat femeile.Dieta cu fructoza a produs niveluri mai ridicate de trigliceride,in comparatie cu dieta cu glucoza.Si mai importanta a fost constatarea ca, in dieta cu fructoza, nivelul trigliceridelor sanguine era cel mai ridicat imediat dupa mese,cand aceste grasimi dauneaza cel mai mult arterelor.
La fabricarea bauturilor dulci se folosesc cantitati foarte mari de fructoza, deoarece este mai dulce decat glucoza.
De cativa ani, industria alimentara foloseste un indulcitor ieftin,siropul de porumb,care in mod virtual,este fructoza pura.
Sursa:
Alimentatie inteligenta -Dr.Emil Radulescu
marți, 4 martie 2008
1-2-3-4 Prajitura cu vin alb
Amesteci:
1 cana unt
2 cani zahar
3 cani faina
4 oua
Dupa acea adaugi 1 cana de vin alb,1 1/2 lingurita esenta vanilie si 4 lingurite praf de copt.Coci 1 ora la 180*C.
1cana = 250gr
Reteta luata de aici:
1-2-3-4 White Wine Cake and Alois Lageder Pinot Bianco-manageyourcellar blogspot com
http://manageyourcellar.blogspot.com/search?q=1-2-3-4+White+Wine+Cake+and+Alois+Lageder+Pinot+Bianco
manageyourcellar.blogspot.com
Costita afumata cu legume
Ingrediente pt. 4 portii:
250 g fasole verde
300 g cartofi
3-4 morcovi
o telina
40 g unt
400 g costita afumata
200 g fasole boabe-conserva
2 Linguri ulei
o Lingura zeama lamaie
sare
piper
marar
patrunjel
Friptura de vita cu salata de sfecla
Ingrediente pt. 4 portii:
600 g carne vita
100 g costita afumata
3 Linguri ulei
sare
piper
otet
300 g sfecla rosie
o radacina mica hrean
Placinta cu legume
Ingrediente pt. 4 portii:
500 ml lapte
3 oua
200 g faina
2 ardei grasi
2 morcovi
o legatura ceapa verde
200 g mazare
2 dovlecei
300 g telemea vaca
sare
piper
30 g unt
o Lingura de pesmet
Chiftelute cu sos de smantana
Ingrediente pt. 4 portii:600 g carne tocata amestec porc si vita/piept pasare
1 ou
o legatura ceapa verde
2 Linguri marar si patrunjel verde
o Lingura faina
100-150 g masline verzi umplute cu gogosari
300 ml supa vita/legume
200 ml vin alb
100 g cascaval
150 ml smantana
sare
piper
Orez cu ou si creveti 556 kcal/portia
Ingrediente 4 portii:
350 g orez bob lung
o Lingura ulei masline
8 felii subtiri sunca
o legatura ceapa verde
o lingurita boia dulce
3 oua batute
1 castronel mazare congelata
o Lingura sos soia
150 g creveti fierti
sare
piper
Orez cu Mozzarella si ardei copti 544 kcal/portia
400 g orez bob lung
3 lingurite amestec de condimente: boia dulce, nucsoara, curry, piper
2 ardei copti -conserva
400 g rosii -conserva
400g fasole -conserva
3 pahare apa fierbinte
100 g Mozzarella
sare
piper
Fursecuri glazurate
Ingrediente:
175 g faina
75 g amidon
o lingurita praf copt
o Lingura coaja portocala
325 g zahar pudra
sare
125 g unt
100 g ciocolata amaruie
1 albus
o Lingura zeama portocala
50 g ciocolata menaj
Rulada cu nuca de cocos
Ingrediente:300 g zahar
185 g unt
1 plic zahar vanilat
200 g fulgi nuca cocos
2 Linguri cacao
1 pachet biscuiti
2 Linguri zahar pudra
o Lingura coaje portocala
Clementine aromate
Ingrediente pt. 4 portii:
16 clementine
225 g zahar
coaja de la o lamaie
3-4 bete scortisoara
15-20 cuisoare
5-6 stelute anason
Prajitura cu portocale
3 portocale
3 oua
150 g unt
300 g zahar tos
100 g faina
1 praf copt
4 Linguri dulceata portocale
Tort cu portocale si branza
Ingrediente pt. 12 portii:
6 oua
100 g zahar tos
o Lingura zeama lamaie
120 g faina
2 portocale mari
500 g urda dulce
200 g branza proaspata vaci
120 g zahar pudra
100 g ciocolata
20 g smantana
Tort cu branza si ciocolata
Ingrediente pt. 12 portii:
18 g / 6 foi g gelatina
90 g zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
30 g unt
500 g branza proaspata vaci
zeama de la o lamaie
100 g stafide
o Lingura rom
200 ml frisca
50 g ciocolata rasa
2 oua
50 g zahar tos
3 Linguri faina
120 g serbet lamaie
Cotlet de porc cu sos de portocale
Ingrediente pt. 4 portii:
4 cotlete porc - aprox. 700 g
2-3 Linguri ulei
30 g unt
50 ml vin alb
sare
piper
o Lingura miere
2 portocale
o ceapa
100 ml supa pasare/apa
Friptura de porc cu sos de visine
Ingrediente pt. 4 portii:
800 g pulpa/muschi porc
1 morcov
o telina
o radacina patrunjel
3 Linguri ulei
100 ml vin alb
50 g unt
sare
piper
200 g dulceata visine
o Lingura faina
o Lingura zeama lamaie
Prajitura cu migdale
Ingrediente
Pt.Aluat:
6 oua
100 gmigdale/nuci macinate
6 Linguri zahar tos
o lingurita zeama lamaie
100 g faina
1/2 lingurita scortisoara
1/2 pachet praf copt
Crema:
3 galbenusuri
120 g zahar pudra
5-6 Linguri zeama lamaie
150 g unt
60 g migdale/nuci macinate
Rulada cu frisca
Ingrediente:
250 ml smantana pt. frisca
120 g zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
3 Linguri cacao
6 oua
20 g unt
o Lingura zahar pudra pt. frisca
o lingurita cacao pt. ornat
Minipizza cu smantana
Ingrediente pt. 8 bucati:
250 g faina
120 g unt
3 oua
7 Linguri smantana
2 ardei grasi
200 g sunca taraneasca
7 Linguri smantana
sare
piper
patrunfel verde
Pizza cu rosii si ciuperci
Ingrediente pt. 4 portii:350 f faina
2 Linguri ulei
25 g drojdie
o lingurita zahar
400 g ciuperci
50 g unt
o ceapa
2-3 catei usturoi
4-5 rosii
200 g parmezan
sare
piper
cimbru
Tochitura de porc
Ingrediente pt. 4 portii:400 g carne porc pulpa/muschi
400 g fleica
100 g ficat
1-2 Linguri ulei/o Lingura untura
3-4 catei usturoi
sare
piper
100 ml vin
Peste cu sunca si ciuperci
Ingrediente pt. 4 portii
4 bucati peste-aprox 600 g
o lamaie
1-2 Linguri faina
100 g sunca
100 g ciuperci
50 ml ulei
20 g unt
30 ml vin
sare
piper
patrunjel verde